打工的所见所闻
本帖最后由 robobute 于 2015-3-17 23:31 编辑`
今天在老板的催促中，匆忙的赶到店里，老板说，待会有个团要来用餐，现在赶快帮忙。于是我就整理台面、摆饰。
忙好了，就去厨房问师傅，有没要帮忙的。平时没事就到厨房帮忙，或打打厨房下手，顺便学两手。边忙边闲聊，
打打闹闹的，时间也是过的蛮快的。
这时有当地的华人带同事来说。。我们是某某公司的，待会要和这团一起用餐顺便介绍我们公司的状况。
看来这三人和这团里的人，顺便作商务洽谈，于是又通知多做三人份的菜，顺便给她们倒上她们点的果汁。
旅游团不一会儿就来了，带着一车的东张西望的忙着跑厕所、照相的同胞们，一下子就有回到国内的感觉。
这时开始在瞎忙，一 阵乱哄哄的吆五喝六的，让我五味杂陈的心情，不禁油然而升。天哪，这时 当地的
客人都在观看，有的游客走到鬼老桌前，看看他们都吃些甚麽菜。
团员就拿出自己带来的酒，要小小杯子喝酒，而鬼佬也一直的盯着瞧。我赶紧上前说。。对不起，这里是
不允许私带酒来喝的，我们这卖的酒都是当地采购的，要报税的，你们要喝自己的酒，那要付开瓶费。而回答的是，
我们不是常来，而且，这酒是我们自己买的，再说 这里也买不到这种酒。有的导游会主持公道的说两句，有的导游
就叫拿杯子来。老板是老好人，不计较。开餐馆赚有利润的是酒水钱，菜钱是没啥好赚的。再说团餐钱到老板手中
的没多少钱，有的要回扣的，有的要等上一些时间才转帐回来。还有的客人会买一、两瓶啤酒，并要求便宜点、打折，
再分给大家都尝点。喝酒就菜不吃饭，那团菜五菜一汤怎够做下酒菜。直嚷着菜不够要加菜，逼的老板只好再炒点菜。
团员到红灯区、赌场，那花钱就像流水般，出手大方，眉头都不皱一下。
喧哗吵叫、吃饭喝汤声、满地的花生壳、骨头、杂物掉一地，那个盛况空前，把鬼佬都给吓住了。事后鬼佬都在
笑着说，看你们这些华人吃饭就好像是打仗似的。
吃好了客人要走了，我去跟这三位后来的当地客人收钱，因为他们不是团员，而且，签单上的人数是团员的人数，
并不包含她们三人，老板到旅行社领钱也拿不到她们三人的菜钱。三人之中的那两个鬼佬同事问多少钱，要付钱时，
那华人一把拉开同事说。。让我来。她说。。我们三人是公司派来和这个团洽谈的，这团餐是已经带上的，我们只
是顺便谈，所以不用付钱。我说。。可是 你们吃了，喝了，团餐也没定你们三人的。那女的有点面子下不来的火了
一点说。。我们是来和团来洽谈的，要不，我们也不会在这里吃的，再说，在国内，这还会收钱吗？提高声的说。。
德国人吃饭不要钱，德国人吃饭不要钱。老板急的无耐的说，，算了，算了。导游看了，也是摇摇头的，看着她们三人
走出去。这是我最难忘的一次打工经验。
前排就座，楼下点评一下。 本帖最后由 清丽脱俗 于 2015-3-18 00:03 编辑
团餐完全可以不交税，你老板确实赚大发了。团友都是一次性的，走了就是走了。别把餐馆老板看得那么高尚，他们克扣留学生工钱的时候心黑着呢。别做了婊子又立坊的。 好多国人就这个德行，遇到过小孩站到桌子上的，也有自带酒水的，大呼小叫的，站在这些人边上感觉比他们还丢人。 楼主你是刚去这个餐馆打工还是你们老板刚接团队?
团队分散拼，会奖，公商务，培训等。散品素质是最差的，导游不是这边的黑工。基本都是全兼地。以前基本是台导。现在也多了很多大陆的。一般做团的餐馆是会把团队跟老外就餐的区域隔开。你老板居然没隔。还有5菜1汤散拼标准5或6欧每人。商务6至8欧每人，基本团队就餐的餐馆是跟旅行社有合同的。国内旅行团批发商会让全兼地在餐馆结账。因为国内大的旅行社餐标就人头5欧。意大利跟巴黎4欧就能吃。德国慕尼黑最贵要8欧。法兰金海楼4块半。基本挨着免税店的餐馆最便宜。目的是拉客人去购物。比如巴黎的海天。虽然吃一次拉一次。所有的菜都是回收巴拉掉脏的再添点新的给下一波吃。所以散拼吃贵了也全兼地自己的事情。旅行社是不会给报的
欧洲有一些地接社会给餐馆voucher。不让导游付钱。是基本做公商务团。这种餐标略高。看人数给价。怕让导游付款拿虚假账单回头找社里报。是因为欧洲地结社很少做国内卖人头的散拼。这留学生父母拼团这种不算。这种团基本不买。因为有孩子亲人在这里基本精的跟猴似的。这种团卖不了人头。
餐馆给回扣基本是客人自己点菜。给百分之10回扣。或者旅行社餐标8欧。导游要求餐馆做人头7欧或者6欧。假如40人每顿饭也能扣下不少钱。一天两顿。10天下来不少了。
如果餐馆隔壁是免税店。有时候这情况是一个老板。有时候是不同的老板。如果该餐馆老外客人多。不鸟中国旅行团。那这餐馆就拿捏隔壁免税店。如果团队就餐不够餐标让免税店补上。不然免税店那么多。何必来你这购物。如果餐馆老外客源很差。那就只能跟隔壁免税店合作。
做团餐蒙古烧的自助餐厅比较划算。从自助那里巴拉一点。不用现成做。反正每天也要倒掉很多。
对小餐馆就比较麻烦。平时人手不够。来团忙不过来。如果只做团队的小餐馆连跑堂都留不住。因为团餐客人没小费 德国最喜欢给餐馆voucher的是凯撒。然后常年拖欠尾款。给陈老板打电话。一副嚣张的口气。这点屁钱还要问我要吗?也不看看我们凯撒一年多少团量。这情况直到国内凯撒卖给海航跟汉堡凯撒基本脱离关系才有好转。因为光靠汉堡团量不大。现在陈老板病重。底下黑一点的想要自己贪点的op也会干预。新的不懂行情的刚进去的留学生也是吃多少。只要在范围内也给报 国人这种想当然，自作聪明的这种作风真的是很让人无语。大多时候感觉就是: 丢人! 他们自己感觉还良好，根本说不通，说多了，会跟你来句，你是中国人吗? 德国人吃饭不要钱 这句没看懂 JB2010 发表于 2015-3-18 07:41
国人这种想当然，自作聪明的这种作风真的是很让人无语。大多时候感觉就是: 丢人! 他们自己感觉还良好，根本 ...
我就单纯题外话，这些事情我们在德国看不惯，是不是回国就入乡随俗觉得没问题了？
但是国内人他们也不了解这边的风俗，以为在中餐馆就和回家一样，以为服务生就是端盘子的。
国民素质需要很多很多年才能提高。 团员到红灯区、赌场，那花钱就像流水般，出手大方，眉头都不皱一下。
因为国内的餐馆比你们强太多，而国内的红灯区可不能明目张胆消费，你说哪个花钱更大方？ 陈老板病重？ 匿名者 发表于 2015-3-18 03:01
德国最喜欢给餐馆voucher的是凯撒。然后常年拖欠尾款。给陈老板打电话。一副嚣张的口气。这点屁钱还要问我 ...
凯撒生意做那么大，钱不少赚吧，连吃饭的钱都拖欠，真差劲啊。。。 只吃过一次欧式的团餐，表示难吃，菜式太少，这种定餐，很多人都还吃不饱。中式团餐是什么样的？楼主还是其他吃过的说说？ 匿名者 发表于 2015-3-18 03:01
德国最喜欢给餐馆voucher的是凯撒。然后常年拖欠尾款。给陈老板打电话。一副嚣张的口气。这点屁钱还要问我 ...
这陈老板病重是啥意思。知道很多内幕啊 Euvyn 发表于 2015-3-17 23:54
前排就座，楼下点评一下。
{:5_383:} 清丽脱俗 发表于 2015-3-18 00:01
团餐完全可以不交税，你老板确实赚大发了。团友都是一次性的，走了就是走了。别把餐馆老板看得那么高尚，他 ...
有的团餐给餐馆voucher，所以要从旅行社转账，据知有的会拖欠着。有的餐馆是家庭式的经营，蛮累蛮辛苦的。老板有好有坏，有的老板就像你所说的心黑着呢，背后再对员工捅几刀，再无中生有的说一大堆坏话。{:5_328:}
做餐馆最重要的就是在用餐的时间要能赶的出来菜，尤其在最忙的时候，师傅单独能做到快、干净、整齐、
漂亮、不走味的还真的不容易。因为在德国大多餐馆的厨房没请很多人员，所以 大厨有时还是蛮辛苦的，
有的时候还要自己来动手做。再说，有手艺的师傅，不一定能有时间大展拳脚的发挥所学。有的老板要求
做菜付合大众的口味，动作快就好，至于口味，那是心知肚明。而且 现代的吃货太多了，大多要吃的是气氛
、装璜、漂亮、附赠品。
不过在对于中餐里炒餐都下麻油的做法是蛮少见的，如果有这种师傅的话都该去罚站，所以 有时看到有人
对中餐的这种论调时，我有时会忍不住的多嘴几句。因为说这种话的人是很肤浅愚昧之人，真的很不懂的甚麽是中餐。
就像是看到餐馆的招牌写的是中国快餐店，但是老板不见得就是中国人。我可以很肯定的说，中餐到今天来说，
还是全世界上第一的菜系。
说到卫生、干净、整齐来说，中餐与欧洲的餐馆比较起来是差人强意点，或者是与地域的观念、习惯有点关连。
缺点是很吵、很大声、脏、乱。例如有些人，在厨房里开关门、冰箱、碗盘收拾、谈话大声等等。有时就听到厨房里
有人干咳，咳痰声，惯性的咳几声，就像员外来时都会咳几声，又吐不出痰来又吞下去的声。或吐痰就直接吐在水槽
或垃圾桶、地上。在鬼佬店 ，吐痰大多是用纸包好再丢入垃圾桶，而且禁止惯性的干咳。厨房大多有专人打扫。
有的员工习惯把桌面上的脏东东、菜渣往地上扫，而不会用手接住，以免地面脏乱。菜渣加喷出来的油，变的
油腻脏乱满地，走路都得小心的靠边走。再加上出餐忙乱，有的配料掉地，忙完后，掉地上的食物都能够好几只
鸡鸭猫狗吃的。切完菜、做完事、洗完手后有的人还是会习惯的往身上擦，身上两裤边是黑不拉叽的。有的桌上的抹布
脏的，都能挤出几滴地沟油来。
鬼佬餐馆大多在腰间上挂块布，以便搽手、工作上用，看起来是比较干净整齐，穿着打扮是很体面亮丽的。
大多是脏了马上就换，每周都有公司来回收去洗。搽手用厨房卷筒纸，和腰袋布较多。那块布有的人是把它当作万能布，
啥都能搽，卫生来说和华人有的一比。随身用的东西例如，刀、抹布、切挖工具等等，有随手乱丢的习惯，要用时找不到
再又吼又叫的，这和中餐正统的师傅级来比，是差一截。
中餐的烹饪方式很多种，有爆、炒、烩、炸等等。炒菜在锅烧热开始快炒时，那菜
因急速加热而瞬间引起的油烟，很难让抽油烟机抽出去油烟，所以有些油烟自然的会留在厨房了，
再多炒几盘菜，厨房油烟也就多了。鬼佬的厨房是煎、油炸的多，虽然有油烟但是不多，易清洗，
不过，炸东东的油烟味自然也是会沾在发肤上，而且，炸的臭油味也是在好远就能闻到。
记得 有一次，当时很忙，我在厨房里帮忙。师傅在赶着出菜，菜单上都已经挂满了。那时有个菜是
油炸的，炸好后再切，每盘一个，每个切十小块后装盘，摆饰出餐。当时忙的做菜，又切菜，切到第7个时，
却掉地上一个，完了，，，天哪，这麽忙，那可能重做，这时师傅冲过来一把抢了刀子，把前面切好的六个
摆盘一边，另外三个改切不规则的形状摆在盘的另一边，再用配料搭配着看不出来，交给跑堂出餐去也。。。。。。
MSEXYANDINOIT 发表于 2015-3-18 01:39
好多国人就这个德行，遇到过小孩站到桌子上的，也有自带酒水的，大呼小叫的，站在这些人边上感觉比他们还丢 ...
有些刚出国的华人，大多都会做出些不自觉的错。看看他们，感觉当时的我，也是犯过错，可能不比他们少。现在还是在学习做好，忏悔中。。。。。。 中国早就一再强调过，西方价值观不适合中国国情。 匿名者 发表于 2015-3-18 02:50
楼主你是刚去这个餐馆打工还是你们老板刚接团队?
团队分散拼，会奖，公商务，培训等。散品素质是最差的 ...
我是打工的，有时会临时叫去帮忙。我觉得你对这方面很了解，应该算是前辈了。其实做团餐有好有坏，听老板谈起，也是苦水一大盆。出门在外大家都不容易。。。 匿名者 发表于 2015-3-18 03:01
德国最喜欢给餐馆voucher的是凯撒。然后常年拖欠尾款。给陈老板打电话。一副嚣张的口气。这点屁钱还要问我 ...
人不为己天诛地灭，但是，不要有害人的心就好。。。{:5_328:}
我可以很肯定的说，中餐到今天来说，还是全世界上第一的菜系。
额，世界200多国，应该只有中国人自己这么认为。去数数全球米其林三星，第一是法餐，中餐只有日餐的一个零头。另外几个统计供参考：
日本贸易振兴机构（JETRO）在中国大陆、香港、台湾、韩国、美国、法国和意大利等国家和地区进行了名为“喜欢的外国菜”（可多选）的调查。结果显示，第一是日本料理（21.1％）,第二是意大利菜（12.8％）、第三是泰国菜（10.5％）、第四才是中国菜（9.3％），第五是韩国料理(8.5％)。
可能有人会说，日本的调查不值得信任，那么就介绍一下第三国的调查结果。韩国农林水产食品部发布的各国料理排名是以欧美和亚洲等5个国家为对象进行调查，并针对各国料理的味道、服务和气氛等39个项目进行的综合评分。在这个排名中，第一是意大利菜（80.1），第二是日本料理(78.3)，第三是西班牙菜(76.7)，第四是法国料理(76.3)，第五是中国菜(75.8)。
酒店预约网站Hotels.com实施的“全球游客评选旅游国料理最好吃国家”的调查结果显示，第1位由意大利（32％）获得，第2位以下则分别是法国(24％)、日本(18％)、中国（13％）和西班牙（11％）。
http://cn.nikkei.com/columnviewpoint/column-special1/7286-20131209.html JB2010 发表于 2015-3-18 07:41
国人这种想当然，自作聪明的这种作风真的是很让人无语。大多时候感觉就是: 丢人! 他们自己感觉还良好，根本 ...
有时招呼华人客人，有来自两岸五地的，那是能多少感受些不同。。。{:5_328:} 木瓜珍珠奶茶 发表于 2015-3-18 08:10
德国人吃饭不要钱 这句没看懂
前面所写的主要的是为甚麽鬼佬到中餐馆跟华人团洽谈吃饭不给钱，还能大呼小叫的说。。德国人吃饭不要钱。。
因为旅行社给餐馆voucher写的是团员的钱，不包挎这三人。而这三人是和这团洽商，顺便用餐的。怎能说是来洽商，而不需要付餐钱。当时就是没付并且说。。我们是来和团来洽谈的，要不，我们也不会在这里吃的，再说，在国内这种情形，还会收钱吗？然后大声的说。。德国人吃饭不要钱 ，说了两遍，就走了。。。 龙宝2012 发表于 2015-3-18 09:15
我就单纯题外话，这些事情我们在德国看不惯，是不是回国就入乡随俗觉得没问题了？
但是国内人他们也不了 ...
其实国人多出来走走是有利无害的，目前的错误百出并不代表是永恒的，罗马不也是一日堆积起来的。。。。。{:5_328:} 乐水鸣佩环 发表于 2015-3-18 09:51
团员到红灯区、赌场，那花钱就像流水般，出手大方，眉头都不皱一下。
华人在鬼佬店用晚餐，每人50欧，吃的是一蹋糊涂，也没瞧有人埋怨，我们经常做50-100欧的。
如果换在华人餐馆里，就能被说三道四的，被骂个土头土脸的。
做团餐的每位团餐费是个位数，那自然无法和国内比哈。。
花钱更大方的是在他们想要的地方拿回扣的。。。{:5_328:}
hh2 发表于 2015-3-18 23:22
额，世界200多国，应该只有中国人自己这么认为。去数数全球米其林三星，第一是法餐，中餐只有日餐的一 ...
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97%E9%A4%90%E5%BB%B3%E5%88%97%E8%A1%A8
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97%E6%8C%87%E5%8D%97
米其林指南》（Le Guide Michelin）是法国知名輪胎製造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱，其中以評鑑餐廳及旅館，書皮為红色的「紅色指南」（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有時《米其林指南》一詞特指「紅色指南」。除了紅皮的食宿指南之外，還有綠色書皮的「綠色指南」（Le Guide Vert），內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等等。
近年《米其林指南》在欧洲的影響力有下降的趨勢，因此開始開拓海外新市場，例如美国與日本。2007年3月14日，米其林在东京宣布將於同年11月推出日文與英文版的《米其林指南－東京篇》，日本成為世界第22個、亚洲第一個納入《米其林指南》評選的國家。2008年底《米其林指南－香港、澳門篇》推出，為繼東京之後納入評選的亞洲城市，並為《米其林指南》前進中国大陆市場的敲門磚。 本帖最后由 匿名 于 2015-3-20 22:40 编辑
robobute 发表于 2015-3-18 22:50
有的团餐给餐馆voucher，所以要从旅行社转账，据知有的会拖欠着。有的餐馆是家庭式的经营，蛮累蛮辛苦的 ...
法兰京海楼和旁边免税店那些人就是那样子，很坏，拖我朋友的钱不给，还无故找些东西人身攻击。你可以想象那些老板有多黑心。发帖子说请跑堂还有旁边的免税店请售货员，说是请长工，其实只是请人打几天工，估计就是有团的时候忙的时候请几天，但又想骗人认真些做，就说请长工。其实他们挑人的时候就故意请些刚来的，什么都不懂的，好蒙。他们本来有些比较固定的员工的，有部分是大龄女青年，心挺黑的。刚开始那天打工满热情的，因为要你干活，但过几天他们忙完的时候就会玩集体排斥，对你冷燥热讽的，什么话的说得出来的，让你不光有自动走人的意思，而且还不敢拿或者不好意思拿那三天的工钱，这样老板就吞下了别人的血汗钱。无论男的还是女的去他们餐厅或者免税店打工都有这样的待遇。后来我朋友反正不在德国带了，把他们告到法兰FINANZAMT了，他们现在肯定列在法兰FINANZAMT的黑名单上。 hh2 发表于 2015-3-18 23:22
额，世界200多国，应该只有中国人自己这么认为。去数数全球米其林三星，第一是法餐，中餐只有日餐的一 ...
你还可以说各个种族的味觉都不同呢，关键是中国人那张嘴吃什么感觉好吃 hh2 发表于 2015-3-18 23:22
额，世界200多国，应该只有中国人自己这么认为。去数数全球米其林三星，第一是法餐，中餐只有日餐的一 ...
希腊菜居然不上榜？
页:
[1]
2