zmk 发表于 2003-3-12 17:20

我最爱吃的腌鸡蛋！

怎么做？:D :D

h113k 发表于 2003-3-12 17:26

我只会做茶叶蛋

musicbug 发表于 2003-3-12 17:30

红皮鸡蛋洗净，开水晾凉，加盐。放入2周或者更久既可以吃。也出油。。

小麦 发表于 2003-3-12 20:17

白壳鸡蛋也可以，
盐开水要饱和，
鸡蛋洗干净，在酒里过一下，再放到盐开水里
密封，阴凉处，大概要30-40天才出油。

天蝎公主 发表于 2003-3-12 21:04

我的鸡蛋已经腌了半个月了，好希望成功啊:p

live 发表于 2003-3-12 21:08

腌了3次，30多个，只成功了2到3个（出了一点油）不知道为什么，腌到黄和白分不清楚了。
惨！:mad:

小麦 发表于 2003-3-12 21:17

是不是盐加得不够多？我还听说把鸡蛋在烧酒里滚一圈后，再放到盐水里，就能出油。
我就是这么做的，好象一般要40天左右才出油，可是蛋白奇咸，好在我不吃蛋白……

musicbug 发表于 2003-3-12 21:27

我就不加酒，红皮的鸡蛋，2周就出油了，呵呵。。厉害吧。。。不咸不淡正好。。。

小麦 发表于 2003-3-12 21:33

说说具体做法，及用的调料的量。

live 发表于 2003-3-12 21:48

最初发表由 小麦
是不是盐加得不够多？我还听说把鸡蛋在烧酒里滚一圈后，再放到盐水里，就能出油。
我就是这么做的，好象一般要40天左右才出油，可是蛋白奇咸，好在我不吃蛋白……
盐放得绝对是过过饱和状态，可能是没有用酒去掉蛋壳上的保护层吧。

musicbug 发表于 2003-3-12 22:05

盐绝对不能放太多，我试过，太多的话，一是时间不好掌握，容易腌出巨咸的咸蛋。。。（不过倒是一定会出油。。。呵呵）。二是没有必要，反正我每次用一盒盐，腌15个左右鸡蛋，水只要过顶就可以了。

小麦 发表于 2003-3-12 22:21

有点怀疑？！？·！……
是不是还有什么秘诀没说？！
我每次和你说的用量差不多，也腌15-17个鸡蛋，红壳、白壳都腌过，没有一次能在20天就出油的。

musicbug 发表于 2003-3-12 22:34

白壳的我腌了1个月才出油，但是红皮的真的很容易。。。秘诀？没有。。不过我倒是用刷子使劲的洗过鸡蛋，害怕有鸡屎味的说。。

lee 发表于 2003-3-13 12:12

zmk 发表于 2003-3-13 15:08

最初发表由 musicbug
红皮鸡蛋洗净，开水晾凉，加盐。放入2周或者更久既可以吃。也出油。。

做法就这么简单吗？ 你用的是哪家超市的盐？什么容器？需要密封么？

别嫌我墨迹啊，我只是想让鸡蛋出油～～～～～:D :D

musicbug 发表于 2003-3-13 19:35

都是一般的材料。鸡蛋洗干净就可以了。我只是盖上了锅盖而已，呵呵。。

escho 发表于 2003-3-13 19:48

赫赫，偶没做过，但是知道方法，偶有个同学做了，然后拿了成品来孝敬偶，出油的，不错不错~:D :D

小麦 发表于 2003-3-14 19:52

我又试过了……
2月4日做的，红壳，洗得非常干净，且在烈酒里滚过，放在饱和盐开水里，今天我煮了一个，还是没油……

小麦 发表于 2003-3-14 20:05

这是我以前做的，白壳鸡蛋，整50天……

小麦 发表于 2003-3-14 20:49

是啊，这个出油了，但是花了整整50天，我觉得20几天、甚至30几天都不够的。

linhenil 发表于 2003-3-15 17:42

为什么我发的贴子又没有了???:confused: :confused:
是又出毛病了吗:mad:

sinymm 发表于 2003-3-20 12:47

想问问你们用什么烈酒来洗鸡蛋呢，多少度的才行。:confused:
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