转：德国常见蔬菜名称大全，会吃也要会说哦！
回想当年在德国上学的日子，为了多玩儿几个地方只能紧衣缩食。做不到开源，节流的方法之一就是几乎不下馆子，顿顿自己做饭。要不怎么留学生多少都会自己做饭呢~对于爱逛超市爱做菜的同学来说，这也是相当惬意的：终于可以抛开歌德、席勒说人话，看看日常生活中的东西用德语怎么说了。我们今天就来看看超市里那些新鲜的蔬菜吧：Gurke/Salatgurke 黄瓜（无争议，秒懂~）
Zucchini 西葫芦
曾见过一个小娃娃拿着爸爸切好的Zucchini就啃了，不知道咱们的西葫芦能生吃吗？没试过啊~~
Tomaten 西红柿
如果你会说以下几种Tomaten，顿感高大上啦：
Rispentomaten 有小杆子连着的一嘟噜或者一串西红柿
Cherry Roma Tomaten / Cocktailtomaten / Snacktomaten 圣女果或小西红柿
Weisskohl/Rotkohl （紫）甘蓝，包菜
Chinakohl 大白菜（China这个词好神奇~）
Spinat 菠菜
Rettich 萝卜
如果你只知道胡萝卜是Karotten，不免有些土，高逼格的说法：Moehren。在德国Moehren是多彩的，有黄色，白色，还有紫色。第一次看见紫色的胡萝卜相当新奇，回去炒了之后感觉味道差不多。
Paprika 柿子椒，彩椒，有grün,rot, gelb, orange,有的会写上Mix，那就是什么颜色都有啦。注意与之区分的是 Chili尖椒，相当辣！
Chili 尖椒
Aubergine 茄子
Broccoli 西兰花
Blumenkohl 菜花（我们南方叫花菜~~）
Champignons weiss/braun 口蘑
Austernpilze 凤尾菇，小编的最爱，无奈在德国卖的好贵，几次都没舍得买~~~
Knoblauch 大蒜（话说有人还姓Knoblauch, 大蒜先森~）
Zwiebeln 洋葱，有weiss, gelb和rot之分
Lauchzwiebeln 葱
Porree 大葱
Schnittlauch (im Topf) 小葱（有意思的是超市里有的小葱像一盆绿植一样，一盆一盆的买）
Kartoffeln/Speisekartoffeln 土豆在德国人的饭桌上出现频率非常高，根据菜品的要求，需要的种类也不一样。例如，煎土豆片、土豆沙拉或是带皮煮熟的土豆就要求土豆含水多一些，做完能成型，这时用festkochende Kartoffeln比较合适；如果要做土豆泥、土豆大烩菜（Eintopf）或是薯条（Pommes Frites）就要求含水少，粉多些，这就需要mehlig kochende Kartoffeln。另外，当你弄不清哪一种合适的话，干脆就买Vorwiegend festkochende Kartoffeln，因为它哪哪儿都适用。
Süsskartoffel 红薯/白薯（我们那儿叫山芋~~有知音不？）
Bohnenkeimlinge 豆芽，不过是刚发出芽的那种。较成熟的豆芽是Bohnensprosse
Minze 薄荷
Kohlrabi 苤蓝 相信好多人没见过这个东东，我也是来到首都才见到。它长的貌似大圆萝卜，脆脆的，可以切成丝清炒、凉拌或是做成酱菜。不知道中文怎么念的同学请跟我读：piě lɑn（注意是轻声哦）
Radieschen 樱桃萝卜
Eisbergsalat 圆生菜/球生菜。那年在Lufthansa上的飞机餐菜单上就直接写着冰山生菜。
说到这个Salat就比较麻烦了，因为各种带Salat的绿叶菜对应的中文有什么区别往往都闹不清：
Kopfsalat 此生菜个头较大，较绿，叶子也比较大，很软，百度了一圈才发现咱们学名叫牛油生菜，据说是因为叶子光滑油亮，像涂了一层油脂（涨姿势吧~~）
Feldsalat 野苣，发源于地中海沿岸，叶片微苦,是做沙拉的常见蔬菜
Pak Choi 小白菜，不过在北京称之为油菜（以至于有人问我此油菜和婺源的油菜花有没有关系。很负责任地告诉大家：NO！）在德国的亚超里最爱买这种小白菜了，清炒了很有家乡的感觉。它应该是来源于白菜的粤语发音，相对应的德语是Senfkohl或是Blaetterkohl
Chicoree 菊苣。高档蔬菜。别名欧洲菊苣像小白菜芯的蔬菜号称欧洲的苦瓜,我们中国人叫它苦白菜，普遍吃法是做沙拉。它的变种是Radicchio，即紫色菊苣。
Rucola 芝麻菜。一直找不到对应的中文名，只知道在德国的时候沙拉里有这种菜。凑巧的是，一次网购闲逛偶然遇到这个植物，赫然写着“芝麻菜”。又经过英语确认，最后认定这就是芝麻菜啦~~
Wirsing 皱叶甘蓝。最大特点是叶片卷皱，不像其它甘蓝叶子平滑，吃法和普通甘蓝类似，不过更适合生吃做沙拉。德语资料上说它是所有蔬菜中含钙最多的。补钙的同志们赶紧寻摸点来吃吧。
Spargel 现下在德国是吃芦笋的好季节，据说它还是抗癌之王呢~~有grün和weiss之分。（犹记得《屌丝女士》里面主人公吃完Spargel满嘴都是芦笋的茎，不忍直视。。。）
Basilikum (im Topf) 罗勒，是一种药食两用的植物，在烹饪中作为香料，用来提味增香。在德国超市里就见过盆装的罗勒，买回去还能当绿植，做饭的时候揪几片叶子，妥妥的！
Fenchel 茴香。如果你认为这是咱们包子饺子馅儿里的茴香，或是红烧用的香料小茴香的话，那就错啦！超市里见到的是类似洋葱个头的球茎茴香，通常将上面的茎和叶子都砍了。通过度娘我才知道国内也有这个东东，貌似可以凉拌着吃，不过我在国内还没见过呢。知道怎么做的筒子请举爪！它的味道挺浓，微苦，但可以接受。在德国吃的话可以做沙拉（和咱们的凉拌是异曲同工啦~），铺上奶酪或是各种Sauce放烤箱里烤了，通常作为肉菜和鱼的配菜。同时，Fenchel也有调理肠胃和止咳的作用。有朋友介绍说，如果孩子拉肚子或咳嗽的话可以喝点Fencheltee。
Rhabarber 大黄。在中国大黄主要作药用，但在欧洲及中东往往指另外几个食用的大黄品种，茎红色，气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有砂粒感。在德国常见的是作为烘焙原料，可制作大黄奶油馅饼、草莓大黄馅饼等。在咱们国内有谁见过嘛？
Sellerie 芹菜
如果你能坚持看到现在，说明你的确有学霸潜质，那就顺便把芹菜家的几个兄弟姐妹都记一下吧：
Staudensellerie 芹菜、药芹，
Bleichsellerie 西芹，茎比较粗、厚，经典的菜品就是西芹炒百合啦~
Knollensellerie 根芹菜，主要食用肉质根和叶柄。度娘说，根芹菜主要分布在欧洲地区，中国仅有少量栽培。难怪我在国内又没见过呢~
Petersilie (kraus) 法香，括弧里强调它的叶子是皱起来的，有图有真相。你肯定见过上菜的盘子里有这个东西，咱们中餐主要用于装饰，而西餐则将其作为调料。
Koriander 这才是咱们中国的香菜，学名芫荽。
Rote Bete 红菜头，学名根甜菜，起源于地中海沿岸，国内也有引进。其可煮可炒可凉拌，据说还有养血的功效。德国菜谱里建议烹调之前用盐水泡一个小时再去皮，这样可以减少汁液和香味的流失。在食品工业中经常用它作为染色剂。
Prinzessbohnen 四季豆，必须煮熟了，不然有毒。
Buschbohnen 油豆角。不过说实话看上去和四季豆差不多，吃法也差不多，也必须煮熟。
Kaiserschoten 扁豆。感觉和四季豆、油豆角也挺相像。有意思的是它们和皇家估计有些渊源，又是Kaiser又是Prinzess的（纯属个人猜测）
Thymian 百里香。香料，主要用于各种Sauce、泡菜汁、凝乳或是肉菜和鱼等调味增香。
Rosmarin 迷迭香。同上，香料。
Dill 莳萝。香料，多用于西餐烹调和烘焙，感觉长的有点像咱们包饺子的茴香，没买过，觉得自己驾驭不了~~
Oregano 牛至。香料，西餐常用调料，常与番茄、乳酪搭配。牛至与罗勒是给予意大利菜独特香味的两大用料。因时常撒在披萨饼上，所以又名披萨草。
Majoran 墨角兰。香料，为意大利式菜肴常用的香辛料，与牛至香草香味相似，但略带苦味，故适用于较浓郁的菜肴。
Melisse 这就是大名鼎鼎的柠檬草了。我们只知道它能吸有毒气体，例如甲醛什么的，但它也能作为香料取代柠檬调味，它的柠檬味能增进食欲，却没有柠檬的酸劲，味道清爽，可以解腥去腻。
来源： deutschmeister 小编江南人？ 来这边好多菜都还没尝试过，基本上就是在国内吃的那些，以后要多试试看了。 {:5_394:} 说一下，我不知道问什么电脑翻译Dill 和Fenchel 正好颠倒。Dill 就是从小吃到大的，都叫它茴香。Fenchel 吃他根部，有点像百合，德国人用它做汤。它叶子和Dill很像，但是味道不一样。
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