connie 发表于 2005-6-21 00:58

简易版豆瓣鱼！！！

简易版豆瓣鱼！
在这先说下做法哈！
选料：最好是淡水鱼（因为鱼皮不容易炸破），但是在德国很难买到河鱼．所以一般都使用海水鱼．姜，葱，蒜，淀粉，酱油，花椒，干辣椒，豆瓣．
做法：去鱼鳞，然后将姜蒜切片，花椒，豆瓣，干辣椒放入热油中炒出香味后，放入鱼，将鱼两面在锅中煎一会．然后在加少量水，盖上锅盖用小火焖７，８分钟(焖的过程中再翻一次面),鱼熟透后，把鱼装盘，但是所有料还是留在锅中，加入少量盐，味精，水+淀粉，酱油，翻炒直到锅里的料变粘稠为止，然后将料倒在鱼上，就好了．

我这个不是什么正宗的做法，可是很简单，而且很快，吃起来味道还不错！

[ Last edited by connie on 2005-6-23 at 15:38 ]

Kuku_Minghan 发表于 2005-6-21 01:18

总体来说还是不错，不过就是好像油太多了点.....

LR香橙 发表于 2005-6-21 01:23

看起来好美味了,我的口水都流到地上了!!!!!!!$漂亮$$漂亮$$漂亮$

snowball 发表于 2005-6-21 09:53

做的很成功啊，呵呵

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-6-21 10:34

鱼。。。。。。:mad::mad::mad:


$走了$$走了$$走了$

水宓（颦颦） 发表于 2005-6-21 14:29

偶有吃过,好吃得拌呢!!!!呵呵!!!

Hot_Fluids 发表于 2005-6-21 15:32

改进意见：
把鱼背用刀划开5到7个口子，用淀粉抹入。猛火炸，外脆内嫩！
然后，再重新起油锅，炒调料的流程：先放豆瓣酱，等到油变成红色，再放姜蒜花椒干辣椒，炒出香味再放鱼。

酸红豆 发表于 2005-6-21 17:56

鱼小就不用划口子～

connie 发表于 2005-6-21 18:28

Originally posted by Hot_Fluids at 2005-6-21 15:32
改进意见：
把鱼背用刀划开5到7个口子，用淀粉抹入。猛火炸，外脆内嫩！
然后，再重新起油锅，炒调料的流程：先放豆瓣酱，等到油变成红色，再放姜蒜花椒干辣椒，炒出香味再放鱼。

谢谢提意见,因为这个鱼很小,而且我很懒,所以就用了个懒人的方法,没有切口子!:D:D:D

kxm1983 发表于 2005-6-21 20:33

正所谓床前明月光,疑是地上霜,看到这个菜我不禁想起了这句话.......
哎呀,我们这里的头号厨师,还要说什么喃,只有顶起来了撒!!!!!!
我有亲身吃过哈,简直是怎一个爽字了得!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[ Last edited by kxm1983 on 2005-6-21 at 20:34 ]

kxm1983 发表于 2005-6-21 20:42

说到这里,我又想到了车到山前必有路这句谚语(不过好象没有好大的关系哈)...........
不存在,再来顶一个!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

kxm1983 发表于 2005-6-23 03:49

晚上看见这个菜真的很罪过呀....................................

connie 发表于 2005-6-23 14:25

Originally posted by kxm1983 at 2005-6-23 03:49
晚上看见这个菜真的很罪过呀....................................
就是要达到这种效果三！！

Kassiopeia 发表于 2005-6-23 15:25

Originally posted by connie at 2005-6-21 00:58
去鱼鳞，然后将姜蒜切片，花椒，豆瓣，干辣椒放入热油中炒出香味后，放入鱼，将鱼两面在锅中煎一会．然后在加少量水，盖上锅盖用小火蒸７，８分钟(蒸的过程中再翻一次面),鱼熟透后，把鱼装盘，

这 个 过 程 应 该 叫 焖 不 叫 蒸 。 。 。 蒸 都 是 隔 水 的 :P

不 过 看 起 来 真 的 很 好 吃 啊
饿 了 。 。 。 ;)

connie 发表于 2005-6-23 15:37

Originally posted by Kassiopeia at 2005-6-23 15:25


这 个 过 程 应 该 叫 焖 不 叫 蒸 。 。 。 蒸 都 是 隔 水 的 :P

不 过 看 起 来 真 的 很 好 吃 啊
饿 了 。 。 。 ;)
马上改哦，第一次写方子，不知道该怎么正确表达！谢谢！

Kassiopeia 发表于 2005-6-23 15:40

呵 呵 ， 你 太 客 气 啦 :)

水宓（颦颦） 发表于 2005-6-24 12:47

扎个发个食物篇还有人写诗哦@@@@还写得牛头不对马嘴的,,,,,,,,,,,哈哈哈哈
再汗一个!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

mlj_lilie 发表于 2005-6-24 15:10

口水呢，不错 ，，，，，

Jowel 发表于 2005-6-24 20:20

我还不是要去吃~~~~~~~我也要吃哈~~~~
脉象好好哦，味道肯定好。。。。。。。。。。。。。。。
顶~

Jowel 发表于 2005-6-24 20:21

不顶可就罪过了哦。。。。。。。。。。。。。。

connie 发表于 2005-6-25 16:57

Originally posted by Jowel at 2005-6-24 20:20
我还不是要去吃~~~~~~~我也要吃哈~~~~
脉象好好哦，味道肯定好。。。。。。。。。。。。。。。
顶~
你能飞到我家来，肯定做给你吃哈！！！$欢迎$$欢迎$$欢迎$

Jowel 发表于 2005-6-25 19:07

说顶了哈.,不许耍赖~~~~~我要噌n久的饭哦!

kxm1983 发表于 2005-6-25 19:37

来撒,只有再来顶一个了哈!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

香婆婆 发表于 2005-6-25 20:18

为什么叫简易斑啊
我一直就这么做啊，感觉很复杂了
现在都懒的做

connie 发表于 2005-6-26 12:54

Originally posted by 香婆婆 at 2005-6-25 20:18
为什么叫简易斑啊
我一直就这么做啊，感觉很复杂了
现在都懒的做
因为我觉得这个不是什么正宗的方法,而且十几分钟就搞定,也许我买的这种鱼比较容易熟吧!!:):):)

毁了 发表于 2005-6-26 13:42

昨天的海鲜米线弄的我今天都想收拾窝窝 搬过来了

毁了 发表于 2005-6-26 13:43

留住男人的心先留住男人的胃
今天总算找到经常失恋的原因了 !!!!
我不会豆瓣鱼!1!1

毁了 发表于 2005-6-26 13:45

LZ我们就照代哥说的 在你们UNI去搭个蓬蓬算了我负责尝菜饭煮好那一步嘛

鱼骨项链 发表于 2005-6-27 00:18

楼主，那这具体是什么鱼，哪里有卖的？

connie 发表于 2005-6-27 00:56

我这个鱼不是新鲜的鱼,就是买的Real那种１，９９欧的盒装冻鱼（一盒两条），好象也有２，９９的，不过要大一点．名字我忘了，下次我再买盒，然后贴张照片出来吧！
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