萍聚 › 健康饮食 › 车轮酥

angelinatan_cn 发表于 2005-6-23 05:49

车轮酥

非常典型的中式酥皮点心。馅我用的是现成的豆沙，你也可以自己动手做，绿豆，红豆，黑豆，芸豆随好。
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=136982&fpage=2
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=154343&extra=page%3D1

做这个点心，无需诀窍，但要有足够的耐心。。。;)

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-6-23 at 05:53 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-6-23 05:55

油酥面团材料：

黄油45克   
面粉75克
将黄油及面粉和成团，并等量分成15个小团，每个差不多是8g备用

水油皮材料：
黄油25克   
面粉100克   
水适量 (约35cc)
将黄油及面粉并加适量的水和成团，水不可一次加太多以免太湿，最好一点点的加入。
并等量分成15个小团，每个差不多是10g备用

angelinatan_cn 发表于 2005-6-23 05:56

1. 取一个水油皮面团和油酥面团, 先将水油皮面团压扁，包住油酥面团，用手稍微压扁，再擀成牛舌状

2. 卷起，然后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)再擀 成条状，重复同样的步骤3次

angelinatan_cn 发表于 2005-6-23 05:57

3. 最后一次卷起来后 就可擀成一张圆皮，将豆沙馅包起来， 并揉成圆形（记住，不要贪心放太多豆沙馅，要不然面团破了，就砸锅了）

4. 稍压成扁平状，用刀子轻轻的做上6或8等份的记号，再以刀子切出8等份的刀口(别切断)依顺时钟方向逐一向上翻成车轮状

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-6-23 at 06:00 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-6-23 06:01

5. 中间涂上蛋黄液后放入已预热的烤箱，以摄氏170度烤20分钟即可

angelinatan_cn 发表于 2005-6-23 06:09

黄油可以用酥油，或是植物黄油来替代。 用酥油来做的话，成品就比较酥一点，但是面团比较难掌握。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-6-23 at 10:40 ]

cyshmily 发表于 2005-6-23 06:41

LOVELY...I LI KE IT^^

bluerobbie 发表于 2005-6-23 07:27

我说大师傅，你都把偶给吸引来这里了。。这第一块转，就添你这里哈。。。呵呵

alorine 发表于 2005-6-23 07:31

正准备说要人要来报道了，没想到还是他抢先了。。。

bluerobbie 发表于 2005-6-23 07:33

hello..........alorine。。。。看来你们俩都是这里的老人呀。。。照顾一下偶这新人哈。。。抱抱哈。。。

angelinatan_cn 发表于 2005-6-23 08:28

Originally posted by bluerobbie at 2005-6-23 07:27
我说大师傅，你都把偶给吸引来这里了。。这第一块转，就添你这里哈。。。呵呵

我说我刚YOGA时怎么这么心神不灵的。。。原来是你你这厮。。。:lol:

怎么，不用在大堂候着，跑来这里乘凉？

patrick 发表于 2005-6-23 09:34

只知道叫做菊花酥，原来还有车轮酥一说，呵呵！

alorine 发表于 2005-6-23 09:55

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-6-23 08:28


我说我刚YOGA时怎么这么心神不灵的。。。原来是你你这厮。。。:lol:

怎么，不用在大堂候着，跑来这里乘凉？


赶情都有心灵感应啦，我闪~~~~~~~~~~~~$怕怕$

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-6-23 10:14

最近要多学点了，GG天天都叫饿。。。。。$失败$$失败$$失败$

whitia 发表于 2005-6-23 10:17

LZ中西点心都做得这么漂亮!!

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-6-23 10:18

JJ什么是吉士，什么是芝士？

angelinatan_cn 发表于 2005-6-23 10:20

Originally posted by 喵喵爱吃鱼 at 2005-6-23 10:18
JJ什么是吉士，什么是芝士？

吉士是指 Custard。音译为卡士达粉。
芝士是乳酪。 也就是Cheese的音译。

Mond 发表于 2005-6-23 10:21

吼吼，漂亮漂亮！JJ可怜可怜偶吧，都快被馋死了～～～～～～～～～～～～～～～～

angelinatan_cn 发表于 2005-6-23 10:21

Originally posted by 喵喵爱吃鱼 at 2005-6-23 10:14
最近要多学点了，GG天天都叫饿。。。。。$失败$$失败$$失败$

是不是课物太重？

angelinatan_cn 发表于 2005-6-23 10:22

Originally posted by whitia at 2005-6-23 10:17
LZ中西点心都做得这么漂亮!!

谢谢 Whitia。每次都这么捧场。 不过我还没见过你的菜呢。。。:(

angelinatan_cn 发表于 2005-6-23 10:23

Originally posted by Mond at 2005-6-23 10:21
吼吼，漂亮漂亮！JJ可怜可怜偶吧，都快被馋死了～～～～～～～～～～～～～～～～

动手呀。。。。材料在德国都容易买得到的呀。。。

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-6-23 10:25

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-6-23 10:21


是不是课物太重？


可能是，刚开始写论文，还做两份的助教。。。。。:(


JJ，那个中筋面粉是什么样的啊。。。。。。

angelinatan_cn 发表于 2005-6-23 10:28

Originally posted by 喵喵爱吃鱼 at 2005-6-23 10:25



可能是，刚开始写论文，还做两份的助教。。。。。:(


JJ，那个中筋面粉是什么样的啊。。。。。。

中筋粉。。英语就是all-purpose，也就是相当于德国的405#面粉。
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=152892&extra=page%3D1

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-6-23 at 10:29 ]

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-6-23 10:29

谢谢JJ，再有什么不懂得，还得再麻烦JJ了。。。。:P

美味美爱 发表于 2005-6-23 10:44

提到酥偶的口水．．．．
特别是＂许留山＂甜品里的榴莲酥，不晓得哪位会做？期待ＩＮＧ．．．．．．．

whitia 发表于 2005-6-23 10:58

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-6-23 10:22


谢谢 Whitia。每次都这么捧场。 不过我还没见过你的菜呢。。。:(

我是新手啊
8过JJ这么说..
那就看看我的包子吧

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-6-23 11:17

Originally posted by whitia at 2005-6-23 10:58


我是新手啊
8过JJ这么说..
那就看看我的包子吧


一个帖子被馋了两次。。。。。:mad:$走了$

angelinatan_cn 发表于 2005-6-23 11:39

Originally posted by whitia at 2005-6-23 10:58


我是新手啊
8过JJ这么说..
那就看看我的包子吧
哇！！！！！！！！！！！！！！！
这真不是盖的漂亮！！和小K的包子如出一辙！！！

kiwi-rr 发表于 2005-6-23 11:52

wa~~~+好看，肯定也好吃

wind2005 发表于 2005-6-23 13:07

LZ你就是我的偶像！！

查看完整版本: 车轮酥