美味美爱 发表于 2005-6-24 03:54

包二奶

炸牛奶真好吃,国内有些地方把这道菜起名为‘包二奶’。突然想起要吃。在这里找到做法,今天一
试,还真是那么回事。真好吃。
附菜谱:
脆炸牛奶
材料:1斤鲜奶(全脂奶,不要掺水呀!)兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个;面粉1斤半,盐1-2茶
匙,发酵粉1汤匙(兑脆炸浆用的),油2斤(用来炸东西,实际上不必用那么多)

做法:
1,把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中,搅拌均匀,
2,将1倒入锅中,煮沸后转为文火,慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉,然后放冰箱上格,
待冷却变硬后取出切块;
3,面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉,放在盆内拌匀,调成炸牛奶用的脆浆;
4,锅里放油,多多的油,烧热至六成,注意油不能太热,然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆
浆,逐只放入油锅,炸至金黄色就可以上碟开吃了!

天使也爱美丽 发表于 2005-6-24 04:01

美味美爱 发表于 2005-6-24 05:06

Originally posted by 天使也爱美丽 at 2005-6-24 04:01



$抗议$$抗议$

庸俗的名字!!!!

不符合 共产主义道德 !!

$抗议$$抗议$$抗议$
$饶命$$饶命$不是偶的错,请你别怪我:lol::lol:

amy_119_1983 发表于 2005-6-24 10:30

请问LZ,生粉 和 面粉 有什么区别??

美味美爱 发表于 2005-6-24 10:41

Originally posted by amy_119_1983 at 2005-6-24 10:30
请问LZ,生粉 和 面粉 有什么区别??
生粉可以勾芡,做凉皮,(超市里的是土豆粉)
面粉啊你不会不知道吧?

amy_119_1983 发表于 2005-6-24 11:17

懂拉~~~~~~~~~~~谢谢哈~~

urzl1979 发表于 2005-6-24 13:57

Originally posted by 美味美爱 at 2005-6-24 10:41

生粉可以勾芡,做凉皮,(超市里的是土豆粉)
面粉啊你不会不知道吧?
做凉皮不是用那个绿豆纷吗?
用生粉或者speisestaeke也可一吗?
如果可以的话,真省钱了啊,因为绿豆纷2点多欧元,speisestaeke才几十cent啊

[ Last edited by urzl1979 on 2005-6-24 at 13:59 ]

wish101 发表于 2005-6-24 16:00

Originally posted by urzl1979 at 2005-6-24 13:57

做凉皮不是用那个绿豆纷吗?
用生粉或者speisestaeke也可一吗?
如果可以的话,真省钱了啊,因为绿豆纷2点多欧元,speisestaeke才几十cent啊
可以的,有次家里没有绿豆纷,用speisestaeke代替做过一次,感觉差不多,凉粉凉皮主要是调料的味道嘛。我好象用的是1:5的量

Tee 发表于 2005-6-24 22:46

发酵粉德国超市里怎么叫啊。呵呵,大家不要笑我哈,我很少做饭,还没有用过。

心情人 发表于 2005-6-24 22:56

做过一次,失败到底啊!!
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