douyah 发表于 2016-1-14 00:07

面粉上的标号是什么意思

超市卖的面粉包装上都有标号,405,550,1050的,具体是什么意思啊?是面筋度吗?哪种适合做蛋糕,面包。哪种适合擀面条,蒸馒头?

sandy_cyber 发表于 2016-1-14 02:20

405低筋,1050高筋,550混合。差不多对比国内是这样的。但是,但是据说高筋的粘度也有限。建议加蛋。

dolcide 发表于 2016-1-14 14:19

如果包饺子还是建议去买饺子粉,吃起来截然不同,而且不容易煮烂掉

dc3 发表于 2016-1-14 14:41

dolcide 发表于 2016-1-14 13:19
如果包饺子还是建议去买饺子粉,吃起来截然不同,而且不容易煮烂掉

饺子粉和面粉有什么不同啊?
我是南方人,不懂,请教。

wangdafa80 发表于 2016-1-14 15:10

煮饺子记得加2遍凉水,就不会烂皮了。

dolcide 发表于 2016-1-14 16:21

dc3 发表于 2016-1-14 13:41
饺子粉和面粉有什么不同啊?
我是南方人,不懂,请教。

饺子粉是高筋粉,不过和这边卖的高筋粉还是有区别的。饺子粉做的皮包的时候就比较有弹性(当然和面很重要)下锅不容易煮烂,弹牙,而且做出来的饺子也比较漂亮。这边买的高筋粉我一般用来做面条。

dolcide 发表于 2016-1-14 16:25

wangdafa80 发表于 2016-1-14 14:10
煮饺子记得加2遍凉水,就不会烂皮了。

谢谢建议,我的确是加了两遍凉水,可还是觉得皮软塌塌的,我比较喜欢弹牙的口感:)

粉蓝百合 发表于 2016-1-14 18:26

dolcide 发表于 2016-1-14 13:19
如果包饺子还是建议去买饺子粉,吃起来截然不同,而且不容易煮烂掉

请问饺子粉在哪里买呀?

dc3 发表于 2016-1-14 18:29

dolcide 发表于 2016-1-14 15:21
饺子粉是高筋粉,不过和这边卖的高筋粉还是有区别的。饺子粉做的皮包的时候就比较有弹性(当然和面很重要 ...

谢谢,同问在哪里有的卖,就写着饺子粉吗?

dolcide 发表于 2016-1-14 20:28

dc3 发表于 2016-1-14 17:29
谢谢,同问在哪里有的卖,就写着饺子粉吗?

我在亚超买的

dolcide 发表于 2016-1-14 20:28

粉蓝百合 发表于 2016-1-14 17:26
请问饺子粉在哪里买呀?

我在亚超买的

AngelsDaddy 发表于 2016-1-14 21:02

dolcide 发表于 2016-1-14 15:25
谢谢建议,我的确是加了两遍凉水,可还是觉得皮软塌塌的,我比较喜欢弹牙的口感:)

捞出来立刻用凉水冲一下,然后控干,过会儿皮就有弹性了,而且还冷热刚好不烫嘴。

粉蓝百合 发表于 2016-1-14 22:31

dolcide 发表于 2016-1-14 19:28
我在亚超买的

谢谢回复!

dolcide 发表于 2016-1-14 22:57

AngelsDaddy 发表于 2016-1-14 20:02
捞出来立刻用凉水冲一下,然后控干,过会儿皮就有弹性了,而且还冷热刚好不烫嘴。

好主意,谢谢
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