cookieswaffel 发表于 2016-5-23 10:13

德媒称，大家以后有可能都会吃不起香草味的雪糕

本帖最后由 cookieswaffel 于 2016-5-23 11:36 编辑

Vanille（香草）本来是一种常见的甜品香料，常常用于雪糕，布丁，蛋糕的制作中。但是德文媒体今日爆料称，其实现在很多号称香草味的食品中，往往都没有香草，而是人工合成的香草醛。原因是制作天然香草的香荚兰植物越来越少，而且培育过程时间长，提取香草的工序也非常复杂。鲜豆荚需要杀青、发酵、烘干、陈化等加工过程，然后才发出浓郁的香草香气。上一年的11月份收获鲜豆荚，要到次年的5月才能完成加工过程，形成成品上市。

所以，天然香草的售价在13年前只为每公斤70-90欧元，而现在已经涨到了200-300欧元。很多食品制造商不得不用香草醛来代替。一家位于柏林的雪糕店的一个香草雪糕球的售价为1,8欧。该家店称，他们用的香草原料保证是天然的鲜豆荚提取物，而且1,8欧已经是很亏本的售价了。


来源：德文媒体
编译：同大方

vivi_ks 发表于 2016-5-23 10:33

幸好，不喜香草味雪糕！

vivi2010vivi 发表于 2016-5-23 10:41

赶紧在花园里种香草

绿色的田园 发表于 2016-5-23 11:05

不会吧，只爱香草味，为何人生如此悲催

颜如风 发表于 2016-5-23 11:42

怪不得上次买马芬蛋糕，对方特别提醒我香草马芬里面不是香草
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