考试间隙，上晚饭！
这两天正在考试，忙里偷闲，做了一顿像样的晚饭！其实还是蛮简单的！给大家放上来看看！白斩鸡，简单易做！
做法：买来的鸡腿洗干净。或者是整鸡也无所谓！
做一锅开水，放入姜片，盐，还有一点黄酒，我没有，放的是ｒｏｔｗｅｉｎ，我觉得总比不放好。水开了之后放入鸡腿，大火煮７－８分钟。然后闭火，焖个１５分钟。之后将鸡腿拿出来放在一个冰水或者凉水里泡一下，直到凉透。这步比较关键，可以使鸡肉比较嫩。
拿出来擦干净，刷上一层香油，就可以开始斩了，呵呵，这个比较过瘾哦，比较爽，平时有什莫不高兴的事，现在都可以发泄出来了哈！！！:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
吃的时候，在小碗里加上葱花，蒜蓉，姜蓉，还有辣椒，盐，最后浇上滚油就可以了！
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-7-10 22:07 编辑 ] 红烧面筋。前两天看见幼儿园ｍｍ做的独面筋，突然，也狂想吃！呵呵，洗面筋，炸面筋，烧面筋。用了土豆做的配菜，就是最最家常的菜－－红烧面筋！都是刚出锅就照的，还冒着热气呢！呵呵。。。面筋真是香啊！ 怎莫以前在国内就没有发现呢？
做法：炸好的面筋。一个面筋泡切成３－４小块。油锅用八角，葱花呛锅，还可以加点辣子。加入土豆炒一下，炒至５分熟。加入酱油，水，面筋！水要多放些，因为面筋很吸水的。烧至土豆变软，面筋入味。最后放入盐，味素。ｏｋ，出锅！
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-7-10 23:59 编辑 ] 插队，沙发，美味慢慢赏～～～～～～～～～ 考试期间还有时间洗面筋，真是pfpf
红烧面筋卖像不错咧 前两天超市的肉馅便宜，买了好多，做了丸子！这次做的省事，中间没有夹鸡蛋。呵呵，不过，味道还是不错的！
做法：肉馅随意，加入葱，姜末，香油，盐，味素或者鸡精，还可以加个鸡蛋在肉馅里，顺着一个方向搅，一边搅一边加入水，搅成水嫩嫩的。然后可以加入一些面包渣，或者馒头渣，搅拌均匀！我加的是在超市里买的Ｐａｎｉｅｒｍｅｈｌ。不要怕加的太多，加的多，丸子的口感才好！以前在大学食堂里吃的丸子，我感觉大部分都是馒头！呵呵！:lol::lol::lol::lol::lol:
然后双手沾水，把肉馅团成丸子，放入油锅里煎一下，其实不需要太多的油的。可以煎完一面再煎另一面的。煎至两面都变色为止！
ｏｋ，已经完成了半成品了！接下来把丸子放到大碗里，可以加些香菇，木耳什莫的，然后，加酱油，水，放到蒸锅里蒸３０分钟。ｏｋ完成了。最后把汤倒出来，加入淀粉勾一下芡，浇到丸子上就好了！还有煎好的丸子可以分几次吃的，包上保鲜膜放到冰箱里，可以储藏几天哦！
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-7-10 23:54 编辑 ] 最后还有一个前几天做的梅菜蒸肉，其实是按照梅菜扣肉的方子做的，可是最后由于肉太多了，没有办法扣了，就免了！ＬＧ吃了好多，我受不了梅菜的味道，所以这些，ＬＧ足足吃了好几天！
做法：这个是从私房上找来的菜谱。不错，给ＪＭｓ看看。可以按照这个做啊！！忘记是哪位前辈发的贴了，反正要感谢一下哈！
（转贴）菜谱老馋猫提供，实习厨师菜花为您示范。
主料：五花猪肉700克，梅菜100克。
调料：植物油600克（实耗约60克）<只用60克>，大油120克<植物油代替>，鸡汤100克<水代替>，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
作法：（1）将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟，取出来，用酱油涂抹上色。<不知道应该是6~7成熟还是烂，反正我是煮到大概7成熟就取出了，事实证明应该煮得再熟一点，可以省点蒸的时间。>
（2）炒勺内倒入植物油，烧到7~8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透（用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节）。<从别的菜谱看到用少量油，直炸肉皮也可以，尽管这样这一步还是差点要了我的小命，“猪肉要爆炸啦！”建议您在做的时候，带上面罩和眼镜，穿上长袖衫，安全第一呀！>
（3）将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。<没的说照做就是了>
（4）将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。<没的说照做就是了>
（5）用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。<我蒸了九九八十一分钟>
（6）倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
特点：颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-7-11 00:02 编辑 ] 原帖由 Solala 于 2005-7-10 21:04 发表
考试期间还有时间洗面筋，真是pfpf
红烧面筋卖像不错咧
哈哈，这个是看书休息间隙做的！成天看书也不成啊！$我晕$$我晕$$我晕$$我晕$$我晕$$我晕$ 原帖由 开心妈妈 于 2005-7-10 21:02 发表
插队，沙发，美味慢慢赏～～～～～～～～～
开心妈妈，你真是快啊。$辛苦$$辛苦$$辛苦$你今天吃的什莫啊？ 我受不了了，老乡你怎么就这么会做饭啊，你哪个梅菜蒸肉怎么做的啊，还有哪个白斩鸡，丸子都是怎么做的啊，还有白斩鸡下面的那个是什么啊，求求你了，把方子拿出来吧，而且最好是最简单的方子，复杂了，打死我我也学不会啊！！ 那个白斩鸡好诱人啊，斑斑自己配的调料吧？一看就好吃的说，我看中了那个鸡腿:P
祝ＭＭ考试顺利哦^_^ 娶媳妇还是要娶天津卫的。。。。。。。。 原帖由 amy_Q 于 2005-7-10 21:41 发表
我受不了了，老乡你怎么就这么会做饭啊，你哪个梅菜蒸肉怎么做的啊，还有哪个白斩鸡，丸子都是怎么做的啊，还有白斩鸡下面的那个是什么啊，求求你了，把方子拿出来吧，而且最好是最简单的方子，复杂了，打死我我也 ...
mm$饶命$$饶命$$饶命$$饶命$这些菜都不算太复杂的菜，只是这两天实在是没有时间写方子，过两天一定补上！
先上一个最简单的白斩鸡的方子吧！ 原帖由 titata 于 2005-7-10 21:45 发表
那个白斩鸡好诱人啊，斑斑自己配的调料吧？一看就好吃的说，我看中了那个鸡腿:P
祝ＭＭ考试顺利哦^_^
谢谢ｍｍ哦，这个考试真是腻味死人！这些一共用了４个鸡腿，我只吃了一小块，ＬＧ又剩了一大半，明天就省得再做饭了，呵呵！ 原帖由 康熙大帝 于 2005-7-10 21:46 发表
娶媳妇还是要娶天津卫的。。。。。。。。
请问你是ｍｍ还是ｇｇ啊？:lol::lol::lol::lol::lol: 原帖由 niuniu800623 于 2005-7-10 21:57 发表
谢谢ｍｍ哦，这个考试真是腻味死人！这些一共用了４个鸡腿，我只吃了一小块，ＬＧ又剩了一大半，明天就省得再做饭了，呵呵！
原来都是鸡腿啊，嘿嘿，我还就看中了右边那块看上去最像鸡腿的:P
考试期间我也很烦做饭，但是吃ｐｉｚｚａ什么的又觉得亏待自己的胃，还是要小花点时间犒劳自己啊:D 看来lz的生活还是和以前一样舒服啊! PFPF. ich habe nur Fangbianmian gegessen. 555555 白斩鸡做得真好~ 白斩鸡的料看上去味道好好，介绍一下吧。 好牛阿，都是复杂的菜 原帖由 shhhift 于 2005-7-10 22:09 发表
看来lz的生活还是和以前一样舒服啊!
正郁闷呢，要考试啊，你们怎莫样啊？ 原帖由 hahaxixi 于 2005-7-10 22:19 发表
白斩鸡的料看上去味道好好，介绍一下吧。
这个的做法已经在前边贴出来做法了，我也不知道正宗不正宗，第一次做，感觉味道还可以！ 一直喜欢吃白斩鸡，原来做法这么简单，明天做。
$学习了$$学习了$$学习了$$学习了$ 我没话说了，
这个白斩鸡实在太。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
太。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
太诱人了，
我要昏过去了 $饶命$$饶命$$饶命$
都流口水了...... 原帖由 niuniu800623 于 2005-7-10 21:55 发表
mm$饶命$$饶命$$饶命$$饶命$这些菜都不算太复杂的菜，只是这两天实在是没有时间写方子，过两天一定补上！
先上一个最简单的白斩鸡的方子吧！
mm,不是吧，这还不复杂！！！ 原帖由 amy_Q 于 2005-7-10 23:39 发表
mm,不是吧，这还不复杂！！！
再加一个红烧丸子的方子吧！ｍｍ看了，就知道不复杂了！ chan !!!!!!!!!!!! 白斩鸡做得很不错，不过那个蘸料不是这样的。。。。:P
是用糖，醋，酱油，姜末按一定比例调出来的，在国内的时候一个朋友教我的，但是至今俺还没达到她的一半功力。。。$失败$$失败$$失败$ 原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2005-7-11 00:25 发表
白斩鸡做得很不错，不过那个蘸料不是这样的。。。。:P
是用糖，醋，酱油，姜末按一定比例调出来的，在国内的时候一个朋友教我的，但是至今俺还没达到她的一半功力。。。$失败$$失败$$失败$
这个蘸料，我在网上查到很多做法，这个最简单，就是这个啦！据说是为了保持鸡的原味，呵呵！
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