北威州特色美食——das Pumpernickel
德国最有名的面包之一就是Pumpernickel裸麦粉粗面包啦！也许不少人都吃不惯，不过这款面包可以长期存放，饱腹感强，营养丰富。这款面包最早是由Soest 的一名面包师发明，在中世纪时成为人们的应急口粮。喜欢这款面包或者想亲手尝试的话，就一起来看看做法吧。
所需食材：
700克老面（黑麦的） 200克黑麦粒（完整的） 200毫升水 350克黑麦面粉，精细 350克黑麦面粉，中细
约300毫升水 20克盐 120克Rübenkraut糖浆150克葵花籽
具体步骤：
1.将200克的黑麦放入煮沸了的200毫升的水中，过夜，第二天全部倒入锅中，再加入三倍多的水、加热一小时，黑麦煮软后就可以过滤掉水
2.取一个碗，将两种黑麦面粉倒入并混合，随后加入老面、黑麦粒、葵花籽，充分搅拌均匀
3.接着就可以加入盐、300毫升的水和糖浆，搅拌至面团形成，表面光滑
4.在面团表面撒上少许面粉，盖上盖子，醒30分钟
5.醒面后再次大力揉面，随后把面团分成两个，放入25厘米长方形的器皿中，盖上盖子再醒2到3小时
6.时间到后即可预热烤箱，150℃，在面团表面刷少许水，放入烤箱中烘烤14小时，前一个小时150℃，随后就调成120℃
7.这之后就能闻到面包的芳香了，时间到了，再在烤箱中放一个小时就能拿出享用啦。
信息来源：德文网站
花费时间的烘焙呀，不过挺适合做干粮的。 甜甜的，挺好吃的
页:
[1]