德国冰酒 Eiswein oder spatlese, auslese
最近喜欢上了冰酒，就是葡萄熟了不摘，等11月很冷的时候，葡萄干了以后再采摘，然后酿的酒。我在超市有看到了Spatlese, Auslese，这个和Eiswein有什么差别，是不是冰酒？请教一下专家
冰酒是葡萄被冻结冰过 始于德国 但是加拿大产的品质更好 更冷 Spaetlese和Auslese应该是晚收葡萄酒，还有一种更甜的叫Beerenauslese，但它们都不是冰酒，eiswein是用冰冻过的葡萄酿制的，甜度最高，产量最少！ 不是变干，是冻上了以后才采摘的。我觉得这个太甜了。
Spaetlese和Auslese是葡萄酒的另一种级别，不是冰酒，具体的解释你自己搜一下吧. 德国的葡萄酒分级还是很明确的，自下而上，依次是：普通佐餐酒Tafelwein，地区餐酒Landwein，地区优质酒QBA Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete，优质酒QMP Qualitätswein mit Prädikat。而在优质酒中又按照品质以及采摘特点依次从低到高分别是：珍藏（Kabinett），晚收（Spätlese），精选（Auslese），逐粒精选（Beerenauslese），贵腐精选（Trockenbeerenauslese）这个不常见了，冰酒（Eiswein）。上一级的一定是包括下级所有的特点特色。所以冰酒是德国葡萄酒分级体系中最高级的。至于选料，是在自然条件下气温达到-7℃时采摘的葡萄，必须是自然条件下，然后通过逐利精选的流程酿造出来的。所以德国的冰酒并不是每年都有，有的时候量也比较少。相比较而言加拿大的冰酒产量很大很稳定，不过味道太甜，果香味不如德国冰酒。 {:5_370:}
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