蔬菜片（Gemüsechips）大测评
本帖最后由 cookieswaffel 于 2017-8-30 12:00 编辑相较于不健康的薯片，近期被宣扬低脂肪的健康蔬菜片越来越受到民众的欢迎，不过事实是否真的如此？商品测试基金会近期就对市面上15种蔬菜片（其中有8种有机产品）进行了测评。
测评标准如下：
1. 感官评价（占得分的50%）：五名测试员对这些食品的外形、香味、口感、口味等进行了测评，并通过专业的统计方法对这些结果进行统计和分析。
2. 脂肪（占得分的15%）：通过专业方法检测脂肪酸构成、甘油三酯光谱、极性部分、二低聚甘油三酯和酸值。
3. 有害物质（占得分的10%）：通过专业方法检测丙烯酰胺、农业、铝、铅、镉、3-单丙二醇酯（3-MCPD酯）、缩水甘油酯、游离3-MCPD和矿物油成分，在甜菜片中还检测了硝酸盐含量。
4. 微生物（占得分的5%）：检测每一包的细菌总数。
5. 包装（占得分的5%）：三位专家检测包装上是否注明了回收标识和包装材料。
6. 声明（占得分的15%）：根据相关的食品法规，检查包装上的营养价值表明、份量、说明的易读性和清晰度。
其他检测部分还包括含水量、总脂肪、粗蛋白、灰粉、纤维、糖、谷氨酸、氯化钠和氯化物，蔬菜品种的比例以及是否有黑斑，是否符合“无乳糖”或“无麸质”的说明，以及是否有异常情况。除此之外还有碳水化合物含量和能量/热值的成分。
测评结果得出，这样的蔬菜片其实并不健康。该款食品中含有大量的糖分、盐分、脂肪和热量，平均60克蔬菜片中的糖分含量就高达15克，并且里面的蔬菜种类也包括土豆，即使有其他蔬菜成分，这样的植物纤维也远远不能满足一天的所需量，所以相较于薯片，蔬菜片并没有更健康。根据该份测评报告，Seeberger品牌的Veggie Chips得分最高，该款食品中的盐分含量较少，但是糖分和脂肪含量并不低。其次是Funny Frisch品牌的Veggie Chips gesalzen。有机产品中，得分最高的产品是Trafo品牌的Vegetable Chips。如果喜欢尝试新鲜食品，蔬菜片还是值得一试，但是不推荐大量食用。
具体测评结果如下：
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