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发表于 2017-12-30 04:40
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霍华·李曼，一位高大魁梧，曾经拥有上万亩农场以及数千头牛只的美国畜牧大亨，在事业巅峰之际，突然面临脊椎病变，可能导致半身不遂的健康危机。那一夜，他躺在冰冷的病床上，想起温暖的土壤与亲爱的老婆——柳珍说过的话，当下决定，不论后果如何，他将用余生的力量来修复被他摧残的土地，让它回到童年时光。他毅然放弃过去，以大卫面对巨人的无畏之姿，挺身对抗拥有庞大利益的肉品文化。1996年，他在热门的“欧普拉脱口秀”中，踢爆肉品背后鲜为人知的红色档案，并预言造成许多人畜死亡的狂牛症，即将袭卷全美。当晚他震醒了无数观众，一夜之间肉品滞销，许多人因此成为素食者，但也激起德州畜牧业者恼羞成怒，控告李曼和欧普拉违反了“毁谤食物法”！宛如先知的预言，2003年12月26日，令人狂欢的圣诞假期，美国政府再也无法掩饰真相，向世界承认美国为狂牛症疫区！
今天分享两篇这位如今的国际素食联盟主席的自述，这位大地之子从热爱肉食的牛仔，转变为素食斗士的生命风景，震撼人心且发人深省。
第一篇：从认识事实开始——如果你是一个肉食者，这就是你的食物所吃的东西！
我是一个第四代的酪农业者兼农场主人，在蒙大拿州一个酪农场里长大，并且在那儿经营一家肉畜养殖场达二十年之久，关于这个国家的牲口是如何被饲养长大，肉类又是怎样被制造出来，我可是知道得比谁都清楚。
如今，我是国际素食联盟的主席！
当然，我也曾经跟旁边那个家伙一样热爱享用我的牛排，不过，如果你和我一样清楚知道这些牛排是由什么变来的，以及它们会对你产生什么影响，你大概就会和我一样成为一位素食者了！还有，不管你相不相信，身为一个完全不碰任何动物性食品的纯素者，现在的我比以往享受到更多“吃”的乐趣。
如果你是一个身在美国的肉食者，我想你有权利知道，你跟你所吃下肚的牛其实有着某些共通点，那就是——它们也吃肉！
当一只牛被屠宰时，它全身大约有一半左右的重量不会进入人类的肚子：包括胃肠、内脏、头部、四蹄、角，还有骨头和血。这些人类不吃的部位都被倒入牲畜处理的巨型研磨机中，此外，凡是农场里发现生病的牛或其它牲畜，下场也是一样，只不过病畜是整只一起丢下去。牲畜处理是一个年营业额高达24亿美金的产业，每年要处理2,000万吨重的动物死尸。在美国，动物的尸体不论是被瘟疫蹂躝得多么面目全非，或是被癌症折磨得多么不成兽形，还是多么极尽的腐败肮脏，牲畜处理业者都会张开双臂欢迎它们。除了农场牲口外，牲畜处理业者的另一个主要处理对象，就是安乐死的宠物——每年都有600万到700万的猫咪和小狗在动物收容所里结束生命。最后，巨型研磨机里的成员还要加上被动物防制机构捕捉并安乐死的动物，以及捕狗大队沿街捕杀的牺牲者。
1997年8月，牛只海棉样脑病变（即俗称的狂牛症）疫情逐渐扩散，为了因应民众日益高升的惶恐，美国食品药物管理局（FDA）发布了一项新法规，明文禁止用“反刍蛋白质”（以反刍动物炼成的蛋白质）来喂养反刍动物，因此，就这道禁令被实际执行的程度来看，我们再也不能把牛变成“同类相食”的动物了！它们将不用再吃牛、棉羊或山羊的尸体，不过它们仍然狼吞虎咽着与自己同种的动物尸体所磨制的饲料，包括死马、死狗、死猫、死猪、死鸡、死火鸡，还有它们的血和排泄物。全美国9,000万只肉牛里，大约有75%的牛仍旧被喂以动物尸身加工炼制的饲料来“加强营养”。
在饲料中掺用动物的排泄物是非常普遍的情况，因为牲口业者发现，要处理他们产业每年所制造的1.6亿吨牲口废物，这是最有效的方法──阿肯色州的农场每年平均要喂牛吃超过50吨的鸡粪。
“美国新闻与世界报导”曾报导过一个阿肯色州的牧场主人，说他最近才购得一批由当地鸡农在鸡舍地板上收集到的鸡粪，重达745吨！他把这些鸡粪和少量的黄豆壳混合后，喂给他的800头牲口，好让这些牛能够“肥得像一颗颗奶油球！”他进一步解释道：“如果我没有这些鸡粪，就得卖掉一半的牲口，因为其它的饲料实在太贵了！”了解了吗？如果你是一个肉食者，这就是你的食物所吃的东西！
吃下生病或不健康动物的肉，对人类致病的程度有多严重，我们所知并不完全，但我们清楚知道，有些疾病（例如狂犬病）的确会经由宿主动物传染给人类；此外，一般的食物中毒多由常见的“出血性大肠杆菌”这类微生物所引起，只要食物受到排泄物污染，就会造成中毒，每年平均有9,000个美国人因此死亡，而大约有80%的食物中毒事件是由腐败的肉类所引致。如今，我们还知道，狂牛症不仅能“跨物种”传染，还能在人体内创造出新的变种病菌，引发足以破坏脑部并致人死命的贾库氏症（就是人类狂牛症）。
有趣的是，如果你敢在这个国家里说出事实，那就等着吃官司吧！
1996年4月，我坐在“欧普拉.温芙蕾脱口秀”（The Oprah Winfrey Show）的录像舞台上，看着满满一摄影棚观众的震惊表情，因为他们有生以来头一次听说我们正把牛变成同类相食的动物。
“现在，”我解释道：“我们正走在英国走过的同一条路上——花十年的时间把狂牛症当作公共关系议题来讨论，而不是针对它作些实际的应对处理。
在美国，每年有10万头牛在前一晚还好端端的，第二天一大早却被发现暴毙在牛舍中，这些牛大都被磨成粉末，然后再喂给其它的牛。这其中只要有一只是狂牛症患畜，就可能传染给数以千计的其它牛只。”
欧普拉自己也是大为震惊，只能简单的说：“牛是草食性动物，它们不应该吃其它的牛……这让我再也吃不下任何汉堡了！”
当天舞台上，坐在我旁边的是“全美牛肉生产者组织”的代表盖瑞‧ 韦柏 博士（Dr. Gary Weber），他负责向阅听大众保证我们的肉类绝对安全。我对这家伙感到有些抱歉，因为当天他几乎完全没有施展的余地，他无法反驳我所提出的“我们一直都在喂牛吃牛肉”的言论，只能指着一位不断喘息的观众说这个问题不适合拿出来吓人，希望藉此淡化这个事实。后来在进广告的休息时间里，他私下告诉我说他同意我的话，我们的确不应该把磨碎的牛尸加到动物饲料里。
然而，到了6月初，一群德州的畜牧业者还是提出了一纸告诉，被告除了我之外，还有欧普拉和她的制作公司“哈珀传播公司”（Harpo Productions），控诉的罪名是“毁谤食物”！看来德州的畜牧业者和德州农业部显然是认为，美国宪法第一修正案中保障言论自由的规定，并不包括允许人们说一些关于牛肉的坏话。由于牛只期货市场价格明显下滑，原告控诉我“散发诋毁牛和牛肉的言论，致使他们遭受耻辱、困窘、自尊心受损，以及精神上的痛苦和极度郁闷”，而根据德州的“毁谤食物法”，搜证的重担基本上是属于被告的责任。
1998年1月，德州阿马利罗镇召集了一支陪审团，要在众多法案中决定我的言论是否有违背“合理确实的科学研究、事实或资料”——这是衡量证据的标准，不过有一个非常明显的事实是，科学界本身对许多重大议题就存在有许多岐见争论，这些岐见现在当然也存在于狂牛症事件中。
陪审团没有接受他的逻辑。1998年2月，经过长达六个小时的讨论，陪审团认为我们不需要负毁谤罪名与赔偿责任，漫长的审判终于宣告结束。
身为一个曾经被控为“食物毁谤者”的人，我可以告诉你，在这场荒谬的法律诉讼背后，隐藏着一个丑陋的事实。美国人从小的教养让他们相信有人会为他们的食物安全把关，令人恐慌的真相是，负责确保我们食物质量的是美国农业局及食品药物管理局的责任，这些官僚体系不但效率低落，而且其行事一向被认为不像公仆，反而更像是肉品及乳品工业雇用的员工。
我从一个肉畜养殖业者变为畜牧业的复仇女神的过程，是一段非常奇特的旅程，它带我离开阉割小牛的生活，去体验华盛顿政治圈的挫败险阻；让我从高科技农业的拥护者摇身变为其执业者的控诉对象。
我不会假装了解旅途中每一次冲击的意义，有时我甚至觉得自己在前半段旅程里根本不知道发生了什么事，但我可以非常确定的说：这条路上所有的路标都与我的健康有关。每次我以直觉作出一个能促进身体健康的决定，都像是一道灿烂照耀的光明，引领我走向一条最后证明是棒极了的康庄大道。
我写这本书最大的目的，就是要与大家分享我所学到的经验——对我们个人健康最好的选择，最后如何变成对我们所居地球最好的选择。
虽然有太多美国人遇到的第一个关于自身健康的抉择，就是非常严苛的问题——要做心血管外科手术还是血管清理术；或是选择化疗还是放疗，然而事实上，我们每天都在有意或无意间做许多选择，这些选择会决定我们将通往那痛苦的抉择，还是另一个更幸福的结局。当然，我们的每一次选择，也都决定着这副身体将得到什么样的养料。
要如何确定我们的选择是正确的呢？那就得从认识事实开始了！
第二篇：人类未来的希望在于健康的食物，不是喂动物后宰杀。
我是第四代牧场主人，我到世界各地公开劝导人们最好在饮食方面剔除动物性食品。经营畜牧业45年后，我要告诉大家的是，今日美国的农业和畜牧业绝对不符合永续发展，我们必须改变！
我成长于第二次世界大战期间，我们家族在蒙大拿州有最大的有机牧场，我父母无力雇用帮手，他们自己挤牛奶，我算是祖父母带大的。那个时代没有秋千、溜滑梯、乐高积木这类玩具，我五岁时就开始到果园工作，鸟、树木和生机盎然的土壤，在我看来有如伊甸园，便立定志愿想当农夫。我十二岁前，都只顾着参加派对和玩橄榄球，因为我决定长大后要当农夫，当我来到那处家族产业的农场，我对经营一窍不通，呆若木鸡，但我不因此而气馁，原先我就像美国多数血气方刚的少年，上学十二年却没学到什么，我马上去读大学，我读大学是想当畜牧业者，虽然连字都不会拼，但那时我知道那是我的志趣所在。我用心学习除草剂、杀虫剂、荷尔蒙和抗生素，像海绵一样不断吸收，计划回家后，要把那个有机农场改为畜牧场。
我拿到农业学位毕业，回家后跟我爸爸说：“老爸，让我来吧，这个农场只有一只马，我要把它变成畜牧场。”他问：“那是什么意思？”我说：“难道您没听过化学可以改善生计？”他说：“没听过，我们要配合大自然。”我说：“那是老式作风，我们要喂饱一个饥饿的世界。”除草剂、杀虫剂、荷尔蒙等化学药品我无一不爱，只有一匹马的农场，我接管后没几年，就把那里变成饲养七千只牛的牧场，我无法形容。我第一次开出一百万元的支票而没有跳票时，多么兴奋不已，心想：我达成目标了，是农业界的唐纳川普（Donald Trump）。
当我在事业巅峰之际，却遭逢当头棒喝，腰部以下半身瘫痪，我的脊椎长了肿瘤，医生跟我说：若肿瘤长在脊椎里面，我能再度行走的机率不到百万分之一。
当我等着动手术时，很多事闪过心头——不是拥有七部每部十万元的打谷机，二十部牵引机，三十部卡车——我心头闪过的是，我为何当农夫：鸟、树木和生机盎然的土壤。但鸟、树相继死去，土壤也变质了，直到我身体瘫痪，才愿意承认我是罪魁祸首，而不是功臣！
手术费时十二小时，医生切开我背后的脊椎骨，一如所料，肿瘤长在脊柱里，他们切开脊柱表层，发现肿瘤不但在里面，而且在脊椎下面，医生无法抬高脊柱处理那个肿瘤，只好切掉一条神经，最后取出一个像我姆指大的肿瘤，历经成功率百万分之一的手术后，我走出医院，不过我向各位保证，出院时我已判若两人。
我知道不是更多土地或养更多牛、更多设备就够了，有些事比更富有还重要，我去找银行经理跟他说：“我需要你的帮忙，我要开始天然耕作。”银行经理听了，靠回他的椅子说：“那是什么意思？”我说：“我要转型，改当有机农夫。”他看着我，然后说：“你要向我借钱？不再跟我的其他客户、化学公司、制药业者、肥料商分享利润了吗？那是不可能的事！”
我在1983年卖掉牧场还债，开始和其他农夫合作，以正确方式生产食物，我发现大财团垄断，不想让大众知道真相，我开始劝人不要吃肉，恐有感染疯牛症之虞，他们都以为我的脑子有问题，因为没人听过这种事。
最后上欧普拉（Oprah）脱口秀，我对几百万人披露畜牧业者把牛肉绞碎，喂给牛吃，而且收集死于车祸的鹿、麋、负鼠、浣熊和被大量化学药剂安乐死的宠物、狗猫，把他们绞碎后喂牛，单单洛杉矶市每月就有两百吨狗和猫的尸体被绞碎，再回制成宠物食品，或喂给牲畜吃。欧普拉听了瞠目结舌，她转而看着那位全国牧者牛肉协会的代表问：“韦柏博士（Dr.Webber），你们喂牛吃牛肉吗？”我永远忘不了，他支吾其词：“这个嘛……这种情况并不多……”接下来欧普拉冲口而出的话让我们吃上官司！她说：“这让我不寒而慄，我再也不吃汉堡了！”我也因此知道十三个州有所谓的“食品毁谤罪”，但食品诽谤罪是指违法散播不实谣言，我说的是实话，结果呢？畜牧者协会提出控告，他们不让人知道真相，那场诉讼历时六年，我们花了数十万美元，为向美国人透露真相而自我辩护（最终判定无罪）！
请今天在座各位了解，如果不揭发真相，大家就不会明白，今日大多数美国人是病从口入致死，饮食不当自掘坟墓远多于其他方面，我们应以世界为借镜，多多研究。
举例来说，复活岛那儿海边有巨石耸立，一度是朝气蓬勃之地，沃土、树、船、鱼，然而当地人地位高低是依你竖立多大的石像而定，后来有老鼠偷渡上岸，岛民不以为意，因老鼠不会跟人抢食，它们吃棕榈树的种子，加上人们砍树做长橇运大石像到海边，又没有新树长出来，所以树木逐渐稀少。大家能想像他们为了运送石像砍下最后一棵树，导致复活岛从此再也没有树木？那些石像至今仍在，岛民却消失了，因为他们不知道，要保护生存的环境。
如今我们也有同样的问题，应该知道临界点——“共生共荣”和“大难临头”只有一线之隔！
再看看圣马太岛，在1943年他们带29只驯鹿去岛上作为驻扎部队的备用食物，结果不曾杀来食用。29只驯鹿生活在128平方英里的岛，没有任何天敌猎食！那29只驯鹿20年后繁衍成6000只肥硕而健康的驯鹿！再过20年，岛上无一驯鹿幸存，因为它们没有控制在生长环境承载范围内。
现在我们也如出一辙。近三百年前，我们祖先乘船来美国，那时这里有世上最深厚而肥沃的表土，我们这300年来耗损了75%的表土，需时500年才能累积一英寸表土，我们立国至今还没累积一英寸表土，却耗损原本四分之三。1850年爱荷华州建了一座教堂，那座教堂从那时一直使用至今，他们在1850年为教堂拍了一张照片，那时四周都是农地，高度是一样的。过了150年，再为这座教堂拍照，它四周还是农地，唯一不同的是，现在那座教堂比四周农地高了10英尺！
人类要延续生存，必须知道，事实上，美国所生产的谷物，其中80%都是喂给牲口吃的，需要16磅谷物才能生产1磅肉，这16磅谷物足以喂饱32位饥民。
哪种才是善用资源？人类未来的希望在于健康的食物，不是喂动物后宰杀。
我在肉品业45年，可以告诉大家，今天的畜牧方式绝对不能永续经营。
我从一个吃荤、生产肉品的人变成持纯素——不吃任何有脸、肝脏或有母亲的生命。我为了健康改变饮食！
出于对动物的爱，如今我坚定持纯素，直到没有动物会因我而死。
人类要存活就必须要了解，我们不用做所有的事，只要尽力去做我们做得到的。
今天我提出一个非常简单明了的指示：你们只要做自己能做到的——素食！
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发表于 2017-12-30 04:31
