法美 发表于 2005-7-31 19:58

香喷喷的馅饼儿出锅喽！

经常来这个版偷手艺，无以为报，给大家献上今天的晚饭
--------馅饼儿！ （第一次在这个版发贴，献丑了~）

忙着复习备考，星期六买菜的时候去晚了，只能看着空空的菜架发呆，就买了点肉馅儿，胡萝卜，洋葱什么的，不过还是做出了可口的馅饼儿，开心！

和面：
面 700克
水 200克
油 150毫升
差不多放了一整袋面在面盆里，边放水边和，面有些许抱团后，放油继续和，这个是重点，放了油的面，煎出来香脆一些，且不粘锅底。

[ 本帖最后由 法美 于 2005-7-31 21:09 编辑 ]

法美 发表于 2005-7-31 19:59

和馅：
胡萝卜3个
洋葱2只
肉馅500克
鸡蛋1只
盐，老抽，五香粉，拌馅调料etc.

扳馅过程中要到油，再打个生鸡蛋进去一起和，这样馅儿不会发干。

[ 本帖最后由 法美 于 2005-7-31 20:27 编辑 ]

法美 发表于 2005-7-31 20:01

擀皮儿，包：
和包包子的手法一样见下图，馅饼儿是把包好的包子直接按扁一下就ok.

[ 本帖最后由 法美 于 2005-7-31 20:53 编辑 ]

法美 发表于 2005-7-31 20:09

煎得时候用了这个大锅，主要是怕油嘣，$饶命$
加了油的皮儿烤出来很香的！

[ 本帖最后由 法美 于 2005-7-31 20:55 编辑 ]

法美 发表于 2005-7-31 20:11

出锅，开动！可依口味加入醋，辣酱，后天考试怕上火忌辣。不过
---
香喷喷，好吃看得见！
$瞧瞧$

[ 本帖最后由 法美 于 2005-7-31 20:37 编辑 ]

vickyuk 发表于 2005-7-31 20:39

顶，沙发~哈哈 ~

snowball 发表于 2005-7-31 20:41

包子馅饼，呵呵！

法美 发表于 2005-7-31 20:47

原帖由 snowball 于 2005-7-31 20:41 发表
包子馅饼，呵呵！
其实和做包子一样，不过偶喜欢吃馅饼。
卖相一般，口味绝对好吃。

gotthao 发表于 2005-7-31 20:49

MM这个做法叫煎，不是烤
好久没吃馅饼了，口水啊......

法美 发表于 2005-7-31 20:56

原帖由 gotthao 于 2005-7-31 20:49 发表
MM这个做法叫煎，不是烤
好久没吃馅饼了，口水啊......
多些提醒，看我这中文$饶命$
奖励馅饼儿一个:lol:

cindyprc 发表于 2005-7-31 21:11

我来顶！也奖励我一个吧！

karendlq 发表于 2005-7-31 21:24

来个切面图好吗

法美 发表于 2005-7-31 21:27

进者有份，来~

法美 发表于 2005-7-31 21:29

原帖由 karendlq 于 2005-7-31 21:24 发表
来个切面图好吗
今天做得没吃完，明天吃的时候在拍~

lieberl79 发表于 2005-7-31 21:58

我有一个问题,是上次做煎饼的时候发现的,就是怎么知道饼熟了呀$失败$

蓝麦子 发表于 2005-7-31 22:26

好香啊 ..............
有个问题:和面时候加的是什么油?黄油还是植物油?还有,面团要不要发?和好直接就包了?
我包的包子,中间都合不拢,总是把肉馅露出来,你的包子包得好漂亮啊!$漂亮$$漂亮$$漂亮$

蓝色小石头 发表于 2005-7-31 22:34

肚子饿了，LZ怎么办啊。。

yanhaohao 发表于 2005-7-31 22:47

$不错$$不错$$不错$$不错$

下周就做


还有，楼主啊
你的小奶牛碗好可爱啊
:lol::lol::lol:

lgt 发表于 2005-8-1 02:38

这个也不叫馅饼。太厚了，我记得我奶奶烙的时候面是特别软的那种，好像热水活的。而且很薄。这个象烧饼。。

whitia 发表于 2005-8-1 09:21

下次和面也加油试试

fifsix 发表于 2005-8-1 10:57

喜欢喜欢！在家的时候最喜欢吃我妈做的煎饼了！

yali 发表于 2005-8-1 14:53

胡萝卜弄得好碎啊~~

法美 发表于 2005-8-1 15:49

原帖由 lieberl79 于 2005-7-31 21:58 发表
我有一个问题,是上次做煎饼的时候发现的,就是怎么知道饼熟了呀$失败$
煎饼的时候切忌用大火，偶一般是中火热锅放油，看油有热得迹象了，放入饼，盖锅盖，有个三四分钟，翻面，再盖盖，(可反覆该过程)到两面都呈金黄，即可出锅°没甚技巧，纯属熟练工种型°$饶命$

法美 发表于 2005-8-1 16:01

原帖由 蓝麦子 于 2005-7-31 22:26 发表
好香啊 ..............
有个问题:和面时候加的是什么油?黄油还是植物油?还有,面团要不要发?和好直接就包了?
我包的包子,中间都合不拢,总是把肉馅露出来,你的包子包得好漂亮啊!$漂亮$$漂亮$$漂亮$

谢谢蓝斑斑来捧场$支持$
-和面的时候加的是普通植物油
-馅饼的面部用发，要是包包子一定要发一下，超市里就有卖Hefe的
-捏摺儿的时候尽量往中间带，中间合不拢可以包再小点，直接做生煎:lol:

法美 发表于 2005-8-1 16:06

原帖由 蓝色小石头 于 2005-7-31 22:34 发表
肚子饿了，LZ怎么办啊。。
你来啊°°°:P


原帖由 yanhaohao 于 2005-7-31 22:47 发表
还有，楼主啊
你的小奶牛碗好可爱啊
:lol::lol::lol:

那个。。。嘿嘿。。。是小奶牛的大和面盆，超级无敌大大大$饶命$

法美 发表于 2005-8-1 16:12

原帖由 lgt 于 2005-8-1 02:38 发表
这个也不叫馅饼。太厚了，我记得我奶奶烙的时候面是特别软的那种，好像热水活的。而且很薄。这个象烧饼。。
用热水和皮儿又薄又软，高难度啊°°°
偶稀饭油和滴，虽然厚点，不过皮儿酥香滴°°°

法美 发表于 2005-8-1 16:13

原帖由 yali 于 2005-8-1 14:53 发表
胡萝卜弄得好碎啊~~
不是手剁的，用擦子擦出来的$饶命$

Tiffany 发表于 2005-8-1 16:32

香啊。不错啊

Sherry 发表于 2005-8-1 16:52

很好吃的樣子

cindyzuo 发表于 2005-8-1 20:19

原帖由 法美 于 2005-7-31 20:09 发表
煎得时候用了这个大锅，主要是怕油嘣，$饶命$
加了油的皮儿烤出来很香的！

谢谢ＬＺ的方子！我们今天也尝试着做了一次，发现加了油的皮，不仅是烤出来香，而且皮特别酥。
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