简易豆沙窝饼
这个豆沙窝饼，最主要的是豆沙。。。外皮，可以用水饺皮或是春卷皮来替代。同理，你也可以把豆沙馅换成枣泥，或是你自己喜欢的其他口味。 呵呵，一早起来就做好吃的～你真勤快～ 如果喜欢自己动手做的豆沙窝饼皮。。。可以试试这个方子
中号鸡蛋 3个
面粉 110g
凉水240ml
1) 将蛋打散放入面粉,加以拌匀,再将凉水慢慢加入，搅拌成浓度适宜之糊桨状.
2) 用一只平底锅,在炉上先烧热后刷上薄薄的一层油，待油再热时,即将糊桨倒入, （1/8 或是1/6
，取决于你要的饼皮大小）迅速转动锅, 让糊桨流动成6-8寸直径大之圆形薄饼状.再用慢火煎熟(不必翻面)
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我的方法就是偷工减料型的。。。用的是春卷皮 因为自己动手做豆沙，所以出品不是太甜，我就是把一大把豆沙往上堆啰。。。:lol:
把适量豆沙放在中间,用手指将豆沙按压成为长方形, 折合春卷四边，包成长方形, 用水和面粉调成糊桨粘住封口.
放一点油入不粘锅，用中小火，慢慢把其煎熟。（如果是自己做的饼皮，那么包好的豆沙窝饼要用大火炸脆） LG说，这么麻烦干啥，直接吃豆沙算了。。。。 原帖由 Kassiopeia 于 2005-8-10 09:46 发表
呵呵，一早起来就做好吃的～你真勤快～
昨个做的，昨天懒得发。。。今天送给大家当早餐了。。。。
:D 呵呵，看你做的豆沙真不错啊～
一直想自己做，因为总嫌外面卖的太甜了。。。
不过听说特别麻烦，我太懒了。。。呵呵，所以。。。 原帖由 Kassiopeia 于 2005-8-10 10:23 发表
呵呵，看你做的豆沙真不错啊～
一直想自己做，因为总嫌外面卖的太甜了。。。
不过听说特别麻烦，我太懒了。。。呵呵，所以。。。
有高压锅就很快，要不然，炖那一锅的豆子，说真的，很费电。。。 那就完了，我没高压锅。。。
虽然住学生宿舍，不过我还是帮HM省点电好了。。。省得房租以后又得涨 原帖由 Kassiopeia 于 2005-8-10 10:27 发表
那就完了，我没高压锅。。。
虽然住学生宿舍，不过我还是帮HM省点电好了。。。省得房租以后又得涨
哦，我还以为你早毕业了。。。。
算了，还是用买的，有点甜，不过还不至于到*甜死人*的程度。。。 应该说我离毕业还早呢。。。:(
其实我从小就不喜欢甜食，所以对我来说买的那种的确太甜了:P 唉，我每次都是自己做豆沙。就用一般的锅煮，每次要3个小时，结果我总忘，好几次都煮焦，搞的锅底焦的一层厚厚的炭:(
炒豆沙的时候就弄的伤痕累累，这东西溅的太厉害了，就算我全副武装，它还是会拐弯抹角的溅到我没裹到的地方，气死人了！ 这种东西到了差不多的时候一定得不停的搅拌，不然肯定受伤。。。 就是不停的搅，还搅到这个程度，不知道是火开太大还是怎么:( 原帖由 Mond 于 2005-8-10 10:34 发表
唉，我每次都是自己做豆沙。就用一般的锅煮，每次要3个小时，结果我总忘，好几次都煮焦，搞的锅底焦的一层厚厚的炭:(
炒豆沙的时候就弄的伤痕累累，这东西溅的太厉害了，就算我全副武装，它还是会拐弯抹角的溅到 ...
会溅，但是没有这么糟糕吧？
我都是把火开在5档，慢慢炒。。。 原帖由 Mond 于 2005-8-10 10:41 发表
就是不停的搅，还搅到这个程度，不知道是火开太大还是怎么:(
有可能
火太大了肯定溅的厉害
一到有点粘稠了就得把火关小啊。。。:P 我的方子最简单，用blätterteig裹住现买的豆沙,往烤箱里一烤,完成,哈哈. 原帖由 nonodarlin 于 2005-8-10 14:32 发表
我的方子最简单，用blätterteig裹住现买的豆沙,往烤箱里一烤,完成,哈哈.
那是，可那就不是豆沙窝饼了。。。:lol:不过话说回来，好吃就好。。。管他叫啥呢 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-10 14:42 发表
那是，可那就不是豆沙窝饼了。。。:lol:不过话说回来，好吃就好。。。管他叫啥呢
就是,我就是喜欢吃豆沙和酥皮,分开来吃也一样爽:lol:
打个岔,lz做蛋糕有什么诀窍吗，我已经做了很多次蛋糕了，结果感觉都更象发糕，跟店里卖得差的太远了，难道是面还没有发开？ 原帖由 nonodarlin 于 2005-8-10 14:49 发表
就是,我就是喜欢吃豆沙和酥皮,分开来吃也一样爽:lol:
打个岔,lz做蛋糕有什么诀窍吗，我已经做了很多次蛋糕了，结果感觉都更象发糕，跟店里卖得差的太远了，难道是面还没有发开？
你做什么蛋糕？ 海绵或是戚风？
蛋糕不够蓬松，口感扎实型的是不是？ 一般来说就是蛋白没有打发好，面糊不过蓬松，还有就是打发好了，在蛋黄蛋白混合时，用搅拌的，所以消泡且出筋了。。。
如果是做全蛋海绵，一定把全蛋和糖打发，到那种柠檬发白的颜色。。。。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-10 15:19 编辑 ] 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-10 15:16 发表
你做什么蛋糕？ 海绵或是戚风？
蛋糕不够蓬松，口感扎实型的是不是？ 一般来说就是蛋白没有打发好，面糊不过蓬松，还有就是打发好了，在蛋黄蛋白混合时，用搅拌的，所以消泡且出筋了。。。
我已经找最简单的方子做了，还是失败的一塌糊涂，前两天做了个椰丝面包，奇怪，吃起来也象发糕，$失败$我看我还是直接做发糕算了
这两天抽空打算做香蕉戚风蛋糕，失败的话再向您老具体请教吧。 原帖由 nonodarlin 于 2005-8-10 15:21 发表
我已经找最简单的方子做了，还是失败的一塌糊涂，前两天做了个椰丝面包，奇怪，吃起来也象发糕，$失败$我看我还是直接做发糕算了
这两天抽空打算做香蕉戚风蛋糕，失败的话再向您老具体请教吧。
面糊拌好了，要赶快烘烤，放久了也会出筋的。 还有就是油和水/或奶/或果汁要混合，一定不要让油水分离了。。。
最要紧的是，蛋黄糊和蛋白糊混合时，一定不能消了泡，要不就是发糕了
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-10 15:26 编辑 ] 楼主可不可以说一下豆沙的做法？谢谢了 原帖由 流苏 于 2005-8-10 21:58 发表
楼主可不可以说一下豆沙的做法？谢谢了
$支持$$支持$$支持$$支持$ 这个好,这个好,不复杂.....有机会也试试:D 对呀，想自己学做豆沙，技多不愁：） 红豆泡了2天，煮了1小时。再用了45分钟慢慢地把红豆粉洗出来，最后的工序就是炒。
一包400g重的红豆，加了70ml 的色拉油，一包vanilla精和300g白糖。。。。我用了40分钟，总算把红豆沙馅给炒好了。。。
这就是制作方法吗？ 原帖由 流苏 于 2005-8-10 21:58 发表
楼主可不可以说一下豆沙的做法？谢谢了
我现在用高压锅，所以，连泡豆的工序都省了。
400g红豆，（刚好一包的量）
清水 （根据高压锅的要求，我用的是电饭煲和高压锅2和1，所以和普通高压锅要求的水量不同，不过再多也不能超过锅的4/5，再少，也不能不淹过豆子）
120g 黄糖
2大勺 枫糖浆（吃Pancake用的那种枫糖，没有的话，用蜂蜜，麦芽糖，再没有，就放一包香草糖，撒一点Zimt）
高压锅25分钟，等凉再开锅
把豆子连同水一并用搅拌器搅碎，把它们分次勺入过滤网，放在一个碗盆（里头装满清水）然后把豆沙洗到碗里头，把渣滓倒掉，然后接着洗，直到豆沙洗完
取一个麻布购物袋（或使用纱布）把洗好的豆沙水一并倒到袋子，把水挤掉，豆沙就都留在袋子里了
最后就炒，去平底不粘锅，加热到7-8分，然后把豆沙倒入锅里，用中火慢慢把水份炒到较少（如果全炒干了，就会焦了）然后加入糖和枫糖（麦芽糖，蜂蜜都可以），炒，我用了20分钟炒，炒到稠滑，就可以了。
在炒的时候，如果觉得太干，可以加点牛奶稀释，把火开小点。要不容易焦锅。 原帖由 ET 于 2005-8-10 23:03 发表
红豆泡了2天，煮了1小时。再用了45分钟慢慢地把红豆粉洗出来，最后的工序就是炒。
一包400g重的红豆，加了70ml 的色拉油，一包vanilla精和300g白糖。。。。我用了40分钟，总算把红豆沙馅给炒好了。。。
这就是 ...
你可以加色拉油，或butter炒，不加一样好吃。 不错不错...偶今天就试试的说....馋馋...
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