sandy 发表于 2003-4-2 22:59

请问关于生鱼片

昨天在cafet吃了一个面包加生鱼片，又勾起了我的魂儿，，，不行了，好想自己做来吃:D
请问到底是哪种鱼呢？吃的时候感觉很新鲜，不像是冻的呀？做的时候要注意些什么吗？还有那种绿色的芥末在哪里能买得到啊？

兔咪咪 发表于 2003-4-3 07:03

生鱼要很新鲜的那种。
新鲜鱼的鉴定
1）闻：没有鱼腥味道，鉴定方法，用手指在鱼肉上抹一下，然后闻闻。
2）看：鱼眼睛要明亮，鱼肉要没有碎烂
可做生鱼片的鱼
三文鱼，金枪鱼，weissfisch
家里自己做，三文鱼好，金枪鱼最好不要用，市场上好的金枪鱼很难找到，不新鲜的金枪鱼吃了会拉肚子（好的金枪鱼，鱼肉的染色应该是鲜红色，市场上通常是黑红色）

绿色芥末在亚洲店有卖的，现在spar也有卖的，价格略贵。

leodage 发表于 2003-4-3 09:20

sandy 吃的肯定不是生鱼片, 十有八九是烟熏三文鱼. 因为从来就没有哪个CAFFEE卖面包加生鱼的,:D

sandy 发表于 2003-4-3 12:49

最初发表由 leodage
sandy 吃的肯定不是生鱼片, 十有八九是烟熏三文鱼. 因为从来就没有哪个CAFFEE卖面包加生鱼的,:D


不是啊，烟熏鱼我知道的，因为做寿丝是用过，，之后就在也不吃了。。我也觉得奇怪，，那个鱼肉新鲜的啊，粉嘟嘟的，:D 我是说cafe-T，在学校里的那种，小小的一个面包一片肉肉要1，6欧，，快和mesa差不多了:p
谢谢咪咪

sandy 发表于 2003-4-3 12:59

对了咪咪三文鱼德语是什么？金强鱼是weissfisch:p

剑影随风 发表于 2003-4-3 13:48

剑影随风 发表于 2003-4-3 13:52

剑影随风 发表于 2003-4-3 13:52

剑影随风 发表于 2003-4-3 13:54

leodage 发表于 2003-4-3 14:50

鳟鱼是河鱼最好别生吃

金枪鱼> THUNFISCH
三文鱼> LACHS

WEISFISCH 我不知道,好象是个大概念, BRANZINO或WOLFSBARSCH都是可以
当白鱼用的.
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