angelinatan_cn 发表于 2005-8-18 13:44

回锅鱼块

还是那句话,我是个鱼痴。。。。所以尽管很多人对德国的冻鱼不是太感兴趣,我还是更愿意尝试采用不同调料来烹出不同风味的鱼肴来。。。好吃与否,见仁见智哦。。。

angelinatan_cn 发表于 2005-8-18 13:52

主料:冻鲈魚 3件

腌料:料酒 2小勺,适量 盐

調料:

郫縣豆瓣 (我没有,就用了豆瓣酱了)一小勺左右
豆豉 1/2 大勺
李锦记甜面醬 1小勺
醬油(我觉得够咸了,所以没放)
鸡精 1/3小勺
糖 1/3小勺
鸡蛋 1/2 个
豆粉(我的理解是淀粉)1/2大勺
青蒜
少许红椒丁(配色)
食用油

1。鱼肉洗凈,切成大厚片,用料酒、鹽碼底味待用。
2。鸡蛋、淀粉調成粉浆。

lieberl79 发表于 2005-8-18 13:56

我超喜欢吃鱼!绝对支持!

angelinatan_cn 发表于 2005-8-18 13:57

3。

angelinatan_cn 发表于 2005-8-18 14:01

5。翻炒几下,就可以起锅了。
这道菜下米饭实在是绝了。。。。;)

angelinatan_cn 发表于 2005-8-18 14:06

原帖由 lieberl79 于 2005-8-18 13:56 发表
我超喜欢吃鱼!绝对支持!

谢谢了。 德国实在是很难找到材料做国菜。。。特别是海鲜一类。。。只能将就了。。。:(

tucong 发表于 2005-8-18 14:18

顶一下
一会偶就这么做去,呵呵,,,
正不知道如何做那袋冻鱼呢,lZ的方子太及时了!!

飞天舞 发表于 2005-8-18 18:28

太诱人了!口水横飞啊~~~

angelinatan_cn 发表于 2005-8-18 18:51

原帖由 tucong 于 2005-8-18 14:18 发表
顶一下
一会偶就这么做去,呵呵,,,
正不知道如何做那袋冻鱼呢,lZ的方子太及时了!!

记得炸鱼不要用太旺的火,鱼容易老。:D 这道菜里头用的青蒜,可以用西芹,或是青椒来替代。要不然再为了做这道菜,还特意去买大青蒜,有点不值。

xia333xiao 发表于 2005-8-18 20:02

刚吃完垃圾食品doenner,lz的菜好诱人阿,赞一个

angelinatan_cn 发表于 2005-8-18 20:19

原帖由 xia333xiao 于 2005-8-18 20:02 发表
刚吃完垃圾食品doenner,lz的菜好诱人阿,赞一个

Doenner还好啦,至少比肯德基,麦当劳要好多了。。。。

dezember 发表于 2005-8-18 20:24

好有食欲啊.......

yvonnetyj 发表于 2005-8-18 20:30

口水又流一地阿~~~~~
楼主冻鲈鱼在哪里买的?德文叫什么名字?

angelinatan_cn 发表于 2005-8-18 20:38

原帖由 yvonnetyj 于 2005-8-18 20:30 发表
口水又流一地阿~~~~~
楼主冻鲈鱼在哪里买的?德文叫什么名字?

der Barsch我是在ALDI买的,一包一公斤是3.99欧。不过德国大部分的超市都有卖。 不过不要买3.29欧的,非常容易碎掉。

nuoya 发表于 2005-8-18 20:55

卖相好诱人啊.鲈鱼偶也爱吃,不过没有这样做过,这次学到了~~做完后辣不辣啊?

angelinatan_cn 发表于 2005-8-18 21:01

原帖由 nuoya 于 2005-8-18 20:55 发表
卖相好诱人啊.鲈鱼偶也爱吃,不过没有这样做过,这次学到了~~做完后辣不辣啊?

不辣。我用的豆瓣不是太辣。。。:) 但是很够味

fifsix 发表于 2005-8-18 23:14

青蒜在哪里买的?在德国我从来没有看到过有卖蒜页的,只有蒜头。

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-8-18 23:57

又学了一道关于鱼的菜$不错$$不错$$赚到了$$赚到了$

PS打工认识一个外国小姑娘,她说她喜欢中国菜,爱吃鱼,也爱吃辣.她让俺给她写个中国菜谱....... $我晕$这怎么写啊:o

   俺第一个反应就是,把JJ做的菜进行汇总翻译一下就行了.JJ你怎么跟你LG解释这些做法的啊?

jing97 发表于 2005-8-19 00:37

喜欢!我也这么做,不过没放甜面酱!学习啦!

jing97 发表于 2005-8-19 00:38

原帖由 fifsix 于 2005-8-18 23:14 发表
青蒜在哪里买的?在德国我从来没有看到过有卖蒜页的,只有蒜头。

土店 有时会有的!

angelinatan_cn 发表于 2005-8-19 05:51

原帖由 fifsix 于 2005-8-18 23:14 发表
青蒜在哪里买的?在德国我从来没有看到过有卖蒜页的,只有蒜头。

嗯。。。你很少逛超市吧。。:lol:LIDL,PENNY, EDEDKA, MINIMAL。。。基本上每个超市都有。 再不然,你就到土店,一定有! 德国的青蒜长得和德国女人一样,人高马大的。。很容易看见的:D

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-19 05:53 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-8-19 05:56

原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2005-8-18 23:57 发表
又学了一道关于鱼的菜$不错$$不错$$赚到了$$赚到了$

PS打工认识一个外国小姑娘,她说她喜欢中国菜,爱吃鱼,也爱吃辣.她让俺给她写个中国菜谱....... $我晕$这怎么写啊:o

   俺第一个反应就是,把JJ做的菜进 ...

我家LG基本不吃中国菜。。。。

丢手绢 发表于 2005-8-19 09:58

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-19 05:51 发表


嗯。。。你很少逛超市吧。。:lol:LIDL,PENNY, EDEDKA, MINIMAL。。。基本上每个超市都有。 再不然,你就到土店,一定有! 德国的青蒜长得和德国女人一样,人高马大的。。很容易看见的:D


糟了,问题是我根本不知道青蒜是什么
我刚才对着JJ的PP使劲看了半天
终于明白了,好像是葱,是吧?
:o

懒人甲 发表于 2005-8-19 10:53

斑竹,好菜要求加精!

angelinatan_cn 发表于 2005-8-19 11:02

原帖由 丢手绢 于 2005-8-19 09:58 发表



糟了,问题是我根本不知道青蒜是什么
我刚才对着JJ的PP使劲看了半天
终于明白了,好像是葱,是吧?
:o

不是,不是。 大青蒜来着。 我们国内称大蒜,德国叫der Porree
你讲的是Zwiebellauch...

tucong 发表于 2005-8-19 15:11

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-18 18:51 发表


记得炸鱼不要用太旺的火,鱼容易老。:D 这道菜里头用的青蒜,可以用西芹,或是青椒来替代。要不然再为了做这道菜,还特意去买大青蒜,有点不值。


偶昨天做了,用的是青椒,因为家里正好有这个原材料。。。
不过感觉看上去没有LZ的味足,LG嘴上倒是说鱼做得还不错,但我感觉不够好。
可惜偶是今天才看到LZ的回复的,我炸鱼的时候火挺旺的,$失败$$失败$

angelinatan_cn 发表于 2005-8-19 15:21

原帖由 tucong 于 2005-8-19 15:11 发表



偶昨天做了,用的是青椒,因为家里正好有这个原材料。。。
不过感觉看上去没有LZ的味足,LG嘴上倒是说鱼做得还不错,但我感觉不够好。
可惜偶是今天才看到LZ的回复的,我炸鱼的时候火挺旺的,$失败$$失败$

你吃了觉得不好的原因是什么? 只是鱼太老?还是没入味?

开心妈妈 发表于 2005-8-19 16:47

有食欲,喜欢喜欢!!!!!!!!好吃也好做,赶明一定试试!!

tucong 发表于 2005-8-19 16:51

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-19 15:21 发表


你吃了觉得不好的原因是什么? 只是鱼太老?还是没入味?

没太入味,
而且感觉肉很碎,没有吃头!

angelinatan_cn 发表于 2005-8-19 17:01

原帖由 tucong 于 2005-8-19 16:51 发表


没太入味,
而且感觉肉很碎,没有吃头!

鱼块会碎,可能是鱼肉质量的原因。下次买3.99欧的那种。 我上次买了6.99欧的,怎么整都不会碎。。。;)
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