hope 发表于 2005-8-20 00:41

这几天和LG的晚餐，孜然牛肉，古老肉，皮蛋瘦肉粥和老油条

做梦都想吃家里的饭菜，于是搜肠刮肚，想想那些自己特别想吃的东西，回味大概的配料是什么，然后就是动手实习了。
这次的古老肉做得比较成功，真的是外脆里软。:P:P:P:P:P:P:P:P

[ 本帖最后由 hope 于 2005-8-20 00:45 编辑 ]

富甲 发表于 2005-8-20 00:50

我的天啊,真是谗死人不偿命啊

faxian 发表于 2005-8-20 01:16

啊，又一帖，馋死了。

liebejava 发表于 2005-8-20 01:25

方子方子!!!

睡睡熊 发表于 2005-8-20 02:03

油条，油条的方子

jing97 发表于 2005-8-20 02:51

好PP！好吃！！

Tee 发表于 2005-8-20 02:55

馋死我了， 好想吃油条配豆腐脑儿啊！

angelinatan_cn 发表于 2005-8-20 07:10

原帖由 hope 于 2005-8-20 00:41 发表
做梦都想吃家里的饭菜，于是搜肠刮肚，想想那些自己特别想吃的东西，回味大概的配料是什么，然后就是动手实习了。
这次的古老肉做得比较成功，真的是外脆里软。:P:P:P:P:P:P:P:P

那个孜然牛肉。。。。给讲讲。。。

开心妈妈 发表于 2005-8-20 08:54

好想吃咕咾肉啊～～～～～～～～

酸红豆 发表于 2005-8-20 11:37

口水。。。
不过牛肉里木有看见孜然，芝麻倒是有的。 切成火柴棍粗细的牛肉条更好哈～

littledai 发表于 2005-8-20 11:45

咕老肉怎么能炸得外脆里嫩呢？我每次炸出来，要么不够脆，要么里面的肉都老了。对了，MM的肉块外面裹的是什么？因为有人跟我说要裹淀粉，有的说裹面粉，我自己都糊涂了。

crystal_loving 发表于 2005-8-20 12:31

hope 发表于 2005-8-20 14:07

原帖由 littledai 于 2005-8-20 11:45 发表
咕老肉怎么能炸得外脆里嫩呢？我每次炸出来，要么不够脆，要么里面的肉都老了。对了，MM的肉块外面裹的是什么？因为有人跟我说要裹淀粉，有的说裹面粉，我自己都糊涂了。
我是先裹一层鸡蛋清，在裹干淀粉，先用小火把肉炸熟了，在开到大火，炸至金黄，我最开始也用面粉做过，不过面粉不会很脆。;););););););)

hope 发表于 2005-8-20 14:17

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-20 07:10 发表


那个孜然牛肉。。。。给讲讲。。。
我就是把牛肉切的稍微薄一点，将油烧至8成热，把牛肉倒进锅里，炒至变色，然后加蒜，糖，生抽，盐，孜然粉，辣椒末，最后加芝麻。炒牛肉要多放一些油，炒的过程不要加水，这样炒出来的才会嫩，加了水，就会变硬了，原因我不太清楚，这是当厨师的舅舅告诉我的。:P:P:P:P:P

hope 发表于 2005-8-20 14:20

原帖由 酸红豆 于 2005-8-20 11:37 发表
口水。。。
不过牛肉里木有看见孜然，芝麻倒是有的。 切成火柴棍粗细的牛肉条更好哈～
哈哈哈，通常北方的自然牛肉都是切片的。孜然炒过以后就会和芝麻不太能分出来了，不过仔细看还是有分别的。
切成火柴棍粗细的牛肉条，这个很有创意，我下次试试。

hope 发表于 2005-8-20 14:23

http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=157007&fpage=1&highlight=%D3%CD%CC%F5
其实我也是偷师，看了斑竹的帖子做的。

lieberl79 发表于 2005-8-20 15:33

这两天也打算做古老肉呢,楼主怎么做的呀?

niall 发表于 2005-8-20 15:51

真好吃啊！！！ 想去你们家蹭饭

完美人生 发表于 2005-8-20 17:54

原帖由 hope 于 2005-8-20 14:17 发表

我就是把牛肉切的稍微薄一点，将油烧至8成热，把牛肉倒进锅里，炒至变色，然后加蒜，糖，生抽，盐，孜然粉，辣椒末，最后加芝麻。炒牛肉要多放一些油，炒的过程不要加水，这样炒出来的才会嫩，加了水，就会变硬 ...

好舅舅。

littledai 发表于 2005-8-20 21:04

原帖由 hope 于 2005-8-20 14:07 发表

我是先裹一层鸡蛋清，在裹干淀粉，先用小火把肉炸熟了，在开到大火，炸至金黄，我最开始也用面粉做过，不过面粉不会很脆。;););););););)

哦，有点道理，不错，下回试试lz的办法$辛苦$$辛苦$

littledai 发表于 2005-8-20 21:10

原帖由 lieberl79 于 2005-8-20 15:33 发表
这两天也打算做古老肉呢,楼主怎么做的呀?

方子这里：
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=80696&fpage=1&highlight=%2Blittledai

接着MM的楼，给自己的贴打广告，MM表拍偶。。。哇咔咔。。。。:lol::lol::lol::lol:

记得面粉改成淀粉啊。。。。$ok$$ok$$不错$

hope 发表于 2005-8-20 22:45

原帖由 littledai 于 2005-8-20 21:10 发表


方子这里：
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=80696&fpage=1&highlight=%2Blittledai

接着MM的楼，给自己的贴打广告，MM表拍偶。。。哇咔咔。。。。:lol::lol::lol::lol: ...
$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$

layer 发表于 2005-8-20 23:26

$支持$$支持$, MM的厨艺实在是太高了。$加油$$加油$

酸红豆 发表于 2005-8-20 23:53

原帖由 hope 于 2005-8-20 14:20 发表

哈哈哈，通常北方的自然牛肉都是切片的。孜然炒过以后就会和芝麻不太能分出来了，不过仔细看还是有分别的。
切成火柴棍粗细的牛肉条，这个很有创意，我下次试试。
哦~我们那边好像主要以细条为多，呵呵。。。 地区差异地区差异

波斯小猫 发表于 2005-8-21 01:19

饿死了，真不应该这个时候看这个帖子。

sauerbutter 发表于 2005-8-21 14:16

诱人!!!!!!!!!!!!!!!!!

tweete 发表于 2005-8-21 14:49

口水ING～～～～

烟猫猫 发表于 2005-8-21 15:25

皮蛋粥是怎么做的啊？

gujiguji 发表于 2005-8-23 11:31

孜然牛肉，:D:D

violazen 发表于 2005-8-23 12:44

:lol::lol: 油条，为什么要叫是老油条？上海话里用来骂人的说。
$漂亮$
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