水晶 发表于 2005-8-21 13:51

红烧肉，东北炖菜

做了红烧肉，第一顿没有吃完，第二顿试试做了东北风味的炖菜。这里如果有东北的指点一下做的正宗不？

[ 本帖最后由 水晶 于 2005-8-21 14:34 编辑 ]

水晶 发表于 2005-8-21 13:52

第二顿：东北的炖菜，用了白菜，豆腐，pfifferling。

[ 本帖最后由 水晶 于 2005-8-21 13:53 编辑 ]

烟猫猫 发表于 2005-8-21 13:59

好有食欲啊，要是加点粉条就更完美了。

水晶 发表于 2005-8-21 14:00

我每次加粉条都失败，不是汤炖干了，就是粉条成了糊糊，吃起来好恶心啊。很回味妈妈做的猪肉炖粉条

sauerbutter 发表于 2005-8-21 14:14

炖菜要留点汤才好,汤汤水水的吃起来过瘾.^_^

Mond 发表于 2005-8-21 14:28

红烧肉做的好诱人啊！是不是炒糖上色的啊？

水晶 发表于 2005-8-21 14:30

原帖由 sauerbutter 于 2005-8-21 14:14 发表
炖菜要留点汤才好,汤汤水水的吃起来过瘾.^_^
我也觉得有点干，下回多放点汤:lol:

水晶 发表于 2005-8-21 14:31

原帖由 Mond 于 2005-8-21 14:28 发表
红烧肉做的好诱人啊！是不是炒糖上色的啊？
我一直炒糖色没有成功过，都是浅浅的颜色。关键还是老抽，还有到最后要收汁。

Mond 发表于 2005-8-21 14:43

原帖由 水晶 于 2005-8-21 14:31 发表

我一直炒糖色没有成功过，都是浅浅的颜色。关键还是老抽，还有到最后要收汁。
那大概是火候不够，不过炒糖上出来的色真的是油亮油亮的很诱人～～;)

一片天空 发表于 2005-8-21 14:46

炖菜，我的最爱~~~

美猫鱼三叶草 发表于 2005-8-21 15:02

原帖由 水晶 于 2005-8-21 14:00 发表
我每次加粉条都失败，不是汤炖干了，就是粉条成了糊糊，吃起来好恶心啊。很回味妈妈做的猪肉炖粉条



我的经验是买韩国出的粉条比较不容易炖烂，吃起来还很有嚼头。再有就是不要提前泡，等锅里的汤开了以后，直接将干的粉条放入。

ellenwx 发表于 2005-8-21 15:22

感觉菜 都还冒 热气的时候，LZMM 就拍照片了。。。。真是好诱人呢

hope 发表于 2005-8-21 15:24

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MIC 发表于 2005-8-21 22:36

原帖由 水晶 于 2005-8-21 14:31 发表

我一直炒糖色没有成功过，都是浅浅的颜色。关键还是老抽，还有到最后要收汁。


炒糖的关键就是要炒 糖要多 要全部炒化 但是注意不要炒糊了

水晶 发表于 2005-8-22 15:56

是阿，我就是掌握不好这个火候

shadowsh.... 发表于 2005-8-22 18:00

红烧肉怎么做的？
口水ing...........

polo 发表于 2005-8-22 18:09

原帖由 Mond 于 2005-8-21 14:43 发表

那大概是火候不够，不过炒糖上出来的色真的是油亮油亮的很诱人～～;)


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blue.annie 发表于 2005-8-22 20:37

原帖由 MIC 于 2005-8-21 22:36 发表



炒糖的关键就是要炒 糖要多 要全部炒化 但是注意不要炒糊了


为什么我每次弄得糖刚熔化了，就出来黑黑的东西。糖要放多少呢？是不是得用小火啊？

一个人 发表于 2005-8-23 00:08

我只吃红烧肉里面的瘦肉! 香死了

青蓝忘情水 发表于 2005-8-25 22:10

太残忍啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

先锋 发表于 2005-8-26 00:29

红烧肉不错
后边的菜看上去没食欲阿

西毒 发表于 2005-8-28 10:01

粗狂
粗狂
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