来个自创的---玉米烧肘子！
我这个斑竹，要是再不上菜，我估计又会有人要革我命了$失败$其实这个也不是我自创的。上次回国的时候，在餐馆吃过一道玉米烧猪蹄，然后这就是改版。同理，大家也可以用排骨烧。味道也应该不错！
麻烦大家不要插队，让我慢慢的说完啊！
主料：大肘子一个---我在沃尔玛见到打折的，我买的这个肘子是1，3公斤的，花了2块钱。玉米---这个当然不能少。。。用我的话说就是，一出戏，有男主角，也一定有女主角，
要不戏就不好看了！
挑这个女主角，也是有一定窍门的。最好不要太腰圆膀粗的，那哪看得，整个
就是想奔男主角那个位去的；其次不能带青的，这个说明她的拍戏经验还不够
这样的小朋友，只能自己在超市里面再慢慢让自己更加成熟一点才能经历大场面！ 调料： 花椒，八角，桂皮（这个有可能，最好一定要，桂皮里面那个味，对于猪蹄，肘子之物，是最好
的配伍），干红椒，丁香（这个只要几颗就行了），酒（最好是白酒，或是伏特加，料酒也可以将就）
，盐，糖，老抽，味精。。。。。。还有，水。。。-_-b 做这道菜，大家要有足够的耐心。。。
首先来腌肘子。
很多人喜欢把肘子先用水煮煮，煮掉血沫再腌，这个我不喜欢。我觉得，煮过以后，很多腥味都留在里面了。
我的方法是，先把肘子用冷水泡泡，里面加白酒（自己发现很奇怪，我做菜比较喜欢用伏特加，不喜欢用
料酒-_-b）.大概泡个半小时，见到水变混浊了，并且带血色了，就差不多了。。。放酒是为了让肉不发硬！ 然后准备一个大锅或是一个大食物盒，准备腌了。
先用一个小锅，里面放盐三大勺（吃饭勺），花椒一勺（吃饭勺），以及丁香三颗左右。
然后就放到火上这么干炒，炒出香味，以及盐稍稍变成咖啡色就差不多了。
然后把这些东西抹到大肘子上面-----这里大家要特别注意，炒不来得盐，很烫，大家要小心！！！
涂抹均匀，剩下的，就直接倒在上面！
然后还要白酒。。。大概一般大小的玻璃饮料杯小半杯，多倒点也没关系。
然后用手把锅或盒的盖子压紧，快速的来回转两次，就是为了让肘子周身都有经过“酒的洗礼”。。。 然后，可以搁冰箱里面，静静的等待至少一个晚上。。。。。。
在这个晚上，那个容器里面发生了什么事情。。。我们都不知道，也许只有上帝知道吧。。。
大肘子贪婪的吸收着酒精，以及椒盐的香味，使自己一直迷迷糊糊，处于混沌之中。。。
须不知，等待它的是什么。。。
可悲，可叹。。。:( 这个时候，可以准备高压锅了---做肘子最好最好是用高压锅。。。
里面放桂皮，干红椒，糖，老抽。以及烧水一壶，然后倒进这些调料里面去。。。 肘子腌好以后，先用水冲洗一下，把上面的花椒和丁香，尽量都洗掉。然后稍稍沥干水。
上炒锅，放油，别烧得太热。。。
然后把肘子放下去。。。把皮煎煎！
但是这里大家又要注意了！！！很容易溅油的。。。 煎好以后，放到那个高压锅里面，开始煮。。。
高压锅上气以后，开小火，然后再煮大概1个小时。。。
Ok了，肘子，就已经皮开肉裂了。。。 但是别急。。。
这个时候，锅盖也不要打开，就知道，他已经熟了。。。
但是。。。但是。。。
让我们把它浸在那个锅里面再过一个晚上。。。至少一个晚上！！！最好是大半天！
这样，才能让肘子彻底入味！ 第二天，准备玉米了。。。
玉米两根，也可以多弄一点，随便。。。
洗净，砍成大概3公分的段。
然后还要准备大蒜数颗。。。但是只要轻轻拍烂，不要剁！
一起放进那个高压锅。。。
再重新煮一次！ 上气以后，再煮个半个多小时，就差不多了！！！ 图来了。。。。。。$饶命$ $漂亮$$漂亮$$漂亮$
不过好麻烦 再来一个近一点的。。。 这两样东西一起做的原因。。。
肘子比较油，玉米棒子可以很好的吸收过多的油脂；
同时，玉米有一股香甜之味，与味重的肘子一起烧，可以相得益彰！ 外婆经常做玉米小排骨汤的,玉米和肉一起做是挺不错的. 斑竹真是用心：） 我还以为有分步图解呢。。。:P 太复杂了,性急的人没等做完就吃完了.... 是太麻烦了，这么一个菜要折腾三天，不过看起来好好吃的样子:P 我就想吃这个玉米啊 ，肯定特别有味道啊！
赞一个！ MM的"大话肘子" 和 "千年玉米爱情故事" 实在是可歌可泣, $辛苦$$支持$, 真有想象力, 哈哈$不错$ 原帖由 安雅 于 2005-8-29 16:25 发表
MM的"大话肘子" 和 "千年玉米爱情故事" 实在是可歌可泣, $辛苦$$支持$, 真有想象力, 哈哈$不错$
-_-b
我好像已经申明N遍了。。。我是男的。。。-_-b 这里我再郑重申明一遍！！！
怎么这么多人人为我是mm咧？！我的头像？我的ID？这都不像女生用的啊。。。-_-b
[ 本帖最后由 danielxxs 于 2005-8-29 16:58 编辑 ] LZ写菜谱都象小说一样.. 真香啊！$学习了$$赚到了$$不错$$漂亮$$辛苦$$支持$ 一定很好吃。LZ你不切肘子，吃的时候不是很麻烦？
这要是在国内，三天之后来看一定只剩骨头了。。。 按楼主的做法,玉米也可能烧猪蹄吧? 口水呀。。。。。 $辛苦$$支持$
页:
[1]
2