没有老吃家带路都找不到的一家店，主打的美食听说很带样
作者：香香美食“酒香不怕巷子深”这句话，吃货们无论是看到还是听到，都会格外留意。毕竟这句话到了吃货的脑子里，就会自动解析为，“哪儿哪儿藏了一个好吃的！”
比如今天要说的这家店，藏得深是它的基本操作。而且因为是现吃现做的，制作需要四五十分钟。如果没有提前打电话预约，去了就只能干等。即使条条框框这么多，却还是被不少吃货列入到了真爱宝藏小馆系列里。
| 小店人气 |
8.0分
馆子位置很偏，藏在一条周围连路灯都没有的小巷子里。如果你第一次去，没有老熟客带着的话，找它要费点劲儿，但人气很旺，一进门，不大的馆子坐的满满当当，食客们早已吃的热火朝天。
听几位老哥讲，这家馆子已经开了很多年，主打的羊肉炖锅汤鲜肉烂，是他们和朋友喝酒聊天时的首选。今天他们五个人点了三斤羊肉和一些涮菜，就着小酒就能有滋有味儿的聊到深夜。
| 环境&卫生&服务 |
6.8分
馆子很普通，如果你非得要谈环境和装修，那只能告诉你它属于接地气的类型，来这里吃饭，不会让你有拘束感。服务嘛，店里店外忙活的，都是老板的家人，虽然不是很正规，但也不失热情周到。
| 菜品特色&价位 |
7.8分
店内的羊肉炖锅都是新鲜的羊肉，现吃现切，按斤称，一斤76元。听起来觉得不便宜，但其实按照刚才大哥那一桌的消费来算，人均也就五六十元，还是可以接受的。
| 菜品口味 |
8.8分
听老板讲，为了保证鲜嫩的口感，店内用到的羊肉都是豫东小山羊，每天供应的量不多，卖完就没了。吃的时候改刀切成大块儿，先焯水再搭配一些简单的大料、红枣和枸杞，放在高压锅里压制几十分钟就行。
炖好的羊肉端上桌时粉嘟嘟的，让人看着就觉得很有食欲。迫不及待地吃上一口，羊肉鲜嫩软烂，就连肉筋部分吃起来也不费劲儿。整体肉香味浓郁，丝毫吃不出羊膻味儿。
炖好的羊肉直接吃就很过瘾，不过老吃家更爱搭配上店里的蘸料。蘸料是用剁椒酱制成的，酸酸辣辣的口感中带着微微的甜，吃起来解腻又开胃。除了剁椒酱还可以选择干料，恍惚间还有种吃烤羊肉串的错觉。
羊肉的鲜不止体现在肉的口感上，还藏在汤头里。炖羊肉的原汤撒上葱花、香菜，看似清澈喝起来却是鲜味满满。最后综合打分8.5分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）
- 锅塌羊肉的二三事 -
店名：洪老五锅塌羊肉
地址：郑州市陇海西路和西三环交叉口向东500米中石化华北分公司旁（点击导航）
消费：人均68元
营业时间：10:00-23:00
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