真的是每隔几天，就想吃一次咕咕嘟嘟的美食呢
作者：香香美食小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、猪肉炖粉条……这几个菜名一报出来，吃货们就心知肚明，今天要吃东北菜了。对！没错，是东北菜。但今天的天气嘛，普通的东北菜不一定能hold住，一定得是铁锅炖才行！
大花布、老门帘、大火炕，还有那充满年代感的老摆件……让人一进门，就有种身处东北，想脱鞋上炕的冲动。馆子里很热闹，食客围坐在大铁锅前，任凭热气扑脸，也不舍得转移注意力。就怕一分心，瞄准的食材就跑到了别人的碗里。
铁锅炖大鹅，是吃货们来这里的首选。听他们讲，已经来了好几次，每次都意犹未尽。鹅肉很入味儿，吃起来软烂可口。豆腐、千张、粉条这些配菜一定要炖到最后，这样才能充分吸收汤汁的味道。
不过，老吃家说了，想吃这一口有窍门：提前打电话让老板先炖上，这样来了不用干等。开火烧热铁锅，热油爆香姜片、八角、麻椒、干红辣椒段等，随后倒入鹅块儿煸炒出香味，然后倒入料汁，盖上盖子炖上几十分钟。
盖子一掀开，就有阵阵热气裹着一股浓香钻进了鼻孔里。底部的汤汁还在咕嘟咕嘟的冒着泡，手里的筷子就等不及了。鹅皮筋筋的，鹅肉软嫩入味儿，大口嚼起来除了满嘴的肉香，后味里还透着浓郁的酱香，微辣开胃。
配菜也不逊色，在汤汁里沸腾过后，各种食材的味道都充分融合到了一起。其中最有口感的，要属经过油炸的豆腐皮，吸饱了汤汁后，嚼起来软软筋筋的，还能吃出几分肉菜的口感来。
别急，吃这个铁锅炖大鹅，老食客还爱另一种操作。往锅里糊上一圈玉米饼，十几分钟后再次掀开锅盖，原本薄薄的饼子变得油润厚实了许多，汤汁也被吸了进去。吃起来底部焦焦的，上面软软筋筋的，配上嘴里的鹅肉，既填饱了肚子又解了油腻。
在这样的天气里，约上三五好友，围桌而坐。面前的大铁锅，只要一开火，小鸡、排骨、大鹅、蘑菇、豆角，啥啥都能炖。虽然简单粗暴却有滋有味，热气氤氲间，一个愉快的周末就这样过去了。
- 东北铁锅炖的二三事 -
店名：史稷大铁锅
地址：郑州市高新区瑞达路和宏兴街交叉口向南200米路东（点击导航）
消费：人均50元
营业时间：09:30-14:00 16:30-22:30
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