粤菜师傅工程中山美食文化周启动，新晋十大名菜名点出炉亮相
作者：南方都市报南都讯 记者侯玉晓 通讯员李思宇3月20日，2021中山人才节系列活动——粤菜师傅工程中山美食文化周暨粤菜烹饪全国邀请赛在中山市博览中心开幕，活动将持续至3月21日，还举行了中山市十大新晋粤菜评选和粤菜烹饪全国邀请赛，全国粤菜大师聚首中山厨艺论剑。
石岐乳鸽、小榄炸鱼球、黄圃腊味、东升脆肉鲩、猪肚包鸽、芦兜粽……本次中山美食文化周吸引了中山市内各种本土特色美食、本土名优产品参展。现场还有中山美食文化历史展、粤菜师傅工程成果展、餐饮名店、供应链产业、扶贫农产品展等展示摊位。
活动将持续至3月21日。
同时，中山新晋十大粤菜名厨比赛也在现场启动。经过前期比拼，20名厨师最终晋级参与本次比赛。按照比赛要求，他们需在1小时内制作一道特色粤菜，经由粤菜大师组成的评审团评审，最终决出新晋十大粤菜名厨。参赛选手们现场展示厨艺，赛场上传来一阵阵剁炒煎炸的声音，香气四溢，一道道精美的菜式陆续出炉。
中山新晋十大粤菜名厨比赛也在现场启动。
来自中山市内多家职业院校和技工院校的师生们也参与了本次展会活动。据悉，为推动“广东技工”和“粤菜师傅”工程在校园发展，创新人才培育模式，活动期间，中山市人社局还与中山第一职业技术学校、中山工贸技工学校分别签订了《“广东技工”工程合作框架协议》和《共建“粤菜师傅”培训基地合作框架协议》。
来自中山市内多家职业院校和技工院校的师生们也参与了本次展会活动。
中山市人力资源和社会保障局副局长张立波介绍，本次活动是中山市深入推进“粤菜师傅”工程建设的重要举措。他表示，本次活动的重要目的之一就是“树品牌”，进一步弘扬中山粤菜历史文化，擦亮中山“中国粤菜名城”名片。同时，中山将通过活动，打通从生产到流通、消费等全产业链，推动“粤菜师傅”工程更深入人心、更高质量发展。
本次活动是中山市深入推进“粤菜师傅”工程建设的重要举措。
活动启动仪式上，中山市人社局还与东区街道办事处、三乡镇人民政府分别签订了《共建粤菜（新安村）美食街区合作框架协议》《共建“粤菜师傅”（泉林山庄）创业孵化基地合作框架协议》。
而就在3月21日，本次活动的“重头戏”粤菜烹饪全国邀请赛将在中山市博览中心举行，届时，来自全国各地的100多名粤菜大厨将在此交流比拼。
中山新晋十大名菜名点评选结果出炉
金记皇牌水鱼羹（金记大酒楼）
三溪油条&生炸妙龄乳鸽（三溪酒楼）
招牌蜜香冰川茄子（禄庄花园餐厅）
8头王子糖心鲍鱼（海港城海鲜大酒楼）
法式莲藕（谷源自由配）
尝乐陈皮烧鸭(尝乐餐厅)
潮州卤水鹅八珍（品小馆餐厅）
法芥脆皮牛腩（来龙点心餐厅）
金丝虾球（泰富轩酒楼）
烧鸭濑粉&烧鹅濑粉（郑猛记食鸡专门店）
摄影/南都记者吴进
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