三块钱一把韭菜，起锅一烧，四五道美食呈现眼前
作者：美食小松春天到来，吃韭菜的人就多了起来。它之所以被称为“三月第一菜”， 是因为它能加速把人的血管，心脏从冬眠的状态下被唤醒，吃了之后整个身体都暖暖的，它就是韭菜。
正月葱，三月韭，虽然说一年四季都可以买到韭菜，不过春天(3-4月)的韭菜才是最可口的。
春天有两个特点
1、气温正在回升之中，此时人体阳气正在伸懒腰，准备从冬藏中苏醒，但容易春困
2、春天容易生病，因为病菌也跟着阳气一起醒来了，而韭菜性质温和，能够很好地帮助我们生发阳气，具有温中行气、散血解毒的功能。
此外，韭菜还有很多功效
第一道；韭菜炒粉条
材料
韭菜
猪里脊肉
粉条
葱花
姜末
盐
蚝油
胡椒粉
料酒
淀粉
酱油
白糖
做法
1、首先将粉条放入锅中煮熟，而后过下凉水，，沥干备用
2、韭菜洗净切段，猪里脊肉洗净切细丝后放到碗中
3、加入适量的胡椒粉，酱油，料酒，淀粉，抓均匀腌制几分钟
4、葱姜切碎末，起锅热油，放入腌制好的肉丝炒至变色
5、再放入葱姜末翻炒出香味
6、而后放入粉条，蚝油，盐，白糖翻炒均匀
7、最后撒上韭菜段，翻炒至韭菜断生即可
8、一锅香喷喷又充满食欲的韭菜炒粉条就做好了
第二道；韭菜炒鸡蛋
材料
鸡蛋
韭菜
精盐
植物油
生姜
干红椒
做法
1、首先将韭菜清洗干净，切成长段
2、鸡蛋液加入少许精盐，打散
3、起锅热油，锅热倒入鸡蛋液
4、轻轻转动锅，使鸡蛋液摊均匀
5、小火煎制，煎至金黄后，翻过来煎制另一面
6、再起锅热油，放入辣椒段，姜丝爆香
7、放入鸡蛋饼，韭菜段翻炒均匀。
8、待至八分钟左右，关火，加入适量静养翻炒下即可出锅
第三道；韭菜炒八爪鱼
材料
八爪鱼
韭菜
蒜
生抽
盐
植物油
做法
1、首先将韭菜洗净，切小段，八爪鱼去除内脏和黑汁，洗净切小段
2、起锅放入适量清水，放入八爪鱼，中火烧开煮两分钟，而后，捞出控水备用
3、起锅热油，放入蒜末爆香
4、再加入八爪鱼翻炒，加入一勺生抽
5、再倒入韭菜段，加入适量的盐
6、翻炒均匀几分钟，即可关火出锅
第四道；韭菜炒小河虾
材料
河虾
韭菜
姜
料酒
盐
做法
1、首先将韭菜洗净切段，小河虾洗净
2、起锅热油，放入姜丝爆香
3、爆香后再放入小河虾翻炒
4、加入少许料酒去腥，继续翻炒至锅中见油不见水
5、再加入切好的韭菜段，快速翻炒
6、炒至变色后，加入少许盐，继续翻炒几分钟即可出锅品尝
第五道；香干豆芽炒韭菜
材料
香干
黄豆芽
韭菜
肥肉
姜
干辣椒
蒜
盐
生抽
做法
1、首先将香干切段，豆芽洗净，而后放到锅中焯水两分钟捞出备用
2、起锅热油，放入肥肉煸炒出肥油
3、放入姜蒜，干辣椒段爆香
4、再倒入香干，黄豆芽
5、加入少许盐，生抽，少许白糖提鲜
6、下入韭菜段，一小勺鸡精翻炒五分钟，即可出锅
阳春三月吃韭菜的功效与作用
1、补肾温阳
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
3、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。韭菜不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
4、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
5、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
6、调经散寒
韭菜性温热，女性常吃韭菜可以调经散寒，治疗痛经，但是哺乳期妇女禁用，有回乳的作用
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