粟米扒鱼块
做了几次，觉得味道相当不错，推荐给大家，特别是喜欢粤菜的食友 :Dhttp://i5.tinypic.com/14kk6c7.jpg
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200克 鱼柳
1个 蛋白
腌料：
1/2只 鸡蛋，打散
1小勺 玉米淀粉
1/4小勺 盐
少许 麻油
少许 胡椒粉
芡汁1：
120毫升 上汤
2-3大勺 罐头粟米粒
1/4小勺 麻油
少许 白胡椒粉
少许 盐
芡汁2：
1/2 大勺 玉米淀粉
2大勺 水
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1. 鱼柳洗净后抹干水份，切成块状。加入腌料，放置大约15分钟。
Clean and dry the fish fillets with a kitchen towel. Cut them into chunks. Add in marinade and let stand for 15 minutes.
2. 烧热油锅，把腌过的鱼肉，扑上玉米淀粉，炸至金黄色，放到纸巾上滤油。然后摆盘。
Lightly coat the marinated fish with corn starch and fry them in a heated wok filled with oil until light golden. Drain and place in a plate.
3. 烧热1大勺沙拉油，入芡汁（1）烧开后，再加入芡汁（2），倒下蛋白拌匀至凝结。最后把煮好的芡汁淋在鱼上即可。
Heat up a wok with 1 tablespoon of oil, add in thickener (1), cook until boiled, then add in thickener (2). Slowly add in egg white. Stir until it curdled. Pour the sauce over the fish and serve hot.
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[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-6-21 21:40 编辑 ] 偶又来做沙发了。 呵呵，JJ最近好像总做鱼啊～～ 原帖由 faxian 于 2005-9-7 20:27 发表
偶又来做沙发了。
faxian，发现？:D 你的吃饭时间和我得差不多嘛。。。。 原帖由 Mond 于 2005-9-7 20:40 发表
呵呵，JJ最近好像总做鱼啊～～
是呀，我比较爱吃鱼。。。没办法。。。。真想念每天一条清蒸黄鲷鱼的日子。。。。:(
我今天午餐和晚餐都吃这个。。。一个加了青豆，觉得还是全部粟米比较好吃。。。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 20:53 编辑 ] 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 20:51 发表
faxian，发现？:D 你的吃饭时间和我得差不多嘛。。。。
我还没吃呢，是刚从图书馆回来先来逛逛。我也没空做好吃的，每天就看你的解馋啦。哈哈。
对了，你这鱼出了多少种做法了呀，哪天有空给你数数。
$不错$$不错$ 原帖由 faxian 于 2005-9-7 21:18 发表
我还没吃呢，是刚从图书馆回来先来逛逛。我也没空做好吃的，每天就看你的解馋啦。哈哈。
对了，你这鱼出了多少种做法了呀，哪天有空给你数数。
$不错$$不错$
你这么认真，复习到这么晚？ 我看你最好是先去吃饭。。。。鱼的做法就先不要数了 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 21:33 发表
你这么认真，复习到这么晚？ 我看你最好是先去吃饭。。。。鱼的做法就先不要数了
谢谢关心，吃完了。其实没在图书馆待那么晚，今天我们这开了个购物中心，小逛了 一下，嘿嘿。 原帖由 faxian 于 2005-9-7 21:39 发表
谢谢关心，吃完了。其实没在图书馆待那么晚，今天我们这开了个购物中心，小逛了 一下，嘿嘿。
不错嘛，还是挺能够调剂自己的 $鼓励$
不过好像喜欢吃鱼的人不是很多。。。。 刚起床就让我看到这个，师父，我会胖4的 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 06:01 发表
不错嘛，还是挺能够调剂自己的 $鼓励$
不过好像喜欢吃鱼的人不是很多。。。。
谁说的呀
偶就爱吃得不得了
在家的时候
最爱吃塘鲥
每周都要吃两条 原帖由 财神妹妹 于 2005-9-8 13:39 发表
刚起床就让我看到这个，师父，我会胖4的
哇，不会吧，才刚起床？导致肥胖肯定不是由于吃，而是由于睡。。。:P:lol: 原帖由 丢手绢 于 2005-9-8 13:57 发表
谁说的呀
偶就爱吃得不得了
在家的时候
最爱吃塘鲥
每周都要吃两条
塘鲥做煲仔吧？ 我们那儿都是这么吃的。。。不知道我们是否讲的是同样的鱼。。。。
是河豚吧？
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 15:02 编辑 ] 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 14:55 发表
塘鲥做煲仔吧？ 我们那儿都是这么吃的。。。不知道我们是否讲的是同样的鱼。。。。
是河豚吧？
我们家都红烧或者糖醋啦
皮滑滑滴，没有鱼鳞，好似鳝鱼一样滴，不过比鳝鱼大很多，有很多胶质
因为本身就有很多油水，所以做的时候少让些油煎一下
然后加料汁烧一下就好，最好多加一些醋，吃起来酸酸甜甜的
做法很简单，肉质细嫩
尤其鱼皮好吃，不行了，想起来就口水耶。。。。。。。。。。 原帖由 丢手绢 于 2005-9-8 15:06 发表
我们家都红烧或者糖醋啦
皮滑滑滴，没有鱼鳞，好似鳝鱼一样滴，不过比鳝鱼大很多，有很多胶质
因为本身就有很多油水，所以做的时候少让些油煎一下
然后加料汁烧一下就好，最好多加一些醋，吃起来酸酸甜甜 ...
前头有2条胡须的？？ 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 15:17 发表
前头有2条胡须的？？
恩，恩，对滴对滴 原帖由 丢手绢 于 2005-9-8 15:31 发表
恩，恩，对滴对滴
:lol::lol::lol: 是的，我们那里都是拿来做煲仔，要放很多蒜和姜，一般是放香菇和炸豆腐。。。。
你知道胡须鱼是吃什么的吗？ :lol::lol: :lol: :lol: 好贴，好贴啊，啊哈哈哈哈。。。。。 你用专门的油锅炸鱼吗？一看到要油炸我就头大:( 原帖由 berlXX 于 2005-9-8 21:55 发表
你用专门的油锅炸鱼吗？一看到要油炸我就头大:(
没有，就是平常的炒锅。。。。就是图片里头的那个锅
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 22:01 编辑 ] $不错$$不错$ 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 06:01 发表
不错嘛，还是挺能够调剂自己的 $鼓励$
不过好像喜欢吃鱼的人不是很多。。。。
不是啊,我就很爱吃鱼啊,非常爱吃,因为在海边长大的,海鲜我都爱啊,可是这里的和国内的差别太多了,所以每次都来看看mm 做的,就当解谗啦! 怎么你的青豆就那么绿呢, 我从超市买的罐装的都不绿也不好吃....:o 原帖由 dore3 于 2005-9-9 15:20 发表
怎么你的青豆就那么绿呢, 我从超市买的罐装的都不绿也不好吃....:o
青豆我买的是袋装冰冻的，不是罐头青豆。 原帖由 leena 于 2005-9-9 10:40 发表
不是啊,我就很爱吃鱼啊,非常爱吃,因为在海边长大的,海鲜我都爱啊,可是这里的和国内的差别太多了,所以每次都来看看mm 做的,就当解谗啦!
哇。。。*看菜*就可以解馋了？ :lol: :lol: 我是那种会越看越馋的人，所以干脆就自己动手做 :D :D
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