小白一看就会的宴客菜酱香薯仔蛋包饭
作者：豆果美食份量：1人份 时长：15分钟 难度：适中（摊蛋皮需要一点技巧）
By 肥叔厨房
用料
冷藏隔夜米饭 1碗 鸡蛋 2只 干香菇(泡发) 2朵 杂蔬丁 50克 香肠 50克 土豆半个 100克 小香葱 3~4根 豆瓣酱 2大勺(15ml量勺) 白糖 1中勺(5ml量勺) 盐 适量 鸡精 适量
做法步骤
1、食材准备如图，米饭用冷藏隔夜的剩米饭最好，提前取出来抓散待用，干香菇提前泡发。
2、土豆切丁浸泡在冷水中，香肠、香菇切丁，小葱切葱花，鸡蛋打入碗中，加一小勺盐调味，一小勺白胡椒粉去腥，打散待用。
3、取一个小锅，下少许底油，将土豆丁沥水，放入锅中小火煸炒至边缘微微焦黄。
4、加入豆瓣酱两大勺，小火翻炒出香气。
5、下入1中勺白糖，加入150ml开水，烧沸后转小火，盖上锅盖慢炖。
6、另取炒锅，下底油，依次放入香菇丁，杂蔬丁，香肠丁小火煸炒一分钟。
7、下入米饭炒散，转大火翻炒2~3分钟，散粒米饭在锅中跳动。
8、加入盐和鸡精适量调味，撒上葱花，翻炒均匀。
9、盛入饭碗倒扣在盘中。
10、炒锅下极少的底油，用最小的火，倒入鸡蛋液，缓缓转动锅体，让蛋液均匀在锅底凝固的蛋皮。这一步操作不熟练的用圆形平底不粘锅最好。
11、将摊好的蛋皮盖在米饭上，零上炖煮至浓稠的薯仔酱汁，一份咸香美味，口感丰富的酱香薯仔蛋包饭就完成了。
12、一勺挖开蛋皮，浓郁的酱汁混合着金黄的蛋皮，清香的米饭，美味的香菇和香肠，让人食欲大开，大口朵颐。
13、小中大勺参考
小贴士
炒饭的辅料可随意搭配，香肠，火腿，虾仁等等，越丰富越好，520到了，快给心爱的他/她做上一份浓情满满的酱香薯仔蛋包饭吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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