隐隐于世，只有长沙本地老饕才知道的美食
作者：爱拼拼箱湖南餐饮文化博大精深，湘粉、湘菜都有着深厚的湖湘文化底蕴。
到底哪些长沙美食才是本地食客真正会去的？
如何找到这些隐藏在街头巷尾，用心做美食的宝藏馆子呢？
一座城市对人的影响有多深远，舌尖给出的反应最为直接。
如何找到最韵味的湘菜馆，早已成为他们恒久的修行。看菜单、看食材、看主厨……
以下的这些老店，是他们烂熟于心的菜单，区别于各大营销号热推的“网红打卡地”，这些老店有的隐隐于市，代表着一代人的记忆与真实的长沙烟气火。有的融合菜系，大胆创新，为热爱生活的人们构建了一座通往美好生活的心灵之桥。
01|推荐指数★★★★☆
舌尖小馆（洪西店）
这家湘菜馆隐藏在开福区月湖公园的洪西小区内，虽然都是平价家常菜，但都有着自己的特色，用平凡的食材，给人来带意外之喜。
主厨是老板本人，以前是晴溪庄园的出品主管，师从有名的湘菜大师罗继湘，相比连锁流水线化的餐饮店，这种老板自己本身就是厨师的小馆会更加注重菜品的打磨。
匠心，便是湘菜的灵魂。
「推荐」
回味藕丝 | 酸菜炒汤圆 ｜ 铁锅雄鱼
回味藕丝看似平常的菜，却考验刀工和火候，藕丝纤细，口感脆爽清甜。
铁锅雄鱼现杀的新鲜雄鱼，肉质丰厚，无腥味，鲜辣的剁椒滑过鱼肉,鱼肉吸足了辣椒的汤汁，鲜美入味。
酸菜炒汤圆酸香咸酥的外表，咬开是流心的芝麻馅。
· 店铺信息 ·
地址：开福区月湖公园洪西小区13栋1单元
营业时间：09:30-21:30
02|推荐指数★★★★☆
天然台1980（财富中心店）
如果说舌尖小馆是充满烟火气息的市井饭店，那天然台就是高逼格的五星酒店。南北山珍，东西水产，都可成为天然台取材来源。
天然台位处金融中心，风格类似新荣记， 装修格调，餐具摆件，无不体现用心。
「推荐」
酸汤象拔蚌 | 青椒焗紫苏帝王蟹
青椒焗紫苏帝王蟹阿拉斯加帝王蟹，因其体型巨大且味道甘美闻名遐迩，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹以往多用粤菜手法烹制，今而辟蹊径，加入湖湘味觉标签青椒和紫苏，两样辅料加入，画龙点睛。蟹肉拆分部分，拿来炒粉丝，一蟹两吃，又多了一种新体验。
酸汤象拔蚌果实酸的弱碱性有效降低象拔蚌的腥腻，拔蚌的鲜嫩和酸辣的汤汁完美融合。
大厨玻璃脆皮妙龄鸽需要提前预定，汁水充盈，表皮酥脆，无论色香味型，都属于上品，听说店主为为此专门建了养鸽场。对食材的讲究，总带来资深老饕的嘉许。
· 店铺信息 ·
地址：茶子山东路112号湘江财富金融中心T1栋裙楼2楼
营业时间：10:30-21:00
03|推荐指数★★★☆☆
佘记猪手王
有创新，固然也有传承。
这家老店历经三代传承，没有掺糅其他菜系，一直坚持纯正而地道的老长沙味。在不少人记忆中，是儿时的“大餐"。
当年二马路菜市场还没拆，一到晚上临北站路也就是今天湘雅路，这里便自发形成宵夜一条街，老式馄饨担子、热炒摊子、卖嗦螺小龙虾的好不热闹；还有这家店的前身：一辆自己打造、颇具古早味的街头小吃车，令人难忘的是他家的卤猪脚，附近居民习惯叫开边的半只猪脚为“磐子”，也习惯叫戴着高度近视眼镜的老板为"磐啜"。一份磐子，淋上龙凤酱油和麻油，外加一份放了胡椒和酸菜的蛋炒坂和飘着葱花的酸菜汤， 便是儿时的美好味觉记忆了。
「推荐」
卤猪头肉 | 辣椒炒肉 ｜ 空心菜梗
· 店铺信息 ·
地址：湘雅附一医院大王家巷104号附近
04|推荐指数★★★☆☆
节节高土菜馆
开了很多年的长沙地道家常菜馆，有一些不常见的特色菜式，和大多数湘菜的区别在于，菜品更趋向于少油少盐，以食材的鲜味取胜。
「推荐」
菜心焖鳝鱼 | 白辣椒炒捆鸡
· 店铺信息 ·
地址：开福区松桂园体育馆路82号（湖南省体育局旁）
营业时间：9:30-21:00
05|推荐指数★★★★☆
馨砣粉店
不吃一碗地道的粉，不能说自己来过长沙，有一碗卖了14年的墨鱼炖肉粉，藏在书院路的一家小店里，它是长沙的口碑粉店。粉店每天早上五点开门，只营业到上午十点半，很多食客清晨便专门开车去吃。
馨砣的出品不会“以快制胜”敷衍食客，别看这家店只营业短短的几个小时，味道却一直以来保持着稳定的水准。
「推荐」
墨鱼炖肉粉 | 牛肉干拌面
墨鱼炖肉粉墨鱼本身就很提鲜，被切成小条的墨鱼与肉香一起覆盖味蕾，这个时候再来一口顺滑的米粉，一边嚼着劲道的墨鱼肉，回味绵长。加上肉饼蒸蛋嫩滑的鸡蛋搭配鲜香的肉饼一同入嘴，吃完之后再喝一口汤，加上一勺店主自家做的剁辣椒，鲜香麻辣。
· 店铺信息 ·
地址：天心区松书院路489号
营业时间：5:00-10:00
06|推荐指数★★★★☆
工农兵粉店（黄兴北路店
长沙北区的老字号粉店，软滑顺口的粉是店经久不衰的王牌，听说，这家店还有个极具老长沙特色的码子叫做“焦脆码子"，值得一试。
「推荐」
肉丝粉 | 牛杂粉
肉丝粉检验一个粉店到底正不正宗好不好吃，一定要试它的肉丝粉，煨码的肉丝软烂入味，汤底鲜美入魂，再来个炸猪油，一碗粉嗦得干干净净！
· 店铺信息 ·
地址：开福区兴汉门黄兴北路254号（湖南省体育局旁）
营业时间：6:30-14:00
07|推荐指数★★★★☆
和记粉馆
和记粉馆的牛肉粉。传说前身为一米粉摊担，始于1929年，由于汤粉货真价实，待客热情，便于次年，开设米粉店，为了祈求和气生财，遂取店名为“和记”，渐渐名声远播。煮粉时保持水宽火旺，粉条既洁白柔软，又有拉力，色香俱佳，令食者赞不绝口。粉皮由手工制成，盖码选料严格，充分煨后，肉质鲜美，汤汁少且浓郁，尤以牛肉米粉，滋味最佳。
「推荐」
杂酱粉 | 牛肉粉
· 店铺信息 ·
地址：开福区湘春路292号
营业时间：6:30-14:00
食是时间与自然的馈赠，人是食的情感归处
从热烈的湘菜里，我们可以看到湖湘文化的特点：不怕辣、耐得烦、吃得苦、霸得蛮、舍得死、敢为人先。
在烟火的深处、美馔佳肴之间，我们能看到美的菜品、美的餐饮、美的生活、美的奋斗与美的价值。与湘人所焕发的积极的生活态度与气息。
多年来长沙湘菜风云变幻，传统老字号的延续和各家新锐品牌的设立、演变与升级，聂厚忠、王墨泉、许菊云、张力行等中国烹饪大师和湘菜大师的传奇故事；当代湘菜经典品牌如火宫殿、新长福、冰火楼、徐记海鲜、秦皇食府等的成长过程......
湘菜的故事还在延续，湘人的精神从未断绝。
美食的背后是生活的滋味，更有注入其中的创业道路、生活方式与人生向往。
同样作为湖湘儿女的爱拼拼箱的创始团队，一直坚持着有所为、有所不为，始终不渝地坚持对生活的敬畏、对万物的敬畏以及对客户的敬畏，沿着我们追问的方向，寻找发展的来路与去途，更好地推动传统文化与产业在今天的传承、创新、升级与发展。在当下和未来，不断为自己、为客户、和这个世界创造价值。
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