开口笑，开口笑，以前小时候属于高级饼干来卖的，现在上海都很难买到的说。怀念。。。
历害历害///那个包子做得很好!!!!面发起来了,我蒸过包子,虽然前期面发得好,可是蒸出来,包子皮还是S的....
花卷也是我极喜欢的面食,可惜不会做....担心也象包子一样,蒸出来是S的$汗水$
从第一页看到第三页,没有花卷的方子啊....LZ上个方子吧,先谢谢了
还厉害呀，PFPF:D
原帖由 聆听潮声 于 2005-9-11 21:05 发表
mm也是广东人？
同乡啊！
系啊，系啊！好少噤桥撞到同乡！稳日一定要试下整笑口枣先，不过MM你米食噤多，好易肥架！:lol:
原帖由 飘雪 于 2005-9-11 23:40 发表
系啊，系啊！好少噤桥撞到同乡！稳日一定要试下整笑口枣先，不过MM你米食噤多，好易肥架！:lol:
而家都肥左好多啦，都唔知点算。妈妈话我可能食包食得多，块面都成个包甘啦。
呵呵，成日计划减肥，都未真正做过。
笑口枣好简单架，而且放冰箱可以食几日。
不要用广东话聊天了，看了半天都是中文还看不懂。只能看明白大概了。
有天赋。第一次就能把包子蒸的这么好pfpf。花卷是漂亮！！我做的就难看多了。不过味道还不错。嘻嘻。开口笑，我笑时候吃过一次特硬的，印象不好。后来就没怎么吃过。还是来德国后一次吃到朋友做的。才让我对它的印象改观了。
原帖由 蓝麦子 于 2005-9-11 23:15 发表
从第一页看到第三页,没有花卷的方子啊....LZ上个方子吧,先谢谢了
没问题 。不过郁闷的是，我昨晚明明看到mm的留言后写了花卷的方子了。
但今天早上来看就没有了，估计可能我按了“发表”以后就算了，家里的网络不好，
所以实际上没有发上来。
唉，我还打了半天的呢，现在又要重新打了……$惨啊$
lzmm辛苦了！！
花卷的方子：
材料：405的面粉 400g，干Hefe 一包 （或者湿Hefe 25g）。
糖 30g，盐 3g，植物油 15ml，葱花 适量
温水 220ml （水温太高会烫死Hefe，大约40度左右比较适合）
花卷整型时还需要盐少许，植物油适量
做法：1、糖、盐、面粉拌匀，将用温水溶解Hefe，分两三次倒入面粉
中，然后和面，面快和的时候分几次加入植物油，继续揉到面
团均匀光滑
2、将揉好的面团放到锅里，盖上盖子，在温暖的地方放置40分钟，
让面团发酵，变大
3、将发好的面团取出，面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、葱花
（洒匀）、油（拿起面片，对折几次，沾匀）都不用太多，将面
片卷起成一个长条，然后将卷好的条条切成3cm左右宽的卷
4、最后，就看大家的造型能力了。拿两个卷，竖着摞起来，压紧了
后拉长，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型
5、将做好的花卷放到温暖的地方开始第二次发酵，大约半小时就可
以上锅蒸
6、水开后才蒸，大火蒸10分钟，香喷喷的花卷就出锅了！
切记：如果用新鲜的葱花的花不要蒸太久，只要蒸熟就好，要不葱花会变黄，蒸好千万别闷。用罐装的葱花会漂亮很多，也不会变黄。
我没有用过湿Hefe，不过看到干Hefe上写着等于25g湿Hefe ，就照着写出来罢了。大家也可以试试，估计效果应该差不多。