水晶 发表于 2005-9-13 13:17

北方的大包子（西葫芦馅）

:lol:$不错$
馅：400g的猪肉馅，600g左右的面粉，一根大西葫芦。外加葱，姜，盐，酱油，味精，香油。
包子需要蒸15-20分钟。

我简单回答一下大家的问题。

我用的鲜的酵母块发的面。之前听人家的经验就是一块酵母发一公斤的面粉。我按照这个比例发的，自己感觉比较软，发的有点过。不过这个还是看自己，喜欢软的就按照这个比例，喜欢皮比较硬的就少放一点酵母块。和面的时候尽量用温水。

我发面的时候发了大概一小时，放在比较暖和的地方，面盆上盖上个盖子就好了。

蒸的时候我也是在蒸屉上抹了点油。

我用了600g左右的面，这样大小的包子做了34个。够5个人吃足足一顿。所以大家做的时候就可以知道该做多少了。

[ 本帖最后由 水晶 于 2005-9-13 22:58 编辑 ]

Sherry 发表于 2005-9-13 13:28

羨慕﹐我的包子面發不起?怼！！！

gast007 发表于 2005-9-13 13:54

请问楼主，你这个面发得好棒啊。
６００克面，用了一整块hefe吗？用温水？发了多久呢？

violazen 发表于 2005-9-13 13:59

真的好棒！！

faxian 发表于 2005-9-13 14:06

$不错$$不错$
已经很多人向我推荐过用西葫芦做馅了，哪天也试试。

一片天空 发表于 2005-9-13 14:13

好棒哦，好棒哦~~~

amin511 发表于 2005-9-13 14:14

这 包 子 发 的 真 好 ！ 我 没 有 一 次 发 好 。 都 不 想 做 包 子 了 。
你 能 具 体 的 教 我 一 下 吗 ？

whitia 发表于 2005-9-13 14:15

真不错
LZ包了多少个?

Sherry 发表于 2005-9-13 14:16

原帖由 amin511 于 2005-9-13 14:14 发表
这 包 子 发 的 真 好 ！ 我 没 有 一 次 发 好 。 都 不 想 做 包 子 了 。
你 能 具 体 的 教 我 一 下 吗 ？
握手﹐我也一樣。。。。$惨啊$

ulrich 发表于 2005-9-13 14:20

原帖由 水晶 于 2005-9-13 13:17 发表
:lol:$不错$
馅：400g的猪肉馅，600g左右的面粉，一根大西葫芦。外加葱，姜，盐，酱油，味精，香油。
包子需要蒸15-20分钟。

西葫芦什么东西啊, 是黄瓜吗?

kiwi-rr 发表于 2005-9-13 14:40

原帖由 ulrich 于 2005-9-13 14:20 发表


西葫芦什么东西啊, 是黄瓜吗?
不就是zuccini么

yuyuball 发表于 2005-9-13 15:42

楼主的包子发的真好.赞一个
我的包子总发不好,好久好久不做了,受不了那打击:mad::mad::mad::mad:

向LZ学一手吧.
面要发多久啊, 要一个晚上吗,还是要一天?
还有,面要硬些还是要软点....
要用苏打吗,什么时候放啊....
问题太多了...实在不会啊...

renee_ich_sieg 发表于 2005-9-13 17:47

LZ是用电饭锅蒸的包子吗?我还没用电饭锅蒸过呢,看来挺好的哟,总觉得蒸不了几个,很多屉轮着蒸,GOTT!$欢迎$

eggfelix 发表于 2005-9-13 17:54

这包子真得太漂亮了。口水。。。。。。。。湿满地

angelinatan_cn 发表于 2005-9-13 18:21

原帖由 水晶 于 2005-9-13 13:17 发表
:lol:$不错$
馅：400g的猪肉馅，600g左右的面粉，一根大西葫芦。外加葱，姜，盐，酱油，味精，香油。
包子需要蒸15-20分钟。

那个馅很好吃哦。。。

开心妈妈 发表于 2005-9-13 18:32

做得多好啊，为什么用了个绿脸啊^_^

suker333 发表于 2005-9-13 18:34

ZUCCINI是怎么切那么细的呢, 看上去好像煮熟再切的.
明天学着做. 谢谢楼主.

zlzr 发表于 2005-9-13 19:25

LZMM透露下，怎么发的面。。。。。^_^

feifei17 发表于 2005-9-13 19:56

西葫芦是长什么样的？

delphinchenli 发表于 2005-9-13 20:05

LZ的包子做的真好.
我昨天也做了一次,终于成功了,在失败了多次之后.
大概用了五分之一包面粉,5分之一块HEFE,做了4个大包子.用牛奶活的面,之后放在碗里,盖上保鲜膜,放在烤箱里,50度大概一小时就可以包了.
不过LZ,你在蒸屉里蒸不粘在锅上吗?我以前总粘,一拿包子整个底都没有了.现在放在菜叶上蒸.不知道有没有什么好方法不用菜叶也不粘.

yoyo_xy 发表于 2005-9-13 20:10

我都是用电饭锅上的笼屉，蒸之前在包子底儿上抹点油，就不会粘了

水晶 发表于 2005-9-13 22:00

发完帖子就出门了，回来一看，哇，三页了，大家真给面子^_^

我简单回答一下大家的问题。

我用的鲜的酵母块发的面。之前听人家的经验就是一块酵母发一公斤的面粉。我按照这个比例发的，自己感觉比较软，发的有点过。不过这个还是看自己，喜欢软的就按照这个比例，喜欢皮比较硬的就少放一点酵母块。和面的时候尽量用温水。

我发面的时候发了大概一小时，放在比较暖和的地方，面盆上盖上个盖子就好了。

蒸的时候我也是在蒸屉上抹了点油。

我用了600g左右的面，这样大小的包子做了34个。够5个人吃足足一顿。所以大家做的时候就可以知道该做多少了。



西葫芦的照片
http://www.digsmagazine.com/images/nourisharticles/farmerjo/zucchini.jpg

[ 本帖最后由 水晶 于 2005-9-13 22:17 编辑 ]

水晶 发表于 2005-9-13 22:12

原帖由 suker333 于 2005-9-13 18:34 发表
ZUCCINI是怎么切那么细的呢, 看上去好像煮熟再切的.
明天学着做. 谢谢楼主.
我是用擦子擦出来的。不过包子馅不用切那么细，粗一点也好吃的很:lol:
我是怕西葫芦出水太多，所以在擦好丝之后用盐腌了一下，为了出水。

[ 本帖最后由 水晶 于 2005-9-13 22:14 编辑 ]

leodage 发表于 2005-9-13 23:28

漂亮漂亮漂亮漂亮

佩服佩服佩服, 真想咬一口

lizifairy 发表于 2005-9-13 23:28

我喜欢吃韭菜~~~~~~~
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