诱人垂涎欲滴的美食，每口都能吃出老家和母亲的味道
作者：老家许昌诱人垂涎欲滴的美食，每口都能吃出老家和母亲的味道
文‖俎姜华 图‖网络
在网上无意间搜到了一段小视频，一户农村人家买了一万多斤大西瓜，在十二口硕大的缸内晒酱豆，那阵势，一下子把我震撼了，这情形也把我带到了以前和酱豆结缘的日子……
出生在七十年代的我，隐约记得家家户户好像分的都有一块小菜园，夏天还好对付，豆角、番茄、黄瓜粉墨登场，到了冬天只有单调的萝卜、白菜了。为了让家里的餐桌上多些滋味，村民们就只能腌制些酱豆作为过冬菜。
家里来了客人，按规矩是要摆满四盘菜的，一盘炒鸡蛋，一盘辣椒圈，一盘时令蔬菜，最后的一盘自然而然的就是酱豆。（除了酱豆，本文作者俎姜华老师还写了这样一种家常美食，也让人口水直流，不信？那就点击下面的链接瞅瞅吧：河南这样菜，是一笼人间烟火，更是一种思乡蛊惑）
油炒的酱豆里有青青的小葱、白白的蒜瓣、红红的辣椒……望上去格外引人注目，吃起来也让人食欲大振，再配上几个热乎乎的馒头，不一会儿一盘酱豆就消灭光了。但这样的机会并不多，大部分的时候是直接从罐子里掏出来，顶多拌上一些生辣椒就已是最佳的吃法了。
上中学时，由于家里离学校远，早上要去的非常早，伙上的饭菜不仅不好吃，还因为价格贵吃不起，就要从家里带去些馍和菜。
馍一般是用馍夹做成的玉米饼。这种饼最大的好处是储存时间长，一般可以存放两三天。一二十个饼可以应付到星期三的晚上。菜呢，就是母亲从酱缸里舀出的一大勺酱豆，只不过是用辣椒和葱花在热油里熟过，装进一个罐头瓶内，就是一个星期的硬菜了。
开饭时，大家从开水房打来开水，把自己从家里带来的又干又硬的馍泡进去，把几个罐头瓶放在一起，就算开饭了，大家一边就着馍，一边品尝着对方的酱豆。除了极个别家庭条件好的学生之外，大部分学生的伙食大都如此，虽说有些单调，可是非常快乐。现在每每读到作家路遥的《平凡的世界》里孙少平吃饭场景的描写，就会想到自己的初中生活中吃酱豆的情景。
为什么大家都喜欢吃别人的酱豆呢?主要是自己酱豆罐内的内容早已是心知肚明，也早已吃腻，而别人罐头瓶里的酱豆就像现在流行的盲盒，同样是酱豆，里面的内容可是大相径庭。
有的母亲会为孩子加一些花生豆和蒜蓉，这无疑会丰富大家的味蕾。
记得一位同学的哥哥结婚，第二天这位同学带来的酱豆里多了许多肉丁，满满一大瓶。我们每天一下课就急着吃那个同学的酱豆，你舀一勺子，我夹一筷子，结果本来可以吃一星期的东西，硬生生地两天吃完了。在我与酱豆结缘的历史上，那应该是我记忆中最美好的滋味了！
上了师专之后，饭菜一下子丰富多彩起来，小酥肉、水煎包、肉丸子……但即使是这样的时候，酱豆的味道也没有从我的记忆里抹去，反而随着时间的流逝，过去她带给我的痛苦和烦恼都没有了，变成了如丝如缕温馨的回忆。
酱豆再次走进了我的生活。每次回校前，勤劳能干的母亲就早早把用葱、姜、蒜、辣椒、肉丁炒过的酱豆装满一大瓶，放在我的行李包里。吃饭时，看上去黑乎乎的酱豆颇受大家的欢迎，没几天就吃完了。
我把这些给母亲说时，她非常高兴，第二次又找了更大的瓶子，足足装了五六斤，非让我带去让大家吃。后来每当开学时，我总是给几个同学带几瓶，我家以前总晒一盆酱豆就在不知不觉中变成了两盆。
做酱豆需要挑选饱满的大豆，洗净煮熟拌上面粉再让它出毛，倒进花椒、八角、辣椒煮好的水，拌进姜丝、花生、西瓜瓤、盐，装进罐子里晒。这工作虽不太累，但必须要操心，经常翻动味道才均匀。
现在已经有很多人不再晒酱豆了，超市里随时都有，但母亲知道我爱吃，每年都会晒一盆，晒好后，就会念叨我什么时候回来，城里虽说什么都不缺，但这散发着母爱，弥漫着亲情的酱豆，更让我在异地他乡不感到孤独和寂寞，让我在咸味和香味中愈加思念故乡和母亲。
现在，母亲渐渐年岁大了，妻子隔三差五也会在超市里买些酱豆，但总觉得不如母亲晾晒出来的味道纯正。只有我知道，那颗颗豆子里，浸润着浓浓的亲情。
【作者简介】俎姜华，河南许昌人，许昌市作家协会会员，许昌市诗词学会会员，许昌市建安区诗词学会副会长，许昌市示范区实验学校中学部教师，作品散见于报刊网络，并入选《建安诗苑》、《魏都》、《魏都诗词》杂志，《魏都故事》、《建安诗风》等书。
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