不掺假鱼香茄子，超好吃，做法很简单！！！
是我两个月前做的一个菜，写了一文在我的博客里，今天在这里再传一次。希望有人喜欢。正文：
几场雨下来，气温又回到了十几度，所以昨晚就做了个油大的菜－－不掺假鱼香茄子。为什么说是不掺假呢？可能大家都知道，鱼香茄子这道菜的菜名中有“鱼”这个字，可吃过的人都知道其实里面没有鱼。而我这个茄子是用鱼肉烧的，所以可不就是不掺假的鱼香茄子吗？
做法：
1、咸鱼切小块，姜蒜切片，红尖椒切小圈。茄子也切成与鱼块相仿的小块后，加盐拌匀，腌制约一刻钟，再把茄子中的水份挤掉。
2、油热后，放入鱼块煎炸，鱼块变色后加入少许料酒，待鱼块表面呈金黄色时，放入姜、蒜片和红椒圈，炒出香味后，即放入腌过的茄块。继续翻炒片刻加入老抽，上色匀均后加入温水，水以刚好没过锅中原料为宜。汤水沸腾后，改小火，加盖焖10分钟。
3、开盖，若汤水过多，可开大火将汁水收干，并加入蚝油和少许白糖，炒匀后撒入葱花即可起锅。
备注：
1、我用的咸鱼不是干鱼。我上星期五买的新鲜鱼，鱼肉量很多，所以我就给分了两份。大的一半我做了水煮鱼，小的一半用盐腌了放在冰箱里冷藏四天三晚。
2、整个炒菜过程中我没有盐，但最后口味刚刚好，因为鱼是咸的，茄子我也用盐腌过，老抽、蚝油里也都含盐份。
3、昨天婆婆来我家时，给了一些她自己种的碗豆，剥出来只有一小把，量少，不知道怎么吃，也加到茄子里一块红烧了，没料到这碗豆烧出来后，香香糯糯甜甜的，竟然很好吃。
4、虽然茄子用盐腌过以后，没有原来那么吃油，但我还是放了比炒其它菜时多一倍的油量。实事证明，油多不坏菜，油多茄子才好吃！*_*
不说了，最后上我的这道鱼香茄子。
[ 本帖最后由 ncgh 于 2005-9-19 10:43 编辑 ] 沙發。。。。。。。。棒呀 可惜，这里的茄子贼不好吃 哪里的茄子都一样，做的好就好吃 不错不错哦。。。。 妹子~ 添碗饭吧! 正宗正宗,咸鱼烧的味道肯定不错 挖塞
厉害厉害
名副其实的鱼香拉 原帖由 酸红豆 于 2005-9-19 13:30 发表
妹子~ 添碗饭吧!
好的，请慢用！:P 原帖由 faxian 于 2005-9-19 13:39 发表
正宗正宗,咸鱼烧的味道肯定不错
有咸鱼茄子煲的味道呢！ 原帖由 香婆婆 于 2005-9-19 15:08 发表
挖塞
厉害厉害
名副其实的鱼香拉
过奖过奖啦！！！:D Helen,
我是Sunny, 在这和你碰上了：）
你好会做菜啊，LG有福了。 我LG基本不吃中国菜，更别提辣啦。在饮食方面我中午自己做中餐，晚上和他吃德国菜。 原帖由 Sunjoey 于 2005-9-20 10:04 发表
Helen,
我是Sunny, 在这和你碰上了：）
你好会做菜啊，LG有福了。 我LG基本不吃中国菜，更别提辣啦。在饮食方面我中午自己做中餐，晚上和他吃德国菜。
Sunny，又在网上看到你了！:) 在我的博客很久都没见到你了！是不是很忙？你开始上德文课了没有？在德国还习惯吗？为什么你LG不吃中国菜，在我的印象中绝大部分德国人都爱吃中餐呢！你得在这方面调教调教你LG！我先生爱吃中餐，所以我家天天晚餐都是中餐。他开始不吃辣，我就跟他说：吃辣有助于驱寒，德国冬天这么冷，就是要多吃点辣椒才好！:lol:他一听有这么一说，也就不排斥辣椒了！现在他还吃花椒呢！有时比我还不怕辣！
我这周末回国渡假，和我先生一起！现在归心似箭呀！:P 原帖由 ncgh 于 2005-9-20 12:38 发表
Sunny，又在网上看到你了！:) 在我的博客很久都没见到你了！是不是很忙？你开始上德文课了没有？在德国还习惯吗？为什么你LG不吃中国菜，在我的印象中绝大部分德国人都爱吃中餐呢！你得在这方面调教调教你L ...
我老公说德国的中餐馆的菜比在中国好吃，拿他没办法。不过我妈做的炒饭和蒸鱼他还是比较喜欢的。这里的中餐馆的菜都偏向德国人口味，所以他比较喜欢。每次碰到他妹妹朋友什么的说起中餐，就说中国的炒面炒饭好吃，特别是那个Nachtisch"油炸香焦"，天！我是从没听到过中国还有个"油炸香焦"那么出名的。。。饮食方面我比较flexibel，中西餐都爱吃，所以在这方面也没什么问题。
我现在有9个月身孕，所以暂不打算去上课。手上有好几套教材，每天都听听。比起去年，口语有进步多了，和他家人都能做简单沟通了。下个月BB出世，估计就更没时间上课了。现在天天在家安心养胎，就等着BB到来。
很欣赏你的Blog，你的贴我一定顶！ 还期待哪天有机会和你见面呢
:) 原帖由 ncgh 于 2005-9-20 12:38 发表
Sunny，又在网上看到你了！:) 在我的博客很久都没见到你了！是不是很忙？你开始上德文课了没有？在德国还习惯吗？为什么你LG不吃中国菜，在我的印象中绝大部分德国人都爱吃中餐呢！你得在这方面调教调教你L ...
要回国啊，真开心！！ 国内有的是好吃的，我才刚来2个多月，都想回国看看家人。回国待多久？保持联系哦～ 原帖由 Sunjoey 于 2005-9-20 20:57 发表
我老公说德国的中餐馆的菜比在中国好吃，拿他没办法。不过我妈做的炒饭和蒸鱼他还是比较喜欢的。这里的中餐馆的菜都偏向德国人口味，所以他比较喜欢。每次碰到他妹妹朋友什么的说起中餐，就说中国的炒面炒饭 ...
这个油炸香蕉好多啊，以前学校门口的小摊子都有的
不过饭店还真很少见
属于上不了台盘的东西吧
中国人很讲究这个的 怀念广州的鱼香茄子煲 原帖由 Sunjoey 于 2005-9-20 20:57 发表
我老公说德国的中餐馆的菜比在中国好吃，拿他没办法。不过我妈做的炒饭和蒸鱼他还是比较喜欢的。这里的中餐馆的菜都偏向德国人口味，所以他比较喜欢。每次碰到他妹妹朋友什么的说起中餐，就说中国的炒面炒饭 ...
你要生宝宝了！恭喜恭喜！:)嗯，现在是应该好好在家养着，学德语的事慢慢来。宝宝出来了后，带他（她？）到我家来玩！$欢迎$
我先生和你LG正好相反，他总是说德国中餐馆的菜很难吃，还是在中国下馆子爽，美味又便宜！有一次我做了梅菜扣肉给他吃，他尝了两口，就说没有我妈做的好，然后又帮我分析原因，说因为德国的猪肉没有中国的肥，所以不好吃。$感人$所以有时我真认为他是投错了胎，他怎么看都是个“白皮黄心”嘛！！！:o
我们回去一个月，去办婚礼！ 原帖由 ncgh 于 2005-9-21 08:41 发表
你要生宝宝了！恭喜恭喜！:)嗯，现在是应该好好在家养着，学德语的事慢慢来。宝宝出来了后，带他（她？）到我家来玩！$欢迎$
我先生和你LG正好相反，他总是说德国中餐馆的菜很难吃，还是在中国下馆子爽， ...
你们真幸福啊～ 我们计划着明年5月回国，到时候婚礼宝宝满月一起补办啦！ 原帖由 Sunjoey 于 2005-9-21 11:30 发表
你们真幸福啊～ 我们计划着明年5月回国，到时候婚礼宝宝满月一起补办啦！
Eurer Plan ist auch wunderschön! Jetzt ist dasChinesische System meines Computer plötzlich kaputt. So kann ich leid nicht mehr schreiben.(Mein Deutsch ist noch nicht gut.)
Sunny, Alles gut in Deutschland!!! keep well!
MFG 学做成功！很香阿。。。。。。。。。。。。。。
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