德国专家解释某些食品大幅涨价的原因
2024年7月，消费者购买一瓶橄榄油的费用比四年前高出一倍多。自新冠疫情以来，许多食品的价格持续上涨。战争和气候灾害进一步推高了成本。尤其是在橄榄油、糖和饼干方面，消费者在2024年7月不得不花费更多。然而，只有一种食品比疫情前更便宜。
在超市购物：过去几年，许多德国消费者并未享受到购物的乐趣。高通胀是罪魁祸首。根据联邦统计局的数据，截至2024年7月，食品和无酒精饮料的价格比四年前上涨了32%以上。
这有多种原因，如新冠疫情的影响、乌克兰战争、气候变化以及原材料、能源和人工成本的上涨。以下是自2020年7月以来，测试购买者记录的价格涨幅最大的食品概览：
橄榄油 (+112.6%)
2024年7月，消费者购买一瓶橄榄油的费用比四年前高出一倍多。农业市场信息公司(AMI)消费者研究部门主管托马斯·埃尔斯(Thomas Els)表示，"最重要的原因是2022/23经济年度，主要生产国西班牙的产量急剧下降"。在当前的收获季节，产量只略有恢复。原因是由于干旱导致的糟糕收成。
糖 (+83.3%)
糖的价格也比2020年明显上涨。埃尔斯表示，全球糖市的供应问题影响了德国的价格。"早在2022年，价格就达到了创纪录的水平，2023年这一上涨趋势继续。另一个原因是由于潮湿天气，甜菜中的糖分减少，"汉堡消费者中心的食品专家贾娜·费舍尔(Jana Fischer)补充道。
饼干 (+77.4%)
对甜食爱好者来说，情况艰难：由于糖、面粉和油脂等原材料价格上涨，饼干价格大幅上涨。"由于天气潮湿，德国的小麦收成在去年和今年都较低，"费舍尔说。因此，2024年7月，小麦面粉的价格比四年前明显更高(+61.5%)。乌克兰战争也是价格上涨的原因之一。俄罗斯和乌克兰是世界上最重要的粮食出口国。这一情况也影响了硬饼干和脆饼的价格(+66.4%)。
凝乳 (+72.6%)
奶制品如凝乳的价格也大幅上涨。2021/2022年，由于牛奶产量低于往年，且原奶中的脂肪含量较低，导致生产者价格上涨，随后价格又有所回落。自2024年初以来，价格再次上涨。2024年7月，凝乳价格比四年前高出70%以上。浓缩牛奶(+61.5%)、奶油(+48.7%)、干酪(+45.8%)和黄油(+39.4%)的价格也出现了大幅上涨。
为什么凝乳的价格上涨得最快？德国奶牛养殖者协会的发言人汉斯·福尔德瑙尔(Hans Foldenauer)解释说，这是因为生产工艺最为复杂。
番茄酱或调味番茄酱 (+64.9%)
消费者也要为番茄酱和调味番茄酱支付更多费用。根据食品协会Kulinaria的说法，这主要是由于番茄酱、醋和淀粉等重要成分的成本大幅上涨，以及能源和包装成本的增加。
芦笋罐头或其他蔬菜罐头 (+64.5%)
芦笋罐头或混合蔬菜罐头(+64.5%)、豌豆(+62.5%)和酸菜(+60.9%)也受到价格上涨的影响。"2022年欧洲蔬菜的收成非常糟糕，"联邦果蔬和马铃薯加工行业协会的总经理克里斯托夫·弗赖塔格(Christoph Freitag)说。2023年的收成也并没有显著好转。此外，原材料价格的上涨也是价格提升的原因。疫情期间，对罐头食品的巨大需求推高了白铁皮的价格。另一个因素是人工、能源和物流成本的上升，弗赖塔格补充道。
葵花籽油、菜籽油或类似油类 (+63.4%)
油类在价格涨幅榜上也名列前茅。埃尔斯表示，自2020年以来，菜籽油和葵花籽油的批发价格已经大幅上涨。俄乌战争爆发后，价格更是飞涨。战争前，乌克兰是全球最大的葵花籽油出口国，欧盟的进口大部分依赖乌克兰。因此，2022年春季，超市中的葵花籽油供应几乎耗尽，货架空空如也。最近，油类的消费价格有所回落。
只有一种食品比2020年7月便宜
自2020年以来，许多其他产品的价格也大幅上涨，超过30%。根据联邦统计局的数据，只有一种食品的价格比疫情前低约2%：柑橘类水果。"尤其是今年西班牙的柠檬供应量异常充足。需求则符合季节性低迷，"埃尔斯表示。橙子、橘子、柚子、葡萄柚和柠檬的价格都比四年前更低。
测试购买者发现，最近没有其他食品的价格低于2020年7月的水平。涨幅最小的是梨(+0.8%)和苹果(+7.4%)。埃尔斯指出，2021年和2022年苹果收成量高于平均水平，购买欲望下降，因此价格较低。然而，由于今年苹果收成不佳，业内专家预计价格将会上涨。
自2023年7月以来，一些价格有所回落
不过，2024年7月，消费者在购买一些食品时不再需要像12个月前那样多花钱。价格回落幅度最大的是胡萝卜(-13.8%)、洋葱和大蒜(-13.7%)、冷冻水果(-13.1%)、柑橘类水果(-9.3%)、葵花籽油和菜籽油(-8.6%)以及小麦粉(-8.3%)。然而，这些产品有一个共同点：它们的价格比2020年更高，部分甚至明显上涨。
总体来看，食品价格与前一个月相比上涨了1.3%，涨幅不大。但这也意味着，尽管过去几年价格大幅上涨，但涨势仍在继续。消费者能期待购物变得更便宜吗？汉堡消费者中心的贾娜·费舍尔说："预测未来的价格走势总是很难的。"干旱和暴雨正在对食品价格产生越来越大的影响。
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