水晶 发表于 2005-10-15 15:12

炸酱面,第一次自己做的鸡蛋手擀面

小小一团面,放了两鸡蛋。只可惜第一次擀面条,太粗了:lol:不过劲道,吃起来就是爽!

切的时候觉得挺细,结果一煮就涨成这么粗,下回一定要注意了!

炸酱面看起来就是不好看,最后一张大家凑合着看啊:mad:

[ 本帖最后由 水晶 于 2005-10-15 15:18 编辑 ]

violazen 发表于 2005-10-15 15:15

沙发沙发是我的

Sweetcandy 发表于 2005-10-15 16:08

看上一定很筋斗儿。。。好吃

康熙大帝 发表于 2005-10-15 16:32

和我奶奶一样的手艺了,真好!

xindoudou 发表于 2005-10-15 17:15

看着就知道好吃。mm家的面板好专业,不错不错

violazen 发表于 2005-10-15 17:35

忍不住又进来看了好几眼,决定了,这个一定要尝试一下!
方便的话,水晶讲讲活面有无小技巧?

心情人 发表于 2005-10-15 21:21

好有潜力的人啊!自己做太累了!!

水晶 发表于 2005-10-15 23:43

原帖由 violazen 于 2005-10-15 17:35 发表
忍不住又进来看了好几眼,决定了,这个一定要尝试一下!
方便的话,水晶讲讲活面有无小技巧?
自己第一次做,说实话感觉好累阿。因为面要和的相对硬一些。然后擀面的时候不要忘了常洒点擀面,要不然就粘在一起了。看妈妈做手擀面5分钟什么都搞定,当时觉得好简单。看来还得经常练习这。:(

violazen 发表于 2005-10-16 01:09

原帖由 水晶 于 2005-10-15 23:43 发表

自己第一次做,说实话感觉好累阿。因为面要和的相对硬一些。然后擀面的时候不要忘了常洒点擀面,要不然就粘在一起了。看妈妈做手擀面5分钟什么都搞定,当时觉得好简单。看来还得经常练习这。:(

没关系,我有老公。面要硬点对吗,就是比水饺皮硬?从来没做过还没看过,所以问得比较初级。

水晶 发表于 2005-10-16 01:48

原帖由 violazen 于 2005-10-16 01:09 发表


没关系,我有老公。面要硬点对吗,就是比水饺皮硬?从来没做过还没看过,所以问得比较初级。
对,还有就是擀的一定要薄,我按照煮好的手擀面的大小切的,结果煮好以后大了三倍。$惨啊$

berlinsky 发表于 2005-10-16 09:46

那个炸酱怎么弄?我不是很爱炸酱面   不过老公爱   等他过生日的时候送他一碗

茉莉花 发表于 2005-10-16 13:04

是..我也想问那个炸酱是怎么弄出来的..好像也要放点鸡蛋一起炒吧?.我看到亚超里卖的黄豆酱,老大一桶..没敢买..又没有小袋包装的:(

想念老妈做的炸酱面...

水晶 发表于 2005-10-16 13:49

酱太好做了。
我用的是大黄酱,很干的那种,有一大驼,国内带的。如果这里没有楼上说的黄豆酱,甜面酱都可以做。

干酱事先用1:1的水条稀。甜面酱就不用了。
加足够量的葱,蒜爆锅后加肉馅一起炒。喜欢吃辣还可以放点干辣椒进去。
炒熟后直接把调好的酱倒入锅里。我调的大黄酱是不用外加盐和酱油了。但是甜面酱要加点盐。黄豆酱估计要加酱油。
在锅里咕嘟上5-10分钟就可以出锅了。当然稍微稠一点比较好。

注意油一定要多放,要不然就成炒酱面了。呵呵

我每次都是一下子做好多酱,下次吃的时候只要把面条煮好就直接拌酱吃了,很方便。所以油放的比较多,帮助存放,这样在冰箱里面放上2-3周都不会坏。

[ 本帖最后由 水晶 于 2005-10-16 13:52 编辑 ]

康熙大帝 发表于 2005-10-16 13:53

放五花肉丁更好吃。。。。。。。。。。

水晶 发表于 2005-10-16 13:55

原帖由 康熙大帝 于 2005-10-16 13:53 发表
放五花肉丁更好吃。。。。。。。。。。
完全正确!有点肥肉更香。其实超市里面都有那种熏肉丁,用来做炸酱面非常不错。

康熙大帝 发表于 2005-10-16 14:00

再配上黄瓜丝,白菜丝,煮黄豆,煮土豆丝就更香了。

水晶 发表于 2005-10-16 14:18

原帖由 康熙大帝 于 2005-10-16 14:00 发表
再配上黄瓜丝,白菜丝,煮黄豆,煮土豆丝就更香了。
炸酱面Experten啊!:D:lol:

zqiwei 发表于 2005-10-16 17:16

很厉害啊,呵呵

mlj_lilie 发表于 2005-10-16 19:38

楼主真厉害,我BF就爱吃手擀的,可是我不会 呵呵

文选流氓 发表于 2005-10-16 19:49

我做炸酱面是用亚洲店买的“干黄酱”,六必居的,很便宜,一次用一整袋,跟500克肉馅混炒,然后把浇头放冰箱里,可以储存一段时间。不过面条就是用普通亚超买的块面,我懒得自己做。

一个人 发表于 2005-10-16 19:50

一看楼主的口气就是北京人老乡啊

文选流氓 发表于 2005-10-16 19:50

不过想请教一个问题:黄瓜丝怎么切? 我怎么切出来的都不好看

憨包脸猫咪 发表于 2005-10-16 20:26

楼主很厉害,加油!
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