炸酱面，第一次自己做的鸡蛋手擀面
小小一团面，放了两鸡蛋。只可惜第一次擀面条，太粗了:lol:不过劲道，吃起来就是爽！切的时候觉得挺细，结果一煮就涨成这么粗，下回一定要注意了！
炸酱面看起来就是不好看，最后一张大家凑合着看啊:mad:
[ 本帖最后由 水晶 于 2005-10-15 15:18 编辑 ] 沙发沙发是我的 看上一定很筋斗儿。。。好吃 和我奶奶一样的手艺了，真好！ 看着就知道好吃。mm家的面板好专业，不错不错 忍不住又进来看了好几眼，决定了，这个一定要尝试一下！
方便的话，水晶讲讲活面有无小技巧？ 好有潜力的人啊！自己做太累了！！ 原帖由 violazen 于 2005-10-15 17:35 发表
忍不住又进来看了好几眼，决定了，这个一定要尝试一下！
方便的话，水晶讲讲活面有无小技巧？
自己第一次做，说实话感觉好累阿。因为面要和的相对硬一些。然后擀面的时候不要忘了常洒点擀面，要不然就粘在一起了。看妈妈做手擀面5分钟什么都搞定，当时觉得好简单。看来还得经常练习这。:( 原帖由 水晶 于 2005-10-15 23:43 发表
自己第一次做，说实话感觉好累阿。因为面要和的相对硬一些。然后擀面的时候不要忘了常洒点擀面，要不然就粘在一起了。看妈妈做手擀面5分钟什么都搞定，当时觉得好简单。看来还得经常练习这。:(
没关系，我有老公。面要硬点对吗，就是比水饺皮硬？从来没做过还没看过，所以问得比较初级。 原帖由 violazen 于 2005-10-16 01:09 发表
没关系，我有老公。面要硬点对吗，就是比水饺皮硬？从来没做过还没看过，所以问得比较初级。
对，还有就是擀的一定要薄，我按照煮好的手擀面的大小切的，结果煮好以后大了三倍。$惨啊$ 那个炸酱怎么弄？我不是很爱炸酱面 不过老公爱 等他过生日的时候送他一碗 是..我也想问那个炸酱是怎么弄出来的..好像也要放点鸡蛋一起炒吧?.我看到亚超里卖的黄豆酱,老大一桶..没敢买..又没有小袋包装的:(
想念老妈做的炸酱面... 酱太好做了。
我用的是大黄酱，很干的那种，有一大驼，国内带的。如果这里没有楼上说的黄豆酱，甜面酱都可以做。
干酱事先用1：1的水条稀。甜面酱就不用了。
加足够量的葱，蒜爆锅后加肉馅一起炒。喜欢吃辣还可以放点干辣椒进去。
炒熟后直接把调好的酱倒入锅里。我调的大黄酱是不用外加盐和酱油了。但是甜面酱要加点盐。黄豆酱估计要加酱油。
在锅里咕嘟上5-10分钟就可以出锅了。当然稍微稠一点比较好。
注意油一定要多放，要不然就成炒酱面了。呵呵
我每次都是一下子做好多酱，下次吃的时候只要把面条煮好就直接拌酱吃了，很方便。所以油放的比较多，帮助存放，这样在冰箱里面放上2-3周都不会坏。
[ 本帖最后由 水晶 于 2005-10-16 13:52 编辑 ] 放五花肉丁更好吃。。。。。。。。。。 原帖由 康熙大帝 于 2005-10-16 13:53 发表
放五花肉丁更好吃。。。。。。。。。。
完全正确！有点肥肉更香。其实超市里面都有那种熏肉丁，用来做炸酱面非常不错。 再配上黄瓜丝，白菜丝，煮黄豆，煮土豆丝就更香了。 原帖由 康熙大帝 于 2005-10-16 14:00 发表
再配上黄瓜丝，白菜丝，煮黄豆，煮土豆丝就更香了。
炸酱面Experten啊！:D:lol: 很厉害啊,呵呵 楼主真厉害,我BF就爱吃手擀的,可是我不会 呵呵 我做炸酱面是用亚洲店买的“干黄酱”，六必居的，很便宜，一次用一整袋，跟500克肉馅混炒，然后把浇头放冰箱里，可以储存一段时间。不过面条就是用普通亚超买的块面，我懒得自己做。 一看楼主的口气就是北京人老乡啊 不过想请教一个问题：黄瓜丝怎么切？ 我怎么切出来的都不好看 楼主很厉害，加油！
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