眼睛里的湖水 发表于 2005-10-24 14:41

有人知道酒酿元宵怎么做吗?

最近狂想家，就准备做一点江苏的小吃聊以自慰。

最想吃的竟然是赤豆小元宵，酒酿元宵。想起在家的时候，一块多一碗，随处可见，真是难受啊。

元宵会搓，就是不知道那个赤豆浓汤怎么做。

有南京的老乡会做吗?

顺便发点小吃图片，过过眼瘾～

[ 本帖最后由 眼睛里的湖水 于 2005-10-24 14:46 编辑 ]

眼睛里的湖水 发表于 2005-10-24 14:47

接着来～馋死老～

眼睛里的湖水 发表于 2005-10-24 14:48

不行了～不行了～ 想吃啊

franzisca 发表于 2005-10-24 15:27

也太诱人了吧！好在12月就要回南京了！

一只翅膀 发表于 2005-10-24 15:32

照片照得太好啦……抵抗不住……
最喜欢这些清爽的……

und 发表于 2005-10-24 18:22

还好快要回国了
:lol::lol:

chengchengro11 发表于 2005-10-24 18:57

偶喜欢红豆~~

淡淡的笑 发表于 2005-10-24 19:05

鸡汁干丝，回卤干我的最爱也，真是不该进这个贴

芙蓉JJ 发表于 2005-10-24 19:30

香奈儿 发表于 2005-10-24 20:40

那个红豆羹，怎么煮菜能变成那样呢？

香奈儿 发表于 2005-10-24 20:45

酒釀的作法

1.將糯米以一杯米一杯水比例煮熟。2.將糯米飯攤開放涼之後，加溫開水慢慢攪動（以筷子可以攪開為準）。3.以一斤米配兩茶匙酒麴的比例，將所需酒麴壓成粉末，拌進飯中攪均勻。4.常溫下放置約 48 小時（按照氣候冷暖增減），嚐出有甜味後，加冷開水漫過飯，再放置 5－6 小時（天冷時可放久些）。5.成品放入冰箱內保存。6.若使用台灣製的酒麴，使用量減為 1 茶匙。

yearer 发表于 2005-10-24 20:53

香奈儿 发表于 2005-10-24 20:59

哦，我现在就在泡赤豆，等明天烧。上次我也是煮赤豆，煮了N长时间，就是没有烂。这次就先泡一个晚上，如果还是煮不烂，就去考虑买个高压锅！不过德国的高压锅，贵哦！！

sharronkai 发表于 2005-10-24 20:59

原帖由 yearer 于 2005-10-24 20:53 发表
就是赤豆汤啊,多煮些就行了. 那个圆子有点化了之后汤就会自然的粘稠起来了
我在这里做过的:)
我也是这么煮的
通常吃第二遍的时候就会粘了
味道和家里的一样
$不错$$不错$

阿迪达 发表于 2005-10-24 22:24

我通常做的时候，都放藕粉的，效果就挺好的。

看了你的照片，好诱人阿，想吃鸭肠，汤包，鸭头还有糖芋苗。

馋阿！
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