丢手绢 发表于 2005-10-28 19:39

想做好吃的炖菜嘛？进来看看吧——排骨炖四季豆土豆

此菜特地做给芳香的盒子吃的
虽然他今天拔牙不能吃了
不过看看也好吧
记得他前两天念叨要吃家乡菜
所以今天烧一次，希望盒子还满意哈！

主料：一盒排骨，不到1KG的四季豆
四个土豆

准备：四季豆掐去两头，用手掰成小段
根据长短，可以分成2到3段
清洗干净，沥干水分，备用
排骨切成小段，先用水焯一下
变色去血水，然后倒掉水，将排骨洗干净，沥干水分
备用
土豆去皮，洗干净，切成小块

制作过程：

先烧热锅，倒入橄榄油，葱（我习惯用一个洋葱头）姜，3，5瓣切好的大蒜
，五香粉，爆锅，可以稍微多加些油，会比较好吃
爆香后，加入事先焯好的排骨
大火不翻面，煎1分钟，然后再翻面，煎1分钟
可以开始加料酒（我用葡萄酒），做这菜的要点就是不要加水
全部加酒，不过其实量也不用太多，大约4大勺料酒足够
然后加生抽，老抽，糖，我还给了一点点的腐乳汁
一些胡椒，将调料和肉汤汁混合均匀
中火开始烧10分钟
然后加土豆，四季豆
轻轻翻炒一下，先烧10分钟，再翻炒
然后等15分钟，OK，可以尝味道出锅了

整个过程我没有加盐，只是靠上述调料调味道
但是出来的汤汁都收进菜里了，很鲜美！

[ 本帖最后由 丢手绢 于 2005-10-28 20:26 编辑 ]

芳香的盒子 发表于 2005-10-28 19:46

沙发一下先。。$学习了$

丢手绢 发表于 2005-10-28 19:46

自己的沙发自己坐！

丢手绢 发表于 2005-10-28 19:46

天哪，我没抢到沙发！

芳香的盒子 发表于 2005-10-28 19:48

原帖由 丢手绢 于 2005-10-28 19:46 发表
自己的沙发自己坐！

:D:D:D搞笑再回头看看吧

芳香的盒子 发表于 2005-10-28 19:49

原帖由 丢手绢 于 2005-10-28 19:46 发表
天哪，我没抢到沙发！
;);)没抢到很正常的吧。。。偶

芳香的盒子 发表于 2005-10-28 19:54

原帖由 丢手绢 于 2005-10-28 19:39 发表
此菜特地做给芳香的盒子吃的
虽然他今天拔牙不能吃了
不过看看也好吧
记得他前两天念叨要吃家乡菜
所以今天烧一次，希望盒子还满意哈！


咳人间处处真情在

丢手绢 发表于 2005-10-28 19:57

原帖由 芳香的盒子 于 2005-10-28 19:54 发表



咳人间处处真情在


晕倒
人家辛苦这么半天
又是买菜又是做饭的
还拍给你看
居然你就说了这么一句呀！

芳香的盒子 发表于 2005-10-28 20:09

原帖由 丢手绢 于 2005-10-28 19:57 发表



晕倒
人家辛苦这么半天
又是买菜又是做饭的
还拍给你看
居然你就说了这么一句呀！

MM要给吃了吃好好感谢的呀

就给拍个图。。。偶吃不到哇$欢迎$

芳香的盒子 发表于 2005-10-28 20:13

原帖由 丢手绢 于 2005-10-28 19:57 发表



晕倒
人家辛苦这么半天
又是买菜又是做饭的
还拍给你看
居然你就说了这么一句呀！


问题是最后你都吃了哇偶一天零一顿没吃了呀55555555555555

芳香的盒子 发表于 2005-10-28 20:30

哇靠   高亮了啊    最好给偶的菜 混个精华。

Maryq 发表于 2005-10-28 20:34

哇,看上去很好吃呢,以前吃过一次,是一东北朋友做的,很好吃,可是我不知道怎么做,这次学习了,谢谢~

芳香的盒子 发表于 2005-10-28 20:44

哇还真的成精华了谢谢妞妞

丢手绢 发表于 2005-10-28 20:45

我也谢谢niuniu，这好像是我饮食版第一个精华贴！

茉莉花 发表于 2005-10-28 21:25

以前在家时我妈总炖来着:(

丢手绢 发表于 2005-10-28 21:30

原帖由 茉莉花 于 2005-10-28 21:25 发表
以前在家时我妈总炖来着:(


呵呵，我怎么把茉莉给忘记了
对了，你不是想找简单容易的菜嘛
这个菜也比较简单
中间还可以烧别的，做米饭
一起完成，一顿晚饭，不过1个小时就ok了！
希望你和宝宝吃的开心！

Kassiopeia 发表于 2005-10-28 23:30

东北大菜啊～好吃

Sweetcandy 发表于 2005-10-28 23:32

最喜欢吃这样的菜了！

聆听潮声 发表于 2005-10-29 13:00

原帖由 Sweetcandy 于 2005-10-28 12:32 发表
最喜欢吃这样的菜了！

偶也是啊～～～

芳香的盒子 发表于 2005-10-29 15:06

咳东北菜。。。

丢手绢 发表于 2005-10-29 20:33

原帖由 芳香的盒子 于 2005-10-29 15:06 发表
咳东北菜。。。


嫩叹什么气呀？
不满意呀？
不满意说话，咱们换几道
好啦吧？

annierong 发表于 2005-10-29 20:39

看了你的菜想要去买砂锅,冬天吃太惬意了!!!!!1

芳香的盒子 发表于 2005-10-29 20:56

原帖由 丢手绢 于 2005-10-29 20:33 发表
嫩叹什么气呀？
不满意呀？
不满意说话，咱们换几道
好啦吧？

不是不满意啊好吃的很

就是想起从前了   吃的   

现在吃的是什么哇。。。闷

芳香的盒子 发表于 2005-10-30 00:28

真的很好吃。。。谢谢

偶很稀饭。。。真的

qqbonbon 发表于 2005-10-30 09:09

爱心餐咧~~~~~~~~

大弱 发表于 2005-10-30 11:40

LZ是东北人吗？做出这么正宗的东北家常菜！
我LG不是东北人，最爱吃的东北菜就是这个，还有锅包肉^_^

丢手绢 发表于 2005-10-30 11:59

原帖由 大弱 于 2005-10-30 11:40 发表
LZ是东北人吗？做出这么正宗的东北家常菜！
我LG不是东北人，最爱吃的东北菜就是这个，还有锅包肉^_^


我妈妈爸爸是东北人，我们在83年就搬到了深圳
不过习惯上，北方南方各半
而且我在老家也常吃
所以我也会做南方北方菜
呵呵

风.水 发表于 2005-10-30 14:15

把排骨改成腊肉也好吃！！！还可以放点豆瓣酱炒香

大弱 发表于 2005-10-30 18:06

原帖由 丢手绢 于 2005-10-30 10:59 发表



我妈妈爸爸是东北人，我们在83年就搬到了深圳
不过习惯上，北方南方各半
而且我在老家也常吃
所以我也会做南方北方菜
呵呵
我也有好多同学在86年前后全家搬到珠海深圳海南去了。

丢手绢 发表于 2005-10-30 18:23

原帖由 风.水 于 2005-10-30 13:15 发表
把排骨改成腊肉也好吃！！！还可以放点豆瓣酱炒香


恩，喜欢吃味道浓的
可以每次炒菜加蒜容辣酱炒香
我这次选择加了腐乳汁
为了出那种腐乳炖肉的浓香

换了腊肉，就不是东北菜啦
^_^

不过我可以下次改成腊肉炒荷兰豆！
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