禽流感在德国持续肆虐，鸡蛋价格堪忧
位于Greifswald附近Riems岛的弗里德里希·勒夫勒研究所 (FLI) 是负责牲畜疾病的联邦机构。该研究所报告称，迄今为止，已有50万只牲畜被扑杀，超过50万只鸡、鸭、鹅和火鸡受到影响。而11月初正值鸟类迁徙期，感染率通常会飙升。
FLI研究所发言人对德新社表示，由于疫情瞬息万变，这些数据只是冰山一角。也就是说，这些数据反映的只是当前形势，而非绝对数字。“目前，另有23例疑似病例正在调查中，其中22例发生在野生鸟类中，1例发生在养殖家禽中。预计还会有更多病例。”
十枚鸡蛋的盒装鸡蛋价格可能从2.50 欧元涨到3.50欧元
尽管大规模扑杀，家禽业尚未预期价格大幅上涨。家禽业协会主席Goldnick在接受德国电视二台晨报采访时表示，他不认为“短期内价格会暴涨”。德国大部分鹅都来自进口，例如匈牙利和波兰。然而，如果形势进一步恶化，价格水平可能会发生变化。
然而巴伐利亚州家禽业协会主席Robert Schmack对禽蛋价格上涨表达了更多担忧。他对巴伐利亚广播电台表示，鸡蛋价格有可能上涨高达40%，一个装有10枚鸡蛋的包装售价可能从2.50欧元上涨至3.50欧元左右。他还预测，商店里的鸡蛋选择会受到限制。
概况与走向
- 目前德国多州报告高致病性禽流感（HPAI，常见为H5型），进入候鸟迁徙高峰，风险季通常持续至冬季。FLI提示已大规模扑杀，且仍有新增与疑似病例，短期内很难迅速缓解。
- 对供应链的影响以区域性为主：养殖密集区和野鸟越冬地附近更易出现“禁入棚饲”（Aufstallungspflicht）、调运限制和单场扑杀，进而影响产量与物流。
- 鸡蛋价格：行业层面不预期“立刻暴涨”，但若疫情扩大或邻国同时受影响，价格可能阶段性抬升、选择变少。个别地区与高端品类（如有机、散养）更容易出现紧缺与涨价。媒体提到的2.50欧至3.50欧/10枚属于“偏紧 scenario”的可能区间。
对消费者的建议
- 采购与替代
- 优先关注折扣超市的M号/Bodenhaltung（棚养）鸡蛋，波动通常小于Bio/散养。
- 尝试多渠道：连锁超市、邻近地区门店、农场直销（未受限制的场户）和送菜盒服务，分散缺货风险。
- 烘焙替代：亚麻籽粉+水、苹果泥、鹰嘴豆水（打发代蛋白）等可替代部分鸡蛋用量。
- 储存与保质
- 德国零售常常常温陈列，但带回家后尽量恒温冷藏，避开温度反复；壳面保持干燥不清洗。
- 注意蛋壳编码上的“MHD”（通常产后28天）。生吃或半熟建议在产后第18天内，之后宜彻底加热。
- 食品安全
- 目前经正规渠道销售的鸡蛋与禽肉经检疫把关，按BfR/FLI建议，充分加热（中心温度≥70°C、至少2分钟）可有效灭活病毒与常见病原。
- 处理生蛋后及时洗手，生熟分开，餐具案板及时清洁。
可能出现的市场现象
- 阶段性限购或单品断货，门店用其他规格（S/M/L）或品牌替代。
- 进口依赖度提升，但若周边国家（如波兰、匈牙利、荷兰）也受疫情影响，缓冲能力会下降，价格弹性加大。
- 节日季（临近圣诞烘焙高峰）需求抬头，短期价格支撑更强。
自养家禽与宠物提示（如适用）
- 若饲养后院家禽：按所在Landkreis通告执行“禁入棚饲”、防鸟网、饲喂与饮水在室内，限制访客，进出更衣与消毒。异常死亡或产蛋骤降及时联系当地Veterinäramt，并确保已完成饲养登记与保险/家畜疾病基金（Tierseuchenkasse）手续。
- 发现聚集死亡的野鸟不接触，报告当地主管部门；遛狗避开水禽聚集水域，勿喂野鸟。
价格应对的小窍门
- 提前规划烘焙季用量，分批囤至冰箱而非一次性大量购入；优先买近一两周内使用的量。
- 留意周中特价与自有品牌；对蛋重不敏感的用途（如炒蛋）可选择S/M级以节约单枚成本。
- 若需要大量液蛋制品（餐饮/烘焙店），考虑与批发商签订短期保供协议并接受产地/品牌灵活替换。
信息追踪
- 关注FLI每周风险评估与病例地图、所在州农业部/县级兽医局公告、BMEL食品安全提醒。门店供货与限购以各零售商公告为准。
如告知您所在城市/州与常购门店，我可以帮您制定更具体的采购与替代方案。
【本帖内容由人工智能提供，仅供参考，DOLC GmbH 不负任何责任。】
页:
[1]