niuniu800623 发表于 2003-5-4 14:17

豆腐脑

今天我自己在家做了豆腐脑，拿上来给大家尝一尝，背景不是非常的好，
但是确非常非常的美味呦．（豆腐可是自己作的）！
请大家多多指教！

一粒砂 发表于 2003-5-4 14:36

不错啊
豆腐是怎么做的

haichen 发表于 2003-5-4 21:03

豆腐上面那些东西看起来比较可怕:(

兔咪咪 发表于 2003-5-4 22:09

怎么做的，快说呀！不要总是馋我们呀！

niuniu800623 发表于 2003-5-4 23:05

其实很简单！豆腐脑分为两部分，一个是豆腐，一个是卤！
豆腐做法：提前一天晚上抓一把黄豆泡在水里，大约经过１４个小时左右，黄豆就会吸满了水，然后，我们那就可以用Ｍｉｘｅｒ，加水把他搅拌成豆浆，如果只想喝豆浆，就可以稍微多加些水，如果想做嫩豆腐呢，就少放些水，把豆浆做浓些！！最要注意的就是，煮豆浆的时候一定要把他煮开，是那种大开，多开几次，要不然喝了会中毒的！而且，煮豆浆的时候，豆浆极易沸出来，所以，要有一个人在那看着点！！（好累呀！）最后，需要得是一种叫作葡萄糖酸内酯的凝固剂，就放一小点就可以做出来一大大锅豆腐来!把葡萄糖酸内酯一小点（大约是最最小的茶匙）放在一个大锅里，用一小点的水把他弄化，然后把煮好的豆浆一次都倒进去，然后就别在管他了，大约也就３０分钟左右，一大锅的豆腐就好了！
卤的做法：泡一些香菇，木耳，还有黄花菜（没有也行），泡开后，把他门都切碎，用葱炝一下锅，然后把这些东西放进去抄，在放些水（方多一些），加些酱油，煮开以后，用淀粉勾芡，在飞一个鸡蛋！！就好了！！当然要方盐了！！
最后，把豆腐放在碗里，在加些卤，以及辣椒油，芝麻酱什莫的！！！一碗香喷喷的豆腐脑就可以吃了！！！！！！
我每次都是作一大锅，然后分给好多朋友一起吃！每次都是供不应求！不过，自我感觉，作起来有些麻烦！不过，也没有办法．为了美味，再麻烦也值了！！:D :D :D :D

口福 发表于 2003-5-4 23:59

葡萄糖酸内酯的凝固剂

上哪儿找去？德语名字可有？;)

口福 发表于 2003-5-5 00:00

对了还有

一把抓的黄豆在哪儿能找到？:D

niuniu800623 发表于 2003-5-5 00:10

葡萄糖酸内酯是从国内代的，只要一小包就可以用好常好常时间，
还有黄豆，是在亚店就有买，而且非常便宜！！Ｓｏｊａｂｏｈｎｅ

nothing 发表于 2003-5-5 00:29

唉，我旁边怎么就没有一个象你这样的朋友呢，唉。。。:(

yearer 发表于 2003-5-5 03:35

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