7欧元也挡不住！德国人越吃越多——“国民街头美食”Döner销量逆势飙升
尽管价格明显上涨，土耳其烤肉夹饼（Döner）在德国依然越来越受欢迎。几年前，一个Döner的价格还明显更便宜，如今许多地方已经超过7欧元，但这并没有吓退消费者——反而有更多人继续购买。根据市场研究机构YouGov的数据，去年德国一个夹肉Döner的全国平均价格为7.11欧元，比2021年的4.85欧元上涨了47%。尽管如此，同一时期Döner的订单数量却增加了15%。
与之相比，整体“外出就餐市场”的增长幅度要小得多。YouGov数据显示，2021年至2025年期间，该市场总体仅增长了8%。所谓外出就餐市场，指的是购买即食餐食的行为，包括在餐馆、小吃摊、食堂或商场餐饮区消费，也包括通过外卖应用进行的订餐。不论是一份Döner还是一次购买多份餐食，都被统计为一笔订单。
YouGov市场研究员塞巴斯蒂安·瓦尔特表示：“Döner正在巩固其作为‘抗危机经典美食’的地位。”
他指出，这种价格相对亲民的餐食形式，非常符合当下越来越流行的“灵活零食式用餐”趋势。
数据显示，2021年至2025年期间，购买Döner的消费者人数略有下降，但留下来的顾客购买频率却明显提高。
这些数据来自YouGov的消费者购物面板，该项目记录了7000多名16至69岁受访者的消费行为。需要注意的是，2021年由于新冠疫情，餐饮行业仍受到限制。很多餐馆和小吃店当时无法接待堂食顾客，但外卖和外带服务基本保持开放。
在德国，Döner与咖喱香肠（Currywurst）一样，属于最受欢迎的快餐之一。近年来，“Haus des Döners”和“Mangal Döner”等连锁品牌不断扩大门店网络，不过市场上大多数Döner店仍然是独立经营的小店。
与此同时，食品和能源成本的上涨也给行业带来了压力。过去几年，不仅是Döner和咖喱香肠，许多餐饮产品的价格都出现了明显上涨。
根据YouGov在2025年5月进行的一项调查，在德国有超过三分之一的人（35%）每月至少吃一次Döner，其中既包括肉类版本，也包括无肉版本。
在德国，价格上涨并未阻挡人们对土耳其烤肉夹饼（Döner）的热情。根据最新的数据，Döner的销量逆势飙升，这一现象在经济不确定的环境中尤为显著。
根据YouGov的数据显示，去年德国Döner的全国平均价格达到了7.11欧元，与2021年的4.85欧元相比，上涨了47%。尽管价格大幅上涨，但Döner的订单数量却在同期增加了15%。这表明，消费者对于这一国民街头美食的需求依然旺盛，甚至在价格攀升的情况下也未见下降趋势。这种现象值得深入探讨。
市场研究员塞巴斯蒂安·瓦尔特指出，Döner正在稳固其作为“抗危机经典美食”的地位。这种相对平价的餐食形式，非常符合如今越来越流行的“灵活零食式用餐”的趋势。此外，虽然购买Döner的消费者人数略有下降，但留存顾客的购买频率却明显提高。这说明了忠实顾客在面对价格上涨时依然愿意消费。
在外出就餐市场整体增长缓慢的背景下，Döner的表现尤为突出。根据YouGov的数据显示，2021年至2025年期间，整体外出就餐市场仅增长8%，而Döner的销售量增长则反映了其在消费者心目中的重要性。
同时，这也反映了社会文化的变化，尤其是在年轻人中间，“快餐”不仅是一种便捷的饮食方式，更是一种社交和生活方式。虽然食品和能源成本的上涨给行业带来了压力，但Döner店通过提供美味且价格适中的选择，迎合了消费者的需求。
总之，Döner在德国的受欢迎程度不仅仅是由于其美味，更是因为它在当前经济形势下所展现出的韧性和适应性。随着食品成本的波动和人们用餐习惯的改变，Döner的销量是否会继续保持这种增长态势，将是未来观察的重要趋势。
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