晕水的鱼 发表于 2005-11-13 12:48

馅饼或者合子怎么做啊！----成功了！我的馅饼和合子！（附图）

看到本版很多人发照片，有馅饼的照片，勾起本人的馋瘾。
今天晚上无论如何想试试看做一回处女馅饼。不知哪位高手可以赐教几招？主要是做馅饼的流程是如何的？家里有面，有菜，有肉馅。（面不是要发面吧？本人今天家中没有发酵粉。）
在线期待！

[ 本帖最后由 晕水的鱼 于 2005-11-14 09:38 编辑 ]

丢手绢 发表于 2005-11-13 13:41

馅饼面是烫面的
不用发
至少80度的水温
一边加热水，一边搅拌
慢慢加，一点一点的，最后和的面要越软越好
其实真正饭店做的，都是很稀很稀的
不过自己掌握不好，所以差不多就成
然后揉成面团后，盖上湿布，放在盆里就可以了
用的时候，揪出一块
杆成合适大小面皮

晕水的鱼 发表于 2005-11-13 13:52

原帖由 丢手绢 于 2005-11-13 12:41 发表
馅饼面是烫面的
不用发
至少80度的水温
一边加热水，一边搅拌
慢慢加，一点一点的，最后和的面要越软越好
其实真正饭店做的，都是很稀很稀的
不过自己掌握不好，所以差不多就成
然后揉成面团后，盖上湿布， ...


太感谢了！肉馅不能有汤汁吗？我有肉馅，白菜，霉干菜，和肉馅时，要不要加鸡蛋？是不是像饺子馅一样的做法？

aotubmw 发表于 2005-11-13 15:27

我教你，里面有看图说话。
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=200419&fpage=1&highlight=

晕水的鱼 发表于 2005-11-13 15:57

原帖由 aotubmw 于 2005-11-13 14:27 发表
我教你，里面有看图说话。
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=200419&fpage=1&highlight=


哇！你的合子做得太漂亮了！我今天也试试看，做好了，我也拍张照片，给老师看看。做得太丑了，就潜水去了。不管怎么样，非常感谢你了！

晕水的鱼 发表于 2005-11-14 10:42

看看我做得怎么样？老师们，还算合格吗？反正味道不错！解馋了了。呵呵！
在这里谢谢二位了！剩下的肉馅作了丸子汤！

晕水的鱼 发表于 2005-11-14 10:45

这是模仿来做的合子！

晕水的鱼 发表于 2005-11-14 10:47

来张全家福

晕水的鱼 发表于 2005-11-14 10:49

外加白菜丸子汤

aotubmw 发表于 2005-11-14 11:28

$不错$$不错$$不错$$加油$$加油$$加油$

晕水的鱼 发表于 2005-11-14 11:44

原帖由 aotubmw 于 2005-11-14 10:28 发表
$不错$$不错$$不错$$加油$$加油$$加油$



谢谢老师的鼓励啊！！！！！！:D:D:lol::lol:

xgugi 发表于 2005-11-14 18:44

不错不错，不过偶比较想看馅饼反面的褶

丢手绢 发表于 2005-11-14 18:45

呵呵，真可爱，大大厚厚的饼饼

大弱 发表于 2005-11-14 19:21

LZ真是手巧，第一次就做得这么漂亮！

晕水的鱼 发表于 2005-11-14 21:58

原帖由 大弱 于 2005-11-14 18:21 发表
LZ真是手巧，第一次就做得这么漂亮！



谢谢夸奖！谢谢捧场啊！

太阳西雅 发表于 2005-11-14 23:59

回复 #15 晕水的鱼 的帖子

哇，你可以开饼店了:-)
汤也不错。我想你下会还可以加点平菇在里面，味道一定也不错。我记得我老爸总喜欢白菜和平菇一起做菜，味道很好。

晕水的鱼 发表于 2005-11-15 10:45

呵呵！平菇剁碎放肉馅里面了。家里没存货了！$惨啊$$惨啊$$惨啊$$汗水$$汗水$$汗水$

茉莉花 发表于 2005-11-15 14:50

不错..第一次能做成这样..咱也试试看,希望也成功:)
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