十一 发表于 2005-11-19 14:57

无意间看到个做臭豆腐的帖子，转来大家评评

臭豆腐制作全过程(图解)


www.XINHUANET.com　　2005年05月17日 07:45:10　　来源：搜狐论坛




    外面买的臭豆腐偶还真有点不敢吃，担心用了不好的油来制作，还是自己做自己吃吧，别处看到这个好东东，发来大家分享，不爱吃的也可以捂着鼻子看一下。


一、豆腐切成小块，放白布中间

http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsimple_1520502161251188305149.jpg

十一 发表于 2005-11-19 14:57

二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。


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十一 发表于 2005-11-19 14:58

三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsimple_17205021612510711724051.jpg

十一 发表于 2005-11-19 14:59

四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。


http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsimple_1720502161251651291152.jpg

十一 发表于 2005-11-19 14:59

五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。


http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsimple_18205021612512722730053.jpg

十一 发表于 2005-11-19 15:00

六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。

http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsimple_1820502161251843645554.jpg

十一 发表于 2005-11-19 15:01

七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊!


http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsrc_1920502161251364435855.jpg



---------完~~~~~~~~~

葡萄仔 发表于 2005-11-19 15:37

豆腐长毛了才吃吗？那是什么味道？？？？？？？？？？

十一 发表于 2005-11-19 16:27

豆腐乳MM吃过吗？长毛的豆腐就可以做成腐乳。

糊糊 发表于 2005-11-19 18:46

还是自己做的干净,我记得以前在国内吃的,都是黑色的,不过臭的很香喔!

粉红色的冬天 发表于 2005-11-19 21:50

长沙的臭豆腐，哈哈，好久没吃罗………………想念阿………………

引用毛爷爷的一句话，臭豆腐，闻起来臭，吃起来香啊。

实际上我觉得闻着也很香，尤其是炸的时候，
小时候炸臭豆腐的三轮车，隔着两条街，我都能闻到，顺利的找到它！！！！

25号餐 发表于 2005-11-19 22:07

长毛可以吃吗?

Kassiopeia 发表于 2005-11-20 00:03

回答那些问长了毛是否还能吃的人

豆腐乳都是用长了毛以后的豆腐做出来的！

但是臭豆腐应该不是只放到长毛这么简单，还有别的处理步骤的
黑的那种是要泡到特制的专门腌制臭豆腐的水里才做的出来的

落寞的洋葱头 发表于 2005-11-20 21:54

怀念我家门口又一村的臭豆腐了，5555555555555555

berlinsky 发表于 2005-11-20 23:56

储藏室会不会变得很臭？

我最喜欢吃这种臭豆腐了

凤凰于飞 发表于 2005-11-21 00:58

原帖由 落寞的洋葱头 于 2005-11-20 20:54 发表
怀念我家门口又一村的臭豆腐了，5555555555555555
又一村，去长沙的时候经常在那里解决午饭~~~不要提了好不好~~~
不过我更怀念火宫殿！不管别人怎么说，我对火宫殿感觉特好！

xiaoheart 发表于 2005-11-21 09:14

长出来的毛要洗掉吗?总觉得这个毛是不是吃了不健康?

mausi 发表于 2005-11-21 10:03

偶最喜欢臭豆腐了！馋啊。。。
不过会不会把家里弄得很臭呢？
还有就是豆腐要放多长时间才长毛呢？

annierong 发表于 2005-11-21 10:06

我好想念父亲做的红烧臭豆腐,特下饭

xgugi 发表于 2005-11-24 23:31

从来都不觉得臭豆腐臭，特不可理解为什么要叫臭豆腐？

多瑙河阴天 发表于 2005-12-1 04:17

希望寒假回国!!!
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