Soho 发表于 2005-11-25 10:19

求做鱼丸的窍门

哪位xdjm知道做鱼丸的窍门，上次用白鱼肉试了一次，但是口感不太好。

葡萄仔 发表于 2005-11-25 10:57

上次怎么做的？
应该好像做肉丸一样的方法吧？

Soho 发表于 2005-11-25 12:38

:D把鱼肉打到起浆

yanzi 发表于 2005-11-25 14:25

同问同问，我做的总是粘不好，有点散，希望哪位高手能指点一下。:o

Soho 发表于 2005-11-25 14:50

总是有点散 !

Sorpresa 发表于 2005-11-25 18:10

放面粉适量的

Sorpresa 发表于 2005-11-25 18:14

另外，亚超都有现成的鱼肉陷，每次要多放姜末，喜欢吃香菜的也可以放末。小葱。吃火锅的时候吃，真的是特北的榜

vermissyou 发表于 2005-11-25 18:20

要加蛋青的
最好是用青鱼
我表姐的妈妈会做，超好吃的，在国内我们都不吃外面买的丸子

酸红豆 发表于 2005-11-25 19:32

好像不能剁, 要用刀背敲还是用刀刃刮...

pangpang55 发表于 2005-11-26 00:32

好复杂啊，我是懒人，还是买亚洲店的吧 :(

魑魅魍魉 发表于 2005-11-26 02:09

鱼很有讲究，通常是青鱼，鲢鱼之类的。用刀背刮起鱼茸，剁是不行的，然后加上蛋清，往同一个方向搅到手抽筋。。。
小时候家里做过，不过实在太累人了。。。
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