titata 发表于 2005-11-29 15:15

三个我最爱吃的菜

糖醋鱼
PLUS买的1.59欧一盒的冰冻鳟鱼，去鳞、抹盐搁置二十分钟。
热锅、冷油，鱼外面裹一层面粉，下锅。煎至两面金黄。
加姜、蒜片、料酒、老抽、生抽、郫县豆瓣酱。出锅前3分钟加糖、醋、鸡精、大火烧至汤汁粘稠。出锅，淋上汁，撒葱花。

旁边的小装饰是用黄瓜和胡萝卜搞的，那天请客，花哨些。

titata 发表于 2005-11-29 15:19

青椒炒肉
LIDL买的五花肉和青椒
沸水中放下五花肉，8成熟捞起。切丁。
起油锅、花椒、红椒、葱姜蒜爆锅。下五花肉丁，翻炒出油，表面金黄。下青椒翻炒，加盐、料酒、老抽、生抽、老干妈豆豉翻炒至青椒红椒略透明状。出锅前3分钟加糖、鸡精少许，OK。

[ 本帖最后由 titata 于 2005-11-29 14:27 编辑 ]

titata 发表于 2005-11-29 15:31

最后一个酸菜鱼，平生我的最爱。暑假回国第一次出门，就冲去川菜馆猛吃一盆。无奈自己还是做不出饭店的口味，带来一些酸菜鱼的料，聊以慰藉。

用的是LIDL的鱼，好像2.99欧。目前还没发现德国有什么鱼适合做酸菜鱼。新鲜的淡水鱼太难找了。

很简单，酸菜鱼的料和粉丝、鱼块一起煮煮。根据自己口味加点胡椒粉什么的，味道还不错，冬夜做上一碗，方便又美味。

lilie1030 发表于 2005-11-29 15:41

好美味噢。。。。

流浪宝宝 发表于 2005-11-29 16:10

用德国的鲤鱼做酸菜鱼很不错哦!!

yanhaohao 发表于 2005-11-29 16:30

原帖由 titata 于 2005-11-29 14:31 发表
最后一个酸菜鱼，平生我的最爱。暑假回国第一次出门，就冲去川菜馆猛吃一盆。无奈自己还是做不出饭店的口味，带来一些酸菜鱼的料，聊以慰藉。

用的是LIDL的鱼，好像2.99欧。目前还没发现德国有什么鱼适合做酸菜 ...

水煮鱼是我平生最爱了
这次回国2个月
我吃了整整2个月的水煮鱼
居然还不厌
现在想想水煮鱼还抹泪:mad::mad:

sugarbaby 发表于 2005-11-29 16:31

流口水啦\\\\

leodage 发表于 2005-11-29 17:24

就第三个我也爱吃

............

titata 发表于 2005-11-29 17:43

原帖由 yanhaohao 于 2005-11-29 15:30 发表


水煮鱼是我平生最爱了
这次回国2个月
我吃了整整2个月的水煮鱼
居然还不厌
现在想想水煮鱼还抹泪:mad::mad:
外滩那家天府传说的水煮鱼最好吃了，那里叫泼辣鱼，那个好吃啊！

河马妈 发表于 2005-11-29 18:01

LZ说的LIDL的鱼叫什么名字啊，什么样的包装啊，偶也去买，从来买的都是3，29的那种SEELACHSFILET，感觉肉质还是太老，尤其是一次没吃完，热过以后！
偶发现从国内买的那种专门做酸菜鱼或者水煮鱼的调料很不错，吃起来超爽，下次回国一定买它十几二十包！

yanhaohao 发表于 2005-11-29 18:05

原帖由 titata 于 2005-11-29 16:43 发表

外滩那家天府传说的水煮鱼最好吃了，那里叫泼辣鱼，那个好吃啊！

恩
不管是水煮鱼，泼辣鱼，沸腾鱼。。。。。。
我都喜欢，激动啊！！！

猪哼哼 发表于 2005-11-29 18:15

原帖由 titata 于 2005-11-29 14:15 发表
糖醋鱼
PLUS买的1.59欧一盒的冰冻鳟鱼，去鳞、抹盐搁置二十分钟。
热锅、冷油，鱼外面裹一层面粉，下锅。煎至两面金黄。
加姜、蒜片、料酒、老抽、生抽、郫县豆瓣酱。出锅前3分钟加糖、醋、鸡精、大火烧至汤汁 ...


请问楼主
什么叫热锅冷油?
煎好后直接把下面那些调料放进去还是要倒掉一部分油?
加了料后大概炒多久出锅?
谢谢!!!!!

顶顶....看起来真香...

titata 发表于 2005-11-29 18:24

原帖由 河马妈 于 2005-11-29 17:01 发表
LZ说的LIDL的鱼叫什么名字啊，什么样的包装啊，偶也去买，从来买的都是3，29的那种SEELACHSFILET，感觉肉质还是太老，尤其是一次没吃完，热过以后！
偶发现从国内买的那种专门做酸菜鱼或者水煮鱼的调料很不错，吃 ...
我还真忘记了名字，下次去lidl专门看一下再告诉你。价格我也记得不是很清楚，我觉得我买的鱼肉质也不嫩，反正跟国内的鲜活淡水鱼不好比的:(
那种酸菜鱼的调料真的好棒，就是太重，一次也带不过来多少，我买的是含酸菜的调料。其实用火锅调料代替一下也凑合的:P

titata 发表于 2005-11-29 18:28

原帖由 猪哼哼 于 2005-11-29 17:15 发表



请问楼主
什么叫热锅冷油?
煎好后直接把下面那些调料放进去还是要倒掉一部分油?
加了料后大概炒多久出锅?
谢谢!!!!!

顶顶....看起来真香...
热锅冷油：把锅烧烫，然后倒油，马上把鱼放进去。这样的好处是，鱼皮不会马上贴到锅底被粘锅。嘿嘿，这招是一个师姐告诉我的，然后鱼粘了面粉再煎，注意翻身，鱼皮就绝对不会粘锅的:lol:

煎好鱼，我没有倒掉油，还是留锅里，直接加料。一般10分钟就可以出锅了。MM不能炒啊，鱼翻身要小心，这种鳟鱼很嫩的，容易弄碎。加了料之后，我只翻一次身:)

supercatsuper 发表于 2005-11-29 18:39

酸菜鱼~~~喜欢喜欢~~

sternin 发表于 2005-11-29 19:52

俄罗斯人开的店里有时候有卖那种好大的胖头鱼，我觉得做酸菜鱼火锅鱼都很合适。
酸菜鱼是我大学时的最爱，给lz顶

angelinatan_cn 发表于 2005-11-29 20:00

原帖由 titata 于 2005-11-29 14:15 发表
糖醋鱼
PLUS买的1.59欧一盒的冰冻鳟鱼，去鳞、抹盐搁置二十分钟。
热锅、冷油，鱼外面裹一层面粉，下锅。煎至两面金黄。
加姜、蒜片、料酒、老抽、生抽、郫县豆瓣酱。出锅前3分钟加糖、醋、鸡精、大火烧至汤汁 ...


！！！！！！！！！ 鱼！！！！！烧得很棒！！！$漂亮$

晕水的鱼 发表于 2005-11-29 20:07

鱼！！！！！！！！！！！！我实在喜欢吃鱼，不管用什么方法作的，统统都爱。比较喜欢去鱼市买整条，回来清蒸，或者红烧，或者浇汁，或者豆腐酸菜粉丝炖。。。

und 发表于 2005-11-29 20:25

那个鱼里好多油啊.

yuyuball 发表于 2005-11-29 21:04

酸菜鱼做的真好啊....
冬天吃肯定不错
;);););)

titata 发表于 2005-11-30 00:27

原帖由 sternin 于 2005-11-29 18:52 发表
俄罗斯人开的店里有时候有卖那种好大的胖头鱼，我觉得做酸菜鱼火锅鱼都很合适。
酸菜鱼是我大学时的最爱，给lz顶
你说的胖头鱼我们这没有5555
我记得最好吃的酸菜鱼在南京，东南大学正大门一条街，好吃又便宜呵呵。
我们这里新鲜的鳟鱼挺贵的。其实PLUS的这个冰冻鱼糖醋的话烧出来跟新鲜的也没啥区别了。

落寞的洋葱头 发表于 2005-11-30 19:40

还好刚才吃饱了。。。。。。。

落寞的洋葱头 发表于 2005-11-30 19:46

PLUS买的1.59欧一盒的冰冻鳟鱼什么样子呀？？？

yangliuqing 发表于 2005-11-30 19:58

鳟鱼就是淡水鱼，每次做酸菜鱼都用鳟鱼，味道比冷冻的海鱼片鲜多了

titata 发表于 2005-12-1 01:03

原帖由 落寞的洋葱头 于 2005-11-30 18:46 发表
PLUS买的1.59欧一盒的冰冻鳟鱼什么样子呀？？？
盒子我扔了，上面画的就是鳟鱼，盒子不大，大概10cm*25cm那么大。里面有2条:)

titata 发表于 2005-12-1 01:04

原帖由 yangliuqing 于 2005-11-30 18:58 发表
鳟鱼就是淡水鱼，每次做酸菜鱼都用鳟鱼，味道比冷冻的海鱼片鲜多了
我倒是没有试过用这个PLUS的鳟鱼做酸菜鱼，觉得这鱼特别嫩，不好切。国内的酸菜鱼都是鱼片。下次试一下整条烧 :P

raininspain 发表于 2005-12-1 01:06

原帖由 yanhaohao 于 2005-11-29 17:05 发表


恩
不管是水煮鱼，泼辣鱼，沸腾鱼。。。。。。
我都喜欢，激动啊！！！
握手！水煮鱼是我唯一百吃不厌的菜

yanhaohao 发表于 2005-12-1 12:44

原帖由 raininspain 于 2005-12-1 00:06 发表

握手！水煮鱼是我唯一百吃不厌的菜
:lol::lol:$不错$:lol:

yanhaohao 发表于 2005-12-1 12:46

原帖由 落寞的洋葱头 于 2005-11-30 18:46 发表
PLUS买的1.59欧一盒的冰冻鳟鱼什么样子呀？？？
;):P;)

最爱小狗的小猪 发表于 2005-12-1 13:39

lz做的菜都好开胃阿
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