鲜肉月饼怎么才能包的圆啊？？
那个Blaetterteig 硬梆梆的，以前看到谁说解冻10-20分钟就行了。我已经解冻了30几分钟，皮子还是很硬，结果包了五六个都是失败的，现在索性改良成咖喱角的形状了 :mad: 纳同学我上次是从plus买出来
2个多小时后
软硬适中
可以包了
而且很圆 原帖由 yanhaohao 于 2005-11-29 15:34 发表
纳同学
我上次是从plus买出来
2个多小时后
软硬适中
可以包了
而且很圆
无语.....
我确实看见这里不止一个人说解冻不超过20分钟，在Blaetterteig上面还有冰花的时候就开始包。
好在最后一张Blaetterteig我等足了一个多小时，最后两个月饼总算是圆的了 原帖由 开心妈妈 于 2005-10-10 09:42 发表
哈哈，不瞒你说，我这发照片的是我第一次做，可是呢，后来我接着做，一次比一次失败！完全像你说的，皮破了馅漏出来
后来我自己总结的，酥皮别化时间太长！放个20分钟，上面还有亮晶晶的冰花的时候，就包！不用擀的。馅放多点不要紧的。
另外，不用铝的，用那种Papier好一点！每个月饼再沾点油，更放心点。 ..
铁证如山.....:(
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=220906&extra=&highlight=%CF%CA%C8%E2%D4%C2%B1%FD&page=4 有盖上解冻么? 什么叫盖上？我是整盒买回来就直接放在外面解冻。20分钟后拆开封条看了一眼，还硬的。
不过无论什么形状，吃到肚子里的东西都一样，咖喱角的形状也蛮好看 ;) 原帖由 纳兰 于 2005-11-29 15:51 发表
铁证如山.....:(
哈哈
是多多妈的
我确实也试过20多分钟，可那个硬啊，扳都扳不过来。
后来我把酥皮丢厨房桌子上，出去了，估计2小时。
回来可以包了，软了。
不过我家厨房是没暖气的，非常冷，可能软化时间长。 原帖由 纳兰 于 2005-11-29 15:46 发表
好在最后一张Blaetterteig我等足了一个多小时，最后两个月饼总算是圆的了
看来你家和我家一样冷
:lol::lol:
开玩笑 原帖由 yanhaohao 于 2005-11-29 15:57 发表
看来你家和我家一样冷
:lol::lol:
开玩笑
我搜索了这个板块所有关于鲜肉月饼的帖子，都是说解冻只要10-20分钟
真是奇怪，酥皮硬的时候我根本捏都捏不拢 $惨啊$ 原帖由 纳兰 于 2005-11-29 15:59 发表
我搜索了这个板块所有关于鲜肉月饼的帖子，都是说解冻只要10-20分钟
真是奇怪，酥皮硬的时候我根本捏都捏不拢 $惨啊$
哈哈
我也是，20分钟的话，还是硬的像块小钢板:lol:
10多分钟真的够了么？;) 已经吃掉好几个了，觉得Blaetterteig不好吃，太抛了，咬上去松跨跨。
下次还是自己手工来和油酥面吧，不过那个真是超级麻烦.... nalan jj, 你可以去买不是速冻的， 就是放牛奶的冰柜里的那种， 不要解冻的。 原帖由 纳兰 于 2005-11-29 16:36 发表
已经吃掉好几个了，觉得Blaetterteig不好吃，太抛了，咬上去松跨跨。
下次还是自己手工来和油酥面吧，不过那个真是超级麻烦....
我猪头也这么说
太抛夫夫了，比较空的感觉
么国内的鲜肉月饼，咬上去厚酥，:lol: 原帖由 awu 于 2005-11-29 16:48 发表
nalan jj, 你可以去买不是速冻的， 就是放牛奶的冰柜里的那种， 不要解冻的。
nalan不是女的
;) 哦，谢谢上面那位朋友建议，下次试试看不用解冻的酥皮：） 阿， 纳兰是南小囡阿， 昏倒 人家那是夏天放20分钟
现在放20分钟跟冰块有啥区别啊 通常我会提早放在冰箱冷藏，而不是冷冻。
这样非常好包。
页:
[1]