原帖由 alorine 于 2005-12-16 19:21 发表
哈哈，真是巧，我前天也腌鸡蛋了，而且每一次，也是腌了8个。
不过滚白酒和盐的，听说半个月即可，期待中。。。。
你腌的蛋黄好漂亮。。
见过这个方子，好像是先让鸡蛋在白酒里面洗个澡，全部浸湿就好了，然后滚到盐里面，粘上一层细盐，装到密封塑料袋里，好像要3个星期才能出油。。。
原帖由 angelinatan_cn 于 2005-12-16 20:24 发表
白酒？ 是不是中国白酒？ 酒精度都是40度左右，所以不能放太多，要不然就像你讲的，成醉蛋了。。
用的是38度的酒
大概之前吃的时候，时间不够，才14天而已。又放了两星期，今天拿出来吃的时候，都出油了，酒味也没有了:lol::lol:开心～～
非得放酒吗?
还有一个月之后要不要煮熟吃啊还是剥皮即食啊
原帖由 猫咪的森林 于 2005-12-18 19:37 发表
非得放酒吗?
还有一个月之后要不要煮熟吃啊还是剥皮即食啊
不放也可以的，不过加点酒更易出油，而且蛋黄吃起来没有那么腥
我是要吃的时候才煮。。。
原帖由 猫咪的森林 于 2005-12-18 19:37 发表
非得放酒吗?
还有一个月之后要不要煮熟吃啊还是剥皮即食啊
剥皮即食那是生的 :lol::lol:
angelinatan_cnJJ，看了你的咸蛋做得那么成功，能不能把她的制作过程稍微详细的总结出来给我学学啊，前面的方子太散了，看得我都晕了的说。。。 谢谢您啦：）
原帖由 ss 于 2005-12-30 13:54 发表
angelinatan_cnJJ，看了你的咸蛋做得那么成功，能不能把她的制作过程稍微详细的总结出来给我学学啊，前面的方子太散了，看得我都晕了的说。。。 谢谢您啦：）
啊。。。帖子前面不是总结了吗？ :o
要是觉得麻烦，可以试试这个方法，把鸡蛋（挑选白壳的，我觉得白壳鸡蛋的蛋黄比较大）用高度酒，（比如说高粱酒，伏特加）搽上一遍，然后在海盐上均匀滚上一层盐，放到塑料袋（买那种有封口的）排出空气，装满一袋，然后放到一个盘子上，放到室温（厨房的地板就是很不错的选择）20天，就可以出油了。
要吃的时候，才煮熟。不要把它们都煮了，放到冰箱里头，这样子的话，油都不见了。。。
学习咸鸡蛋 呵呵
原帖由 angelinatan_cn 于 2005-12-30 15:05 发表
啊。。。帖子前面不是总结了吗？ :o
要是觉得麻烦，可以试试这个方法，把鸡蛋（挑选白壳的，我觉得白壳鸡蛋的蛋黄比较大）用高度酒，（比如说高粱酒，伏特加）搽上一遍，然后在海盐上均匀滚上一层盐，放到塑 ...
谢谢您啦，呵呵。
咸蛋腌的比卖的都要好很多阿