老树昏鸦 发表于 2005-12-18 10:55

好吃易做的香酥鱼

做法
１。草鱼一条，洗净后切成条，用纸吸干水分。用少许生抽和料酒腌一小时
　　
２。把腌好的鱼晾干
　　
３。放入１８０度油锅中炸至金黄酥脆状，并用纸吸干多余油分
　　
４。锅中加少许油烧热，加葱白，姜丝暴香后倒入鱼条略番炒，加酱油，料酒，糖。
待煮汁收干后盛盘，撒上葱花。

[ 本帖最后由 老树昏鸦 于 2005-12-18 09:57 编辑 ]

mu 发表于 2005-12-18 11:08

不错哦!这大清早就看到美食..............

angelinatan_cn 发表于 2005-12-18 11:16

原帖由 老树昏鸦 于 2005-12-18 09:55 发表
做法
１。草鱼一条，洗净后切成条，用纸吸干水分。用少许生抽和料酒腌一小时
　　
２。把腌好的鱼晾干
　　
３。放入１８０度油锅中炸至金黄酥脆状，并用纸吸干多余油分
　 ...

哇！！！！！ 这个一定要试试！！！

berlinsky 发表于 2005-12-18 11:30

怎么晾干？晾多久能干？

小妹妹头 发表于 2005-12-18 11:57

这个好吃，以前在国内家里经常做，楼主这下提醒我了,改天我也做

angelinatan_cn 发表于 2005-12-18 11:58

原帖由 berlinsky 于 2005-12-18 10:30 发表
怎么晾干？晾多久能干？


我想晾干的意思是说下去锅里炸的时候不要带太多水分了（因为用了料酒和生抽腌的原因吧）

你问的这个感觉好像是要*风干*。。。

berlinsky 发表于 2005-12-18 12:55

原帖由 shyshy 于 2005-12-18 11:46 发表
我也很有兴趣哦
我怎么觉得像上次你跟我说的葱烤鱼？那个也是要晾干

titata 发表于 2005-12-18 13:39

我们那边卤菜店叫熏鱼吧？我外公以前做过，超好吃的！LZ做的好棒啊。。。。口水一地。。。55

guagua515 发表于 2005-12-18 14:05

好吃好吃,明天就做.

zqiwei 发表于 2005-12-18 14:12

颜色搭配的真好看

苹果圈圈 发表于 2005-12-18 15:40

我们那里好象叫暴腌鱼

紫晶 发表于 2005-12-18 16:19

原帖由 苹果圈圈 于 2005-12-18 14:40 发表
我们那里好象叫暴腌鱼

是啊，我们那里也叫爆鱼。

可是草鱼上那里去买呢？超市里的冻鳟鱼可以吗？

德国疯子 发表于 2005-12-18 17:38

大家都说得有鼻子有眼的，可是草鱼到哪去买？

pangpang55 发表于 2005-12-18 17:52

原帖由 德国疯子 于 2005-12-18 16:38 发表
大家都说得有鼻子有眼的，可是草鱼到哪去买？


就是就是，去哪买阿！

xiaomeng 发表于 2005-12-18 23:17

不爱吃草鱼,有土腥味,我准备用海鱼试试.

鼓浪屿 发表于 2005-12-18 23:32

这个图很COOL,旁边好象是老式茶壶.
鱼的卖像也好.

轩辕 发表于 2005-12-19 01:32

同问，哪有卖草鱼的啊？

zero 发表于 2005-12-19 05:34

$漂亮$$漂亮$$漂亮$

viji 发表于 2005-12-19 12:14

熏鱼？ 颜色看上去真诱人。

老树昏鸦 发表于 2005-12-19 13:54

谢谢各位的赞誉，关于这道菜的制作我补充几点：
1。鱼一定要晾干，否则高温油炸时沸油四溅很危险
2。油温一定要高，否则鱼肉会碎
3。如果买不到草鱼，可用鲤鱼(忘记德语怎么说，好象是K...pen，那位   需要待
我查了词典再告知)代替。我们这儿(SCHWEIZ)的MIGROS超市就能买到。曾经试用鳟
鱼，效果不太好，但味道尚可
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