angelinatan_cn 发表于 2005-12-20 18:13

庆祝不用不想拔牙了；-）-----锅塌鸡肉

今早去了Kiferorthopaede那里，医生说我的两颗智齿没有发炎，自己也不觉得疼，拔不拔取决于我。

不过他要说明的是，因为这2颗智齿埋得太深，非常接近主神经线，所以他不敢保证作了手术后，我的脸部神经会恢复，还有就是我的双颚也有可能损伤，虽然他强调损伤的可能性极小极小，但是不排除这个可能性。。。。他说他会写封信给我的牙医说明情况。

我可不想冒这个险，牙龈炎，慢慢治疗得了。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-20 17:28 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-12-20 18:15

鸡肉150克
鸡精3克
料酒15克
植物油75克
盐适量
鸡蛋150克
葱、姜末各10克
麻油5克
生粉25克
高汤100克

angelinatan_cn 发表于 2005-12-20 18:18

鸡肉剁碎加料酒、味精、盐、葱、姜末、蛋清、麻油少许、淀粉尽力搅匀上劲起黏性，分为3-4等份。

锅内放油少许滑锅，将鸡泥下锅，拖成鸭蛋形饼，煎至两面外表起硬结后，立即盛在盘中。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-20 17:19 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-12-20 18:23

将煎过的鸡饼两面粘玉米粉，再挂鸡蛋糊。放锅内塌煎。

随加高汤、料酒、味精、汤汁稍微收干后，盛盘。 （可以切片食用）

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-20 17:26 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-12-20 18:27

汤汁可以放多些，原方子用了100g，我加多了100g，这样下饭特别棒。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-20 17:32 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-12-20 18:38

原帖由 shyshy 于 2005-12-20 17:18 发表
偶像啊，你家的碗和我家的一摸一样哦

中餐碗，是吧？ 那是婆婆送的。。。:)

mouyu 发表于 2005-12-20 18:59

$不错$$不错$$不错$:)

Laufen 发表于 2005-12-20 19:03

之前我来找个方子，小转了下。没看到你的新帖子，还想你大概几天不会来了，应为要拔牙。呵呵，没想到免了。$欢迎$$欢迎$

这下我们又要看你的美食图流口水了。。。$怕怕$$怕怕$

angelinatan_cn 发表于 2005-12-20 19:07

原帖由 Laufen 于 2005-12-20 18:03 发表
之前我来找个方子，小转了下。没看到你的新帖子，还想你大概几天不会来了，应为要拔牙。呵呵，没想到免了。$欢迎$$欢迎$

这下我们又要看你的美食图流口水了。。。$怕怕$$怕怕$

呵呵。。。看来没去拔牙让你失望了:lol: :lol: :lol:

lilie1030 发表于 2005-12-20 21:30

又没赶上沙发。。。。。。。。。。。。

angelinatan_cn 发表于 2005-12-20 21:38

原帖由 lilie1030 于 2005-12-20 20:30 发表
又没赶上沙发。。。。。。。。。。。。

啊，我们家吃饭不坐在沙发的。。。。就厨房里头2张破餐椅:lol: :lol:

家里有点挤 发表于 2005-12-20 22:21

楼主保重身体啊，牙疼特别的麻烦。。。。。

angelinatan_cn 发表于 2005-12-20 22:22

原帖由 家里有点挤 于 2005-12-20 21:21 发表
楼主保重身体啊，牙疼特别的麻烦。。。。。

嗯。。谢谢你了。 这阵子确实被这牙齿给心烦得。。。

lingziyue 发表于 2005-12-20 22:34

问个弱弱的问题
那个什么叫塌煎啊
：）

angelinatan_cn 发表于 2005-12-20 22:43

原帖由 lingziyue 于 2005-12-20 21:34 发表
问个弱弱的问题
那个什么叫塌煎啊
：）


“锅塌”是山东菜的一种特殊作法。对已干硬的食品加入汤水，使之吸收水分并回软的过程，山东土语称之为“塌”。具体作法是将原料挂糊后煎制，后烹入汤汁，使其回软并将汤汁收尽。汤汁一般是调味品和清汤对成，咸鲜味为主，用量不宜过多。

要是喜欢的话，可以试试这两个锅塌菜肴 :)
锅塌豆腐http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=233711&extra=page%3D2
锅塌鱼块http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=251866&extra=page%3D1

viji 发表于 2005-12-20 23:09

又学了一道菜，不错，不错。。。

violazen 发表于 2005-12-20 23:51

热烈祝贺楼主不用拔牙，专心做菜，丰富我们的节假日！

angelinatan_cn 发表于 2005-12-21 07:17

原帖由 violazen 于 2005-12-20 22:51 发表
热烈祝贺楼主不用拔牙，专心做菜，丰富我们的节假日！

谢谢!!! :)

tata 发表于 2005-12-21 09:50

看JJ做菜，煎呀炸呀什么的，总是放很多油在锅里，请问余油怎么处理？直接倒掉吗？

angelinatan_cn 发表于 2005-12-21 10:00

原帖由 tata 于 2005-12-21 08:50 发表
看JJ做菜，煎呀炸呀什么的，总是放很多油在锅里，请问余油怎么处理？直接倒掉吗？

我一般都是炸过2次，然后当作熟油用，或是用它来炸红葱头。。。不过还是要倒掉些。。

viji 发表于 2005-12-21 10:57

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-12-21 09:00 发表


我一般都是炸过2次，然后当作熟油用，或是用它来炸红葱头。。。不过还是要倒掉些。。

什么炸红葱头? 吃吗?;)

angelinatan_cn 发表于 2005-12-21 11:31

原帖由 viji 于 2005-12-21 09:57 发表


什么炸红葱头? 吃吗?;)

就是那种小小的葱头，红色的，在国内的话，我妈都会炸一些，然后拌菜饭，或是炒面，炒米粉用，特别香。 我在这里又多用了一项，那就是拌饺子馅的时候下一些，香呀。。。特别是胡萝卜馅的，加一些红葱头，味道特别好。。。

viji 发表于 2005-12-21 11:44

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-12-21 10:31 发表


就是那种小小的葱头，红色的，在国内的话，我妈都会炸一些，然后拌菜饭，或是炒面，炒米粉用，特别香。 我在这里又多用了一项，那就是拌饺子馅的时候下一些，香呀。。。特别是胡萝卜馅的，加一些红葱头，味道 ...

很小的吗? 整个放进去炸?

angelinatan_cn 发表于 2005-12-21 12:24

原帖由 viji 于 2005-12-21 10:44 发表


很小的吗? 整个放进去炸?

在国内的话，都是一串串的卖。 在德国是拆散了放在袋子里卖的。我当时是在LIDL买的。

如果你想买现成的，也有，不过我就是嫌它炸得太过了
自己炸的话，要切成成小片

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-21 11:28 编辑 ]

violazen 发表于 2005-12-21 12:49

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-12-21 11:24 发表


在国内的话，都是一串串的卖。 在德国是拆散了放在袋子里卖的。我当时是在LIDL买的。

如果你想买现成的，也有，不过我就是嫌它炸得太过了
自己炸的话，要切成成小片

又长知识了！吃ikea的热狗，我就要放得多多的。

viji 发表于 2005-12-21 12:54

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-12-21 11:24 发表


在国内的话，都是一串串的卖。 在德国是拆散了放在袋子里卖的。我当时是在LIDL买的。

如果你想买现成的，也有，不过我就是嫌它炸得太过了
自己炸的话，要切成成小片

原来是这个啊, 知道了, 我吃热狗的时候放的. 谢谢MM的详细解答!
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