小笨猪 发表于 2006-1-7 00:13

大家帮我看看这个蛋糕

前面看到栗子蛋糕的方子，正好家里有栗子，就做一个，放了栗子很香哦，可是这个奶油，我老是打不好，总是不够硬，还很水，不知道是不是时间不够，大家都打多少时间啊？除了糖还要放什么吗

niuniu800623 发表于 2006-1-7 01:00

我觉得是打的时间不够，一般要打5分钟以上，下次打奶油，我给mm看看时间啊！

香蕉皮媛版 发表于 2006-1-7 09:22

ＭＭ糖不要一次全加进去，慢慢加．．．．再加一袋Sahnesteif，会比较好打．．．．

小笨猪 发表于 2006-1-7 13:26

Sahnesteif是什么东西啊，我没有打到5分钟，大概3分钟吧，累死了，我看看差不多，就收工了，结果挤花的时候一看，怎么那么水

niuniu800623 发表于 2006-1-7 13:28

原帖由 小笨猪 于 2006-1-7 12:26 发表
Sahnesteif是什么东西啊，我没有打到5分钟，大概3分钟吧，累死了，我看看差不多，就收工了，结果挤花的时候一看，怎么那么水
3分钟是 肯定不行的。我怎么感觉每次打Sahne打的我手都酸了呢。而且，我还发现，plus的sahne是最不好打的，时间超常

小笨猪 发表于 2006-1-7 13:30

:mad:下次让bf打，我负责指导

雪 发表于 2006-1-7 14:01

mm可以试试

先把奶油放在冰箱里,让他冷却,但不要冻上了,这时候在打就比较容易了,而且发现打好了,就要马上停,打过度也会水水的,还有,象前面的MM说的,如果要加糖,要分几次加.希望能帮到MM.

renee_ich_sieg 发表于 2006-1-7 14:07

楼上说的对,而且怎么感觉LZ是打过了呢,打过了会水水的,而且固体的东西象黄油一样,放Gelantine会使奶油成型,我一般都用它.

小笨猪 发表于 2006-1-7 14:27

刚刚出去买了sahnfest，晚上再试试看，我昨天还特地连碗都放到冰箱里冰了一下，然后打得时候小碗外面套大碗，放冷水，哭~~~~~

[ 本帖最后由 小笨猪 于 2006-1-7 13:29 编辑 ]

香蕉皮媛版 发表于 2006-1-7 21:50

原帖由 小笨猪 于 2006-1-7 13:27 发表
刚刚出去买了sahnfest，晚上再试试看，我昨天还特地连碗都放到冰箱里冰了一下，然后打得时候小碗外面套大碗，放冷水，哭~~~~~
呵呵,sahnefest跟sahnesteif都是一样滴,MM好用功啊.......等着吃你的大蛋糕咯,挖嘎嘎嘎嘎噶........$鼓励$$鼓励$

小笨猪 发表于 2006-1-7 21:57

谢谢鼓励~~~激动啊~~~今天做了提拉米苏，明天烤蛋糕，希望这次可以争气点

violazen 发表于 2006-1-7 22:21

原帖由 小笨猪 于 2006-1-7 20:57 发表
谢谢鼓励~~~激动啊~~~今天做了提拉米苏，明天烤蛋糕，希望这次可以争气点

妹妹用手打还是机器打? 我们都是打到杯子倒过来， Sahn不会动才住手的。还有其实也不一定要放糖，能量高。做提拉米苏打蛋白要更久呢。

异乡妈妈 发表于 2006-1-7 22:28

LZ是等蛋糕凉透了,再把SAHNE放上去的吗?还有SAHNE放上去,蛋糕做完后,要把蛋糕放在冰箱的冷藏室里定型,等到吃的时候再拿出来.

小笨猪 发表于 2006-1-7 22:31

原帖由 violazen 于 2006-1-7 21:21 发表


妹妹用手打还是机器打? 我们都是打到杯子倒过来， Sahn不会动才住手的。还有其实也不一定要放糖，能量高。做提拉米苏打蛋白要更久呢。

机器，我看了一下，基本不动了，就住手了，看来还不够啊

小笨猪 发表于 2006-1-7 22:34

原帖由 异乡妈妈 于 2006-1-7 21:28 发表
LZ是等蛋糕凉透了,再把SAHNE放上去的吗?还有SAHNE放上去,蛋糕做完后,要把蛋糕放在冰箱的冷藏室里定型,等到吃的时候再拿出来.

恩，凉了一会儿了，摸上去已经不热了，是要等到完全冷掉么，看来还是因为我没耐心:mad:我没耐心，摸完奶油就吃了，下次记住了

wumiwumi 发表于 2006-1-7 23:51

肯定是打过了！！！

江南织造 发表于 2006-1-8 01:51

根据我的经验，LZ是打过了，都有点脱脂了。打奶油的火候很重要的

偶一般都是一次买个10几罐奶油，万一失手了也没关系

还有一个就是蛋糕一定要彻底冷却
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