国殇 发表于 2006-1-18 17:09

想买臭粉的请进

看了niuniu的贴，就去找臭粉。跑遍了亚市也没找到。再去dm,Aldi,Lidl问，都没有。又问了几家Apotheke,终于在最后一家找到。名字我说成Ammoniumpulver,店里的人想了半天告诉我，在德国应该叫Hirschhornsalz,(鹿角盐???Keine Ahnung!!!)成分就是Ammonium,所谓的臭粉，德国人用来backen的。下午就做了油条，由于心急，把面团放在暖气上，半个小时就发成原来的3倍了，炸出来不是很彭。是不是油温越高越好呢?

totoro 发表于 2006-1-18 17:31

喔，谢谢LZ了，正想买这个呢，明天就去Apotheke问问。再问问在Apotheke是按多少克卖，还是已经包好的一袋或盒装的?

totoro 发表于 2006-1-18 17:38

刚才看了一下字典原来Hirschhornsalz是碳酸铵的俗称。Ammonium就是铵的意思。再次感谢LZ，好久都没吃油条了。

国殇 发表于 2006-1-18 17:39

是瓶装的，40g,2个欧。

纳兰 发表于 2006-1-18 17:42

臭粉不是每个亚店都有的，汉堡的荣利有。

niuniu800623 发表于 2006-1-18 17:55

原帖由 国殇 于 2006-1-18 16:09 发表
看了niuniu的贴，就去找臭粉。跑遍了亚市也没找到。再去dm,Aldi,Lidl问，都没有。又问了几家Apotheke,终于在最后一家找到。名字我说成Ammoniumpulver,店里的人想了半天告诉我，在德国应该叫Hirschhornsalz,(鹿角盐 ...
可是我炸的时候，面团没有发阿！

totoro 发表于 2006-1-18 18:00

刚才又看了一下niuniu版主的油条贴，发现她写的臭粉叫ammonia这个是 氨，氨水的意思，和Ammonium(铵)是同一种东西吗?

小笨猪 发表于 2006-1-18 19:33

明天去看看，刚刚搬了个面包机回来，寻思做点什么呢

财神妹妹 发表于 2006-1-18 19:42

超市就有卖的，我记得一袋好象是99cent，肯定比药店便宜啦。

m.i.l.ch 发表于 2006-1-18 19:51

原帖由 财神妹妹 于 2006-1-18 18:42 发表
超市就有卖的，我记得一袋好象是99cent，肯定比药店便宜啦。
MM什么超市有卖,我也是找 了好久都没有买到?

冰激凌 发表于 2006-1-18 20:42

原帖由 财神妹妹 于 2006-1-18 18:42 发表
超市就有卖的，我记得一袋好象是99cent，肯定比药店便宜啦。
超市里叫什么名字？那个超市有啊？炸油条不加这个东西会有什么后果啊？

爱鱼的猫 发表于 2006-1-18 21:15

原帖由 totoro 于 2006-1-18 17:00 发表
刚才又看了一下niuniu版主的油条贴，发现她写的臭粉叫ammonia这个是 氨，氨水的意思，和Ammonium(铵)是同一种东西吗?

是哦,金字旁的铵是不是表示成份出自矿物啊,能吃吗?

想吃油条---------------------------------;)

coooon 发表于 2006-1-18 21:42

财神妹妹 发表于 2006-1-18 21:59

原帖由 超爱冰激凌 于 2006-1-18 19:42 发表

超市里叫什么名字？那个超市有啊？炸油条不加这个东西会有什么后果啊？
我这里的超市叫herkules，里面就有这个东东卖，一袋99cent。图片因为相机没电了，用摄像头照的，不是很清楚。

船儿 发表于 2006-1-18 22:49

谢谢mm了。

冰激凌 发表于 2006-1-18 22:55

谢谢财神mm，明天去找找看

国殇 发表于 2006-1-18 23:44

臭粉——化学名为碳酸氢氨，遇热产生CO2气体，使之膨胀。
药店里买的Hirschhornsatz就是这个，上面说明很清楚，用来treiben Mehl的，德国人做蛋糕时有时用它。
这个东西对人体没伤害，当然也没好处,它会改变食物的营养结构，个人认为不易多吃。但大家不会闲着天天做油条吧，一星期吃个2到3次，没所谓的，总比明矾好。
今天晚上把剩下的面都炸了，试着油温很高，结果很成功，朋友大赞。
就是不脆，哪位高手能告诉我，怎么能使油条脆一点呢?

gugu333 发表于 2006-1-19 16:41

在药店买到了:D.瓶装的40G....Ammoniumhydrogen-carbonat E503..its said: Hirschhornsalz in 3-4Esslöffel wasser auflösen und dem mehl hinyufügen vor verwendung kann hirschhornsalz auch in kirschwasser aufgelöst werden...only 1,10euro:cool:

gugu333 发表于 2006-1-19 16:59

here is a PIC

hebelovejin 发表于 2007-4-1 10:11

真的是够臭的 :cool:
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