适合考试期间的方便简单营养的滚汤 + 1楼有滚汤谱下载
本帖最后由 葡萄仔 于 2011-4-25 11:40 编辑滚汤只要把材料滚熟即可。滚汤的时间较煲汤的时间短，汤味不像煲汤的浓，汤料仍有鲜味，所以亦菜亦汤。
介绍几款简单方便有营养的滚汤给大家：
目 录：
01 虾仁豆腐羹
02 西湖牛肉羹
03 紫菜冬菇肉丝汤
04 虾皮紫菜蛋汤
05 海带排骨汤
06 白菜排骨粉条汤
07 黄瓜虾丸汤
08 番茄百合猪肝汤
09 金针芹菜鸡片汤
10 菠菜猪肝汤
11 酸辣汤
12 全素豆腐汤
13 萝卜白菜汤
14 粟米羹
15 金针菇鳝鱼汤
16 海蜇马蹄汤
17 蕃茄豆腐鱼丸汤
18 胡萝卜马蹄瘦肉汤
19 胡椒猪肚汤
20 雪梨猪踭汤
21 蕃茄咸肉汤
22 火腿蛋花汤
23 金针豆腐瘦肉汤
24 火鸡腿火腿冬菇汤
25 苦瓜荠菜猪肉汤
26 菊花猪肝汤
27 羊肉汤
28 萝卜羊肉汤
29 平菇豆腐汤
30 三鲜鱿鱼汤
31 苹果银耳瘦肉汤
32 银球排骨汤
33 黄瓜木耳汤
34 三丁豆腐羹
35 素笋汤
36 黄花鸡蛋汤
37 干贝紫菜汤
38西红柿煎蛋汤
39 皮蛋芦笋汤
40 豌豆蛋汤
41 成都蛋汤
42 皮蛋片肉片汤
43 快速西红柿鸡蛋汤
每天两顿饭一定保证以外，每星期至少煲三次汤，如果实在没时间每天
也一定会做个滚汤，认识我的朋友都是知道，饭前一定要喝汤。这个也许是广东人的习惯吧，不过我
个人认为在德国每天坚持做个滚汤也不错，尤其对那些工作学习压力大的jms，女孩子为了皮肤好，就
更应该喝汤了。以前煲汤都没有照相的，直接呵呵就喝完了。下次再做滚汤或者煲汤的时候，我一
定照下来发给mm/gg们看。
为了方便大家看，我将以上的这些汤谱做成了PDF文件，这样可以方便大家下载后去看。
希望你们喜欢，我还会继续添加更多的。
这个好实用的帖子，适合考试期间磕书的mm。收藏了，谢谢了 那个西湖牛肉羹我以前只会用现成的汤料做。原来这么简单! 今天先写这么多，明天有空继续。。。。 喜欢海带排骨汤!!!!!!!!!!!!!!!!!! 脚印~
顶顶顶~ $不错$$不错$$不错$ 白菜排骨粉条汤
原料：排骨 、白菜、粉条
调料：葱姜末、料酒、盐、鸡精
制作方法：
1 先烧一锅水，以末过排骨两倍为好，烧开后撇出浮在水面的沫子。
2 大火煮排骨10分钟，然后放入白菜。
3 排骨有脱骨现象后，放入粉条继续煮一小会。
4 最后放盐，鸡精。 黄瓜虾丸汤
原料：大黄瓜１条，素虾丸/鸡丸/鱼丸１２０克，黑木耳２０克，姜３片
调味料：
A料：素高汤、清水各２.５杯，料酒１大匙
B料：盐１／２小匙
C料：香油１小匙
做法：
１、大黄瓜去皮、洗净，对半切开，再对切成４等份，去籽，斜刀切厚片；素虾丸洗净备用；黑木耳洗净，放入温水中浸泡至软，捞出，去蒂和杂质，再用冷水冲净，沥干水分；姜洗净，去皮，切片。
２、锅中倒入１小匙油烧热，放入姜片爆香，加入黑木耳；淋上料酒，倒入A料，加入素*虾丸*和B料煮开，再加大黄瓜片煮滚，熄火，盛入碗中，淋上C料即可上桌。
温情提示：也可以用鱼丸/猪肉丸/鸡丸，味道都很美味 番茄百合猪肝汤
材料
番茄300克，猪肝300克，鲜百合1颗，姜丝适量
调味料
（1）料酒1大匙，淀粉半大匙（2）盐2茶匙，胡椒粉，香油各少许
做法
1 猪肝切片，用调味料（1）拌匀，汆烫备用。
2 番茄切小块，鲜百合剥开，削净褐色边。
3 锅内加入5杯水和番茄，姜丝煮5分钟，再放入猪肝，鲜百合，略煮片放刻。
4 最后加调味料（2）调味即可。 金针芹菜鸡片汤
材料：鸡胸肉1块，金针/黄花菜80克，芹菜200克 葱末1小匙。
调味料：（A）盐1/4小匙，水2大匙，蛋白，淀粉各1小匙。（B）盐2/3小匙，胡椒粉少许。
制法:
（1）鸡胸肉切片，用A料抓拌均匀，腌15分钟。
（2）芹菜切成段，金针/黄花菜泡软洗净备用。
（3）水中放下芹菜，煮沸后放下金针菜，再沸后加入盐调味，放下鸡片变色即关火，加
胡椒粉及葱末即可。
菠菜猪肝汤
原料：
菠菜3棵，猪肝100克。
辅料：
葱段10克，盐、香油各适量。
做法：
1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪肝洗净后切厚篇。
2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
3． 将猪肝放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。
温情提示：
准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。
[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2006-2-3 11:32 编辑 ] 55,MM你又刺激我,昨天我的排骨做得很失败,都焦了,象啃一木炭.(忘记用小火了) 酸辣汤
原 料：
豆腐100克
鸡胸肉80克
绍酒5克
醋10克
精盐2克
酱油15克
胡椒粉1克
香菜末2克
熟猪油10克
水淀粉15克
猪肉汤750克
制法:
（1）将豆腐上笼略蒸3分钟，挤去水分，切成5厘米长、0.2厘米宽的丝，鸡胸肉也同样切成丝。
（2）炒锅置火上，加入猪肉汤、猪油、豆腐，烧沸后撇去浮沫，加入酱油、绍酒、味精、精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，加入醋、胡椒粉，搅拌均匀，倒入碗内，撒上香菜末即成。
全素豆腐汤
原料：豆腐200克，蘑菇150克，银耳50克，生姜20克，葱10克。
调料：精盐8克，味精5克，麻油3克，胡椒粉2克。
制法:
（1）豆腐切件，蘑菇切片，银耳洗净浸透，生姜切片，葱切花。
（2）锅内加水烧开，放入蘑菇片、银耳煮片刻，捞起滤水待用。
（3）取锅一个，加入沸水、蘑菇片、银耳、豆腐、调入盐、味精、麻油、胡椒粉同滚片刻，撒入葱花即成。
温情建议：蘑菇片、银耳一定要稍煮片刻，目的是去除异味。 原帖由 驻德韦小宝 于 2006-2-3 10:33 发表
55,MM你又刺激我,昨天我的排骨做得很失败,都焦了,象啃一木炭.(忘记用小火了)
那就做个排骨汤啊！ 豆腐汤最好吃，简单得不能再简单了！ $不错$$不错$$不错$ 萝卜白菜汤
方法一：
白菜心250克，白萝卜100克
水煮，加红糖适量，吃菜喝汤。
不仅用料简单而且具有治疗鼻塞，喷嚏、头痛、咳嗽等等的功效呢
方法二：
新鲜白菜100克，胡萝卜100克，蜂蜜20毫升。
将白菜、胡萝卜洗净切碎，按2碗菜1碗水的比例，先煮开水后加菜，煮5分钟即可食用，喝汤时加入蜂蜜，如果专门用做食疗，每日2次。
具有治疗皮肤泛发潮红，遇风痒甚且肿胀这类湿疹的功效 頂一下
:) 都系比较中意老火汤，^_^ 原帖由 sinymm 于 2006-2-5 17:51 发表
都系比较中意老火汤，^_^
不是人人都会的，或者说在德国很缺材料。
所以滚汤也很不错，味道也很鲜美呢！ 原帖由 葡萄仔 于 2006-2-5 17:55 发表
不是人人都会的，或者说在德国很缺材料。
所以滚汤也很不错，味道也很鲜美呢！
还ok吧，我妈一年一个包裹，基本保证生活所需:lol: 好贴，喜欢喝汤 老火汤也发几个吧，回国买材料。 原帖由 紫晶 于 2006-2-5 20:14 发表
老火汤也发几个吧，回国买材料。
好！！！！！！
说说你喜欢的东东！ 原帖由 紫晶 于 2006-2-5 20:14 发表
老火汤也发几个吧，回国买材料。
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=273877&page=11&extra=page%3D1
去看看这个帖子，对你可能有帮助！ 建议要带的
菜干，江瑶柱，海螺片，银耳，莲子，百合，南北杏，剑花，无花果，西洋菜干，差不多了，我就喜欢这些。
ps，给个小建议，很多广东人煲汤都喜欢用蜜枣，可是根据可靠消息，蜜枣制作越精致越无益，建议用无花果代替，一样清润好喝 原帖由 sinymm 于 2006-2-5 20:38 发表
建议要带的
菜干，江瑶柱，海螺片，银耳，莲子，百合，南北杏，剑花，无花果，西洋菜干，差不多了，我就喜欢这些。
ps，给个小建议，很多广东人煲汤都喜欢用蜜枣，可是根据可靠消息，蜜枣制作越精致越无益，建 ...
摸摸，知道元宵怎么和面否，昨天做得不成功:mad: 原帖由 weder 于 2006-2-5 20:45 发表
摸摸，知道元宵怎么和面否，昨天做得不成功:mad:
:lol::lol::lol::lol:
元宵我没做过就做过糯米糍，
你少加点水，一点一点往里面加，再有问题还是找行政总厨吧，元宵我还真没做过 粟米羹
原料：粟米茸1罐、冬瓜/黄瓜/胡萝卜300克、碎瘦肉150克、鸡蛋（打散）2个、葱粒适量、水2杯
腌料：生抽半汤匙、粟粉半汤匙
调味料：盐半汤匙、水4汤匙
做法：
1、把碎瘦肉加腌料拌匀。
2、冬瓜/黄瓜/胡萝卜去皮、去瓤，洗净后切成小粒。
3、清水煮滚后放入冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉煮滚，加入粟米茸搅匀，煮滚后下调味料拌匀，最后加入蛋浆、葱粒搅匀。