小笨猪 发表于 2006-2-2 22:15

奶油蘑菇鸡肉派

第一次尝试做派

因为家里的蘑菇再不吃就该坏了，就混合了点鸡肉，洋葱什么的，做了这个派

派皮：
酥油180ml，奶油3大匙，普通面粉（我用的405的，没问题）540ml，盐3/4小匙，冰水120ml（如果用地粉的话，100ml就够了）

混合酥油和奶油搅拌均匀，现在天太冷，可以先放到微波炉叮软化，加入盐和面粉，轻拌至成粗糙松粉状，慢慢倒入冰水，稍微拌至呈团状即可，切不可搅拌过度

将面团分成两份，案板撒粉，擀开成圆片，覆保鲜膜进冰箱冷藏至少一小时

冷藏好的面片擀开至派盘大小，盖在派盘里，四周整理好，多出来的部分切掉，用叉子在表面扎些小洞，将准备好的馅料倒在派盘里，盖上另一张派皮，或者也可以像我这样，切成长条做成格子状，烤箱200度，30分钟

馅料：
鸡肉，蘑菇，洋葱分别切丁，锅内热油，先下洋葱炒至熟软，再下鸡肉和蘑菇，放盐，糖调味，淋一大匙白酒，两大匙鲜奶油，起锅前再撒一把起司即可

小笨猪 发表于 2006-2-2 22:16

花花，还有点像哈，其实本来还想多捏一点的，被bf催着，只好这样弄了

小笨猪 发表于 2006-2-2 22:17

酱麻油鸡胗

bf说他原来吃夜排档时一直点这个菜，我从来没吃过这样做的鸡胗，味道还不错

小笨猪 发表于 2006-2-2 22:19

椒盐玉米粒

玉米粒沥干水，均匀沾上生粉，下油锅略炸，捞出，锅里留少许油，爆香葱粒和辣椒，下玉米粒略微翻炒，撒椒盐，炒匀，装盘后撒白芝麻

小笨猪 发表于 2006-2-2 22:19

昨天的牛肉汤，加了点牛肚一起烧了

julianana 发表于 2006-2-2 22:20

沙发！饿。。。。

小妹妹头 发表于 2006-2-2 22:21

好手艺啊~~看得我又饿了$汗水$$汗水$

julianana 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由 小笨猪 于 2006-2-2 21:19 发表
椒盐玉米粒

玉米粒沥干水，均匀沾上生粉，下油锅略炸，捞出，锅里留少许油，爆香葱粒和辣椒，下玉米粒略微翻炒，撒椒盐，炒匀，装盘后撒白芝麻
这个看起来好好吃，回头也试试$不错$$不错$

Hailanlan 发表于 2006-2-2 22:53

求酱麻油鸡胗的方子阿！太厉害了。。

叮当1997 发表于 2006-2-2 23:28

我打算明天做派的，买了擀好的面皮，方子$不错$$不错$
我决定不接受你的引诱:mad::mad:太$惨啊$$惨啊$$不服$$不服$

m.i.l.ch 发表于 2006-2-2 23:30

想要MM做鸡胗的方子!!!!!!!!!!!!!!!

乖狗狗 发表于 2006-2-2 23:36

天哪～

又是那么多好吃的，LZ家每天超滋润的说 :P

小笨猪 发表于 2006-2-3 00:02

原帖由 m.i.l.ch 于 2006-2-2 22:30 发表
想要MM做鸡胗的方子!!!!!!!!!!!!!!!

原帖由 Hailanlan 于 2006-2-2 21:53 发表
求酱麻油鸡胗的方子阿！太厉害了。。

鸡胗放在水里煮熟，同时放点葱姜什么的去去腥，好了之后拿出来切片，酱麻油就是酱油+麻油啦~~~用生抽比较好~~咔咔~~简单吧:P

这次的鸡胗因为买回来的时候我就切好了，所以煮出来之后就变这样一粒一粒的:lol:bf说还是切片比较好，看起来比较好看

小笨猪 发表于 2006-2-3 00:03

原帖由 叮当1997 于 2006-2-2 22:28 发表
我打算明天做派的，买了擀好的面皮，方子$不错$$不错$
我决定不接受你的引诱:mad::mad:太$惨啊$$惨啊$$不服$$不服$

哇哈哈哈~~~撞到一起咯:lol::lol:

小笨猪 发表于 2006-2-3 00:08

原帖由 乖狗狗 于 2006-2-2 22:36 发表
天哪～

又是那么多好吃的，LZ家每天超滋润的说 :P

:lol::lol:牙好，胃口就好

小笨猪 发表于 2006-2-3 00:08

原帖由 julianana 于 2006-2-2 21:20 发表
沙发！饿。。。。


:lol::lol:

小笨猪 发表于 2006-2-3 00:09

原帖由 小妹妹头 于 2006-2-2 21:21 发表
好手艺啊~~看得我又饿了$汗水$$汗水$

$感人$$感人$

yihao 发表于 2006-2-3 00:33

原帖由 小笨猪 于 2006-2-2 23:02 发表




鸡胗放在水里煮熟，同时放点葱姜什么的去去腥，好了之后拿出来切片，酱麻油就是酱油+麻油啦~~~用生抽比较好~~咔咔~~简单吧:P

这次的鸡胗因为买回来的时候我就切好了，所以煮出来之后就变这样一粒一粒的 ...

请问MM，这个鸡胗要煮多久啊？

pangpang55 发表于 2006-2-3 02:48

好吃，好吃！！！

angelinatan_cn 发表于 2006-2-3 07:11

原帖由 小笨猪 于 2006-2-2 21:19 发表
椒盐玉米粒

玉米粒沥干水，均匀沾上生粉，下油锅略炸，捞出，锅里留少许油，爆香葱粒和辣椒，下玉米粒略微翻炒，撒椒盐，炒匀，装盘后撒白芝麻

哪里买的椒盐？ 我到亚店说没有。。。。

小笨猪 发表于 2006-2-3 13:49

原帖由 yihao 于 2006-2-2 23:33 发表


请问MM，这个鸡胗要煮多久啊？

没留意哎，反正跟下饺子差不多，水开下锅，开了加一碗冷水，再开就好了

小笨猪 发表于 2006-2-3 13:51

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-2-3 06:11 发表


哪里买的椒盐？ 我到亚店说没有。。。。

可以自己弄啊，花椒加盐，放在炒锅里炒香，拿出来之后放在搅拌机里打碎或者擀面杖碾碎就可以了

说起这个，我原来一直以为椒盐就是胡椒加盐，每次做出来味道都不对，后来某天突然google了一下，恍然大悟，原来是花椒加盐

多瑙河阴天 发表于 2006-2-3 15:11

这个看起来好难啊

angelinatan_cn 发表于 2006-2-3 19:55

原帖由 小笨猪 于 2006-2-3 12:51 发表


可以自己弄啊，花椒加盐，放在炒锅里炒香，拿出来之后放在搅拌机里打碎或者擀面杖碾碎就可以了

说起这个，我原来一直以为椒盐就是胡椒加盐，每次做出来味道都不对，后来某天突然google了一下，恍然大悟，原 ...

在国内经常会吃到椒盐虾，在这里想做却买不到椒盐，自己做有点费事，最主要是用得少。。。。

小笨猪 发表于 2006-2-3 21:28

可以一次多做一些，拿个小瓶装起来，反正也不会坏的没要用的时候拿出来就行了
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